Guida per gli addetti ai lavori al vino e al cibo South Beach 2017

È di nuovo quel periodo dell'anno in cui chef famosi si danno appuntamento sulla spiaggia per condividere le ultime novità in fatto di creazioni culinarie e noi non ne abbiamo mai abbastanza dell'annuale South Beach and Food Festival.  Sebbene amiamo le esperienze gastronomiche di alto livello, siamo all degli abbinamenti (ovvero le bevande alcoliche) che esaltano i sapori e i piatti speciali. Charles Steadman, direttore del reparto bevande 1 Hotel South Beach nostro esperto di cocktail, ci svela i segreti del festival di quest'anno.

1 Hotel South Beach: Quali sono i vostri eventi preferiti per degustare i vini più particolari durante il festival?
 

Charles Steadman: C'è sempre un motivo per gustare un bicchiere di delizioso champagne. L'evento Perrier-Jouët presenta The Art of Champagne Belle Epoque domenica 26 febbraio alle 11.30 e prevede la degustazione della linea Belle Epoque vintage e dei classici Grand Brut e Blason Rosé. Questa casa di champagne ha una grande storia e non vedo l'ora di vedere cosa ha in serbo. 

Inoltre, nell'ultimo anno ho notato un aumento delle selezioni di vini italiani. Penso che la degustazione verticale del Castello di Monsanto presenta il Chianti Classico Riserva Il Poggio, domenica alle 13.00, sia molto interessante per sperimentare un assaggio di storia in un vitigno molto versatile. In degustazione sei selezioni dal 1968 al 2011.
 

1 Hotel South Beach: Quali sono i migliori vitigni da abbinare ad alcuni degli eventi di richiamo del festival come il Burger Bash?

Charles Steadman: Sono decisamente un fan degli hamburger. Heineken Light sponsorizza quell'evento, il che lo rende un abbinamento perfetto, soprattutto se top aggiungi un po'top salsa piccante sriracha. Per quanto riguarda il vino, però, preferisco un buon Red Zinfandel. È un vino corposo, succoso e dal gusto intenso che sembra dire: "Dammi qualcosa alla griglia".
 

1 Hotel South Beach: È febbraio a Miami... cosa stai bevendo in questo momento?

Charles Steadman: Sono un bevitore di pari opportunità, quindi è una domanda difficile, ma propendo per i Sauvignon Blanc del nuovo mondo e per i Tempranillo rosé dal sapore più pieno durante il giorno e poi per i Cab franc, i Borgogna rossi classici e i Cabernet Sauvignon del nuovo mondo la sera.
 

1 Hotel South Beach: Sappiamo che si tratta di Wine and Food, ma quali sono i cocktail che vi piacciono in questo momento e che consigliate di provare per celebrare il weekend?

Charles Steadman: All'1 Hotel abbiamo dei cocktail entusiasmanti. Le attuali proposte "artigianali alla spina" del Tom on Collins, il nostro lobby bar, sono il "Nailed With A Smoking Gun", uno scotch sour miscelato con note di fumo e acqua di rose, e il "Sexual Chocolate", un Manhattan a base di rum invecchiato con note di cacao scuro, amari da botte di whisky e un vermouth unico che ho portato in valigia dall'Italia.
 

1 Hotel South Beach: Quali tendenze enologiche intravedi emergere dal festival di quest'anno e/o quali try consigli try in questa stagione?

Charles Steadman: Gli ultimi due anni sono stati davvero difficili per molte aziende vinicole in tutto il mondo. Credo che i mercati sottovalutati di alcune zone del Sud America, del Sud Africa, delle nuove regioni dell'Oceania e dell'Europa orientale guadagneranno quote di mercato grazie a ottime prestazioni. Inoltre, l'adozione dell'agricoltura biologica e dei programmi sostenibili da parte all diventando sempre più comune non solo per i coltivatori, ma anche per i ristoranti che sostengono questa pratica.  

Brindate con noi al South Beach Wine and Food Festival, salute!