Saborea Australia bajo el Brooklyn Bridge con el chef Dan Churchill

You may know Chef Dan Churchill from MasterChef, Good Morning America, The Food Network, his cookbook, or his YouTube channel. Known for his ethos “all health starts at the table,” he’s well-seasoned in crafting dishes that not only spotlight seasonal vegetables but nourish your body in a way that allows you to truly feel your best. With a Master's in Exercise Science and a resting heart rate of 27 beats per minute, Dan knows all about the role of food in achieving peak performance, and he’s proven that you don’t have to sacrifice flavor or fun to get there. With Dan’s health-centric approach, sustainability comes naturally. His ability to create a beautiful meal around a single seasonal item inspires menus that nourish the body, mind, and palate while celebrating and uplifting the planet.

Estamos encantados de anunciar que Dan traerá su talento, energía y creatividad a The Osprey en 1 Hotel Brooklyn Bridge Bridge. Desde ahora y hasta septiembre, la exposición The Osprey by Dan Churchill pondrá de relieve su capacidad única para elaborar platos sanos, naturales y deliciosos, y los maridará a la perfección con una impresionante selección de vinos y licores australianos. Cada bocado y cada sorbo contarán con los ingredientes intencionados, la actitud aventurera y las innovaciones sostenibles que distinguen la cocina de Dan del resto, a la vez que rinden homenaje a los sabores y técnicas autóctonos australianos que han contribuido a dar forma a su viaje.

Hablamos con Dan para saber más sobre su trayectoria como chef, su filosofía gastronómica y qué es lo que más le ilusiona de estos próximos meses en The Osprey. Conozca al hombre que hay detrás de los platos y únase a nosotros en The Osprey by Dan Churchill para vivir una experiencia culinaria inolvidable.

ENTREVISTA CON EL CHEF DAN CHURCHILL

A pesar de sus comienzos profesionales en la ciencia del ejercicio y la optimización del rendimiento atlético, describe la cocina como su primer amor. Podría contarnos cómo empezó?

I began cooking at home with my family purely out of interest and to ignite my creative thinking. I enjoy the concept of following a recipe or task, following step-by-step instructions, and savoring the delicious outcome. Among my family, I find myself as the middle child among three boys, all of whom always had hearty appetites that further fueled my passion. I truly appreciate the artistry of cooking and the happiness it brings to people.

Al principio, mis comidas en casa distaban mucho de ser perfectas, pero mis padres fueron pacientes y me apoyaron. Me reté a mí misma para mejorar y desarrollar habilidades más avanzadas. Mi padre, adelantado a su tiempo, introdujo un sistema de listas que nos ayudó a desarrollar nuestras habilidades culinarias. A pesar de mi amor por la cocina, al principio no me lo planteé como profesión. Mis primeras experiencias trabajando con grandes empresas de catering me hicieron creer que ser chef podía ser monótono. Sin embargo, todo cambió cuando descubrí mi pasión por la cocina profesional ayudando a los demás. Esto me llevó a escribir libros de cocina y, finalmente, a sumergirme en el trabajo en las cocinas. El resto, como suele decirse, es historia.

¿Cuál es su filosofía alimentaria?

Lo más importante es que la comida esté deliciosa, pase lo que pase. Mi objetivo es ayudar a la gente a mejorar sus hábitos alimentarios, permitiéndoles tener niveles óptimos de energía sin renunciar al sabor. Además, abogo firmemente por el consumo de plantas por varias razones. En primer lugar, aportan fibra dietética, esencial para la salud intestinal. En segundo lugar, las opciones basadas en plantas fomentan la sostenibilidad, que coincide con los valores de 1 Hotels.

I strive to minimize the use of refined sugars and instead incorporate an abundance of nutrient-dense plants and vegetables. In fact, I believe that most people tend to consume insufficient amounts of these beneficial foods rather than overindulging in them. Ultimately, my food philosophy can be summarized as follows: above all else, it must be delicious.

¿Cómo influye el abastecimiento local en los alimentos que elabora?

Sabes, es fascinante, especialmente después de mi serie de cocina, se ha hecho bastante evidente que una de las mayores ventajas de abastecerse localmente es que proporciona una dirección clara para cocinar. Lo que quiero decir es que, cuando entras en una tienda de comestibles con una abundancia de opciones, puede ser difícil decidir qué coger para cenar porque tu mente se abruma con numerosas posibilidades. Sin embargo, con menos opciones, te centras más y te orientas mejor. Esto es algo que he experimentado realmente durante mi serie de cocina y ha influido en mi forma de ver el abastecimiento de alimentos locales.

First and foremost, by sourcing locally, I wouldn't say you're limited, but rather you have a clearer path to follow in terms of your culinary creations. Secondly, it has a significant impact on sustainability, and let's not forget that it simply tastes better. Local food, above all, tastes better! The cherries, the tomatoes – they are sweeter and more flavorful. You can clearly see the difference in everything when it's sourced locally, as it has a shorter distance to travel before reaching the kitchen. This, I believe, is of utmost importance.

Estamos encantados de tenerle en The Osprey este verano. Qué pueden esperar los clientes del menú que creas?

Quiero destacar un par de cosas. No es sólo el menú lo que me entusiasma a la hora de ofrecer experiencias únicas; es todo el conjunto. Desde el programa de bar hasta la propia comida, pasando por la experiencia de los clientes, estoy ansioso por crear algo especial. Nos hemos esforzado mucho por establecer una visión clara con nuestro equipo, asegurándonos de que nuestros clientes se sientan bienvenidos y comprometidos. Es un ambiente amistoso y de conversación que también sirve de plataforma educativa, donde mostramos técnicas e ingredientes sorprendentes de Australia, en particular los utilizados por nuestros antepasados indígenas.

Queremos llevar a nuestros huéspedes en un viaje que abarque mis raíces nostálgicas y mi educación, pero lo que es más importante, queremos destacar las tradiciones indígenas de Australia. Esto implica conocer las técnicas que utilizan, los ingredientes únicos que emplean e incluso profundizar en el significado espiritual que hay detrás. Maridaremos nuestros platos con vinos y licores australianos, asegurándonos de que cuando nuestros invitados se vayan sepan que han experimentado algo verdaderamente excepcional que no se puede encontrar en ningún otro lugar de la ciudad.

¿Qué es lo que más le entusiasma de esta asociación?

Esta no podría ser una mejor oportunidad para mí en términos de asociación, teniendo en cuenta dónde estoy en mi carrera y hacia dónde quiero llevar 1 Hotels. Además, el hecho de que estemos tan alineados en cuanto a sostenibilidad e impacto es una gran ventaja. 1 Hotels Hotels está muy abierto a nuevas ideas y a desafiar el sistema, lo que me parece genial. También comparten mi deseo de ser pioneros y, como pionero que soy, me encanta. Además, aprecio que me permitan mostrar mi experiencia y me hayan proporcionado un equipo excepcional. Estoy encantada no sólo de impresionar a los neoyorquinos, sino también a los viajeros que se alojan en el hotel, mostrándoles por qué ofrecemos una experiencia tan increíblemente única. Quiero que descubran todo un nuevo mundo gastronómico y gustativo, lo cual es realmente emocionante.

Los chefs siempre están cocinando para otras personas, ¿qué le gusta preparar para usted? 

Para ser sincera, hay veces que entro en un mercado o en una tienda y pienso: "¿Qué me está hablando?". Al igual que en mis series de cocina, me guío por mi instinto. Si me encuentro con una verdura, inmediatamente pienso: "Probablemente esa va a ser la estrella del programa". Por ejemplo, una berenjena. La abriría, la asaría hasta la mitad y la utilizaría para hacer pasta alla norma con unos preciosos tomates cherry. Me apasiona mostrar lo increíbles que pueden ser las verduras. Incluso tenemos un asador de calabaza, que es absolutamente fantástica cuando se combina con labneh, granadas y limón en conserva; es increíblemente deliciosa. La pasta siempre me llama la atención, y también me inspiro en las verduras o en cualquier cosa que pueda trabajar con las manos. Es increíble.

¿Cuáles son los ingredientes sin los que no puede vivir?

Cuando se trata de ingredientes esenciales, todos los chefs mencionan siempre la sal, así que no la incluiré en mi lista. Ahora bien, ¿el agua cuenta como ingrediente? No, el agua no cuenta. Entonces, los dos ingredientes que yo elegiría son los huevos y la harina.

SIGUE EL SABOR

Desde ahora hasta septiembre, enciende tus papilas gustativas con la ecléctica comida australiana en The Osprey by Dan Churchill pop-up, y síguenos en @theospreybk y @dan_churchill para ser el primero en conocer las sorpresas especiales, características divertidas y sabrosos consejos.