Guía de vinos y gastronomía South Beach 2017

Ha llegado la época del año en que los grandes chefs llegan a la playa para compartir sus últimas creaciones culinarias, y nosotros no nos cansamos del South Beach Wine and Food Festival. Aunque nos encantan las buenas experiencias culinarias, nos encantan los acompañamientos (es decir, las bebidas para adultos) que realzan los sabores y los platos especiales. Charles Steadman, Director de Bebidas 1 Hotel South Beach y nuestro experto en cócteles, nos cuenta los secretos del festival de este año.

1 Hotel South Beach: ¿Cuáles son sus eventos preferidos para degustar los vinos más singulares durante el festival?
 

Charles Steadman: Siempre hay un motivo para disfrutar de una copa de delicioso champán. Perrier-Jouët presenta el evento The Art of Champagne Belle Epoque el domingo 26 de febrero a las 11:30 a.m. y degustará su línea vintage Belle Epoque y los clásicos Grand Brut y Blason Rosé. Esta casa de champán tiene una gran historia y estoy impaciente por ver lo que tienen preparado. 

Además, definitivamente he visto un aumento en las selecciones de vinos italianos este último año. Creo que el Castello di Monsanto presenta Chianti Classico Riserva Il Poggio Degustación Vertical el domingo a las 13:00 sería muy interesante para poder experimentar un sabor de la historia en un varietal muy versátil. Ellos están degustando seis selecciones de 1968 - 2011.
 

1 Hotel South Beach: ¿Cuáles son los mejores varietales para maridar con algunos de los eventos más destacados del festival, como el Burger Bash?

Charles Steadman: Definitivamente soy un fan de las hamburguesas. Heineken Light patrocina el evento y es un gran maridaje, sobre todo si le añades un poco de salsa de chile picante sriracha por encima. En cuanto al vino, me apunto a un buen Zinfandel tinto. Es un gran vino jugoso que dice: "Dame algo de la parrilla".
 

1 Hotel South Beach: Es febrero en Miami... ¿qué estás bebiendo ahora mismo?

Charles Steadman: Bebo por igual, así que es una pregunta difícil, pero me inclino por los Sauvignon Blanc del nuevo mundo y los rosados Tempranillo de sabor más intenso durante el día y luego por los Cab Francs, los Borgoñas rojos clásicos y los Cabernet Sauvignon del nuevo mundo por la noche.
 

1 Hotel South Beach: Sabemos que es Wine and Food, pero ¿qué cócteles te apetecen ahora mismo que recomiendes probar para celebrar el fin de semana?

Charles Steadman: En 1 Hotel tenemos cócteles muy interesantes. Los cócteles "artesanales de barril" que se ofrecen actualmente en Tom on Collins, nuestro bar del vestíbulo, son el "Nailed With A Smoking Gun", una mezcla de whisky sour con notas ahumadas y agua de rosas, y el "Sexual Chocolate", un Manhattan de ron añejo con notas oscuras de cacao, amargo de barril de whisky y un vermú único que me traje en una maleta de Italia.
 

1 Hotel South Beach: ¿Cree que el festival de este año marcará alguna tendencia en el mundo del vino o que habrá que probar algún vino esta temporada?

Charles Steadman: Los dos últimos años han sido realmente difíciles para el crecimiento de muchas bodegas de todo el mundo. Creo que los mercados infravalorados de ciertas zonas de Sudamérica, Sudáfrica, nuevas partes de Oceanía y Europa del Este se afianzarán con grandes resultados. Además, la adopción de la agricultura ecológica y la programación sostenible por parte de todos es cada vez más común, no sólo para los productores, sino también para los restaurantes que apoyan esta práctica.  

Brinde con nosotros por el South Beach Wine and Food Festival, ¡salud!