Guía de vinos y gastronomía South Beach 2017

Es esa época del año en la que chefs famosos acuden a la playa para compartir sus últimas creaciones culinarias y nosotros no nos cansamos del festival anual South Beach and Food Festival.  Aunque nos encanta disfrutar de una buena experiencia gastronómica, all los acompañamientos (es decir, las bebidas para adultos) que realzan los sabores y los platos especiales. Charles Steadman, director de bebidas del 1 Hotel South Beach nuestro experto en cócteles, nos ofrece información privilegiada sobre el festival de este año.

1 Hotel South Beach: ¿Cuáles son sus eventos preferidos para degustar los vinos más singulares durante el festival?
 

Charles Steadman: Siempre hay un motivo para disfrutar de una copa de delicioso champán. Perrier-Jouët presenta el evento The Art of Champagne Belle Epoque el domingo 26 de febrero a las 11:30 a.m. y degustará su línea vintage Belle Epoque y los clásicos Grand Brut y Blason Rosé. Esta casa de champán tiene una gran historia y estoy impaciente por ver lo que tienen preparado. 

Además, definitivamente he visto un aumento en las selecciones de vinos italianos este último año. Creo que el Castello di Monsanto presenta Chianti Classico Riserva Il Poggio Degustación Vertical el domingo a las 13:00 sería muy interesante para poder experimentar un sabor de la historia en un varietal muy versátil. Ellos están degustando seis selecciones de 1968 - 2011.
 

1 Hotel South Beach: ¿Cuáles son los mejores varietales para maridar con algunos de los eventos más destacados del festival, como el Burger Bash?

Charles Steadman: Sin duda soy un fanático de las hamburguesas. Heineken Light patrocina ese evento, lo que lo convierte en una combinación perfecta, especialmente si le añades un poco de salsa picante sriracha por top. Sin embargo, en cuanto a mis preferencias en cuanto a vinos, apúntame para un buen Zinfandel tinto. Es un vino jugoso y con mucho cuerpo que parece decir: «Dame algo a la parrilla».
 

1 Hotel South Beach: Es febrero en Miami... ¿qué estás bebiendo ahora mismo?

Charles Steadman: Bebo por igual, así que es una pregunta difícil, pero me inclino por los Sauvignon Blanc del nuevo mundo y los rosados Tempranillo de sabor más intenso durante el día y luego por los Cab Francs, los Borgoñas rojos clásicos y los Cabernet Sauvignon del nuevo mundo por la noche.
 

1 Hotel South Beach: Sabemos que es Wine and Food, pero ¿qué cócteles te apetecen ahora mismo que recomiendes probar para celebrar el fin de semana?

Charles Steadman: En 1 Hotel tenemos cócteles muy interesantes. Los cócteles "artesanales de barril" que se ofrecen actualmente en Tom on Collins, nuestro bar del vestíbulo, son el "Nailed With A Smoking Gun", una mezcla de whisky sour con notas ahumadas y agua de rosas, y el "Sexual Chocolate", un Manhattan de ron añejo con notas oscuras de cacao, amargo de barril de whisky y un vermú único que me traje en una maleta de Italia.
 

1 Hotel South Beach: ¿Alguna tendencia enológica que se haya observado en el festival de este año y/o try que sea imprescindible try esta temporada?

Charles Steadman: Los últimos dos años han sido realmente difíciles en cuanto al crecimiento para muchas bodegas de todo el mundo. Creo que los mercados infravalorados de ciertas zonas de Sudamérica, Sudáfrica, nuevas partes de Oceanía y Europa del Este ganarán cuota de mercado con excelentes resultados. Además, la adopción de la agricultura ecológica y los programas sostenibles por parte de all convirtiendo en algo cada vez más habitual, no solo entre los viticultores, sino también entre los restaurantes que apoyan esta práctica.  

Brinde con nosotros por el South Beach Wine and Food Festival, ¡salud!