拯救纽约港，一次只用一个牡蛎壳

在1 Hotels，我们致力于减少浪费，并尽可能让所用物品焕发新生。这同样适用于食物浪费——因此当我们发现"十亿牡蛎计划"这样的组织时倍感振奋，它帮助我们在1酒店的鱼鹰餐厅为供应的美味牡蛎赋予第二生命。 1 Hotel Brooklyn Bridge餐厅的美味牡蛎赋予新生。

十亿牡蛎计划是由纽约港学校协调开展的一项公民科学项目，目标是在2035年前将十亿只活牡蛎重新引入纽约港。

仅在海鹞餐厅，我们每周消耗约700至900只牡蛎。自七月起，我们将这些牡蛎捐赠给十亿牡蛎计划，助力其恢复海港生态、保护当地海洋生态系统的努力。 

以下是我们与十亿牡蛎项目合作时所经历的逐步流程，涵盖从收集牡蛎壳到将其重新引入海洋生态系统的全过程：

•  新鲜牡蛎现已抵达鱼鹰餐厅，欢迎各位宾客前来品尝！
•  餐后贝壳经分拣后由我们团队存放，待龙虾坊专员前来收取。该机构与十亿牡蛎计划合作，负责管理纽约市70余家餐厅的贝壳回收工作。
•  每月一次，贝壳会被运往总督岛上的固化场地，在那里至少经过一年的处理。在这一年中，高温、雨水和小生物等环境因素将对贝壳进行清洁处理，使其能够被重新利用。
•  经处理后，这些贝壳要么被放置在牡蛎礁上，要么被接种来自纽约港学校孵化场的幼体。
•  新投放的牡蛎壳及其幼体被转移至十亿牡蛎计划的育苗场、生态修复区或牡蛎研究站。若牡蛎被转移至研究站，则作为教育工具供纽约市all 中学使用。中学生们将负责监测牡蛎健康状况、水质及新投放牡蛎壳的生物多样性。
•  当牡蛎重返海港后，它们将继续生长繁衍，形成一个自我维持的种群。单只牡蛎每日可过滤50加仑海水以对抗污染，并能帮助培育多达20只新牡蛎。

迄今为止，在十亿牡蛎计划的努力下，已有2600万只牡蛎重返纽约港。我们希望助力该计划在2035年前实现十亿牡蛎的恢复目标。

前往Brooklyn Bridge  1 Hotel 的鱼鹰餐厅Brooklyn Bridge 品尝新鲜生蚝Brooklyn Bridge 为一项伟大的事业贡献力量。