一种配料巴拉塔奶酪

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披萨、烤桃、馄饨和冰淇淋有什么共同点？布瑞塔奶酪。（没错，连冰淇淋也不例外！）过去一年间，全球菜单因布瑞塔奶酪的加入而焕发新生。 这种白色、柔滑、奶油般的莫扎里拉奶酪包裹着奶酪的美味，其成功往往体现在餐桌旁（尤其是女性）发出的满足惊叹声中，她们欢呼着："里面有布拉塔奶酪？ "的欢呼声，以及它总在清晨就售罄的盛况。布瑞塔奶酪的历史相对短暂，起源可追溯至1920年代。最初由意大利南部普利亚大区的比安基尼家族农场制作，旨在利用剩余的马苏里拉奶酪碎屑。 最初采用水牛奶制作，如今的奶农则使用牛乳进行独特工艺：将新鲜凝乳浸入热乳清或盐水中，经拉伸塑形后形成标志性囊袋，再填入斯特拉恰泰利（莫扎里拉奶酪丝），浇淋奶油，最后捏紧top 封口top 梨形奶酪囊。 与马苏里拉奶酪相似，布拉塔属于新鲜奶酪，应尽快食用以尽享其浓郁奶油风味。最简约的享用方式是搭配现磨黑胡椒、粗粒海盐，佐以粗犷的自制烤面包撕片。

本季的布拉塔奶酪制作由乔纳森·瓦克斯曼主厨掌勺， Jams ——我们位于Central Park一号Central Park餐厅。乔纳森主厨以简约手法呈现这道晚餐菜品，搭配腌渍甜菜根、水芹与开心果，成就令人回味无穷的完美开胃菜。我们的布拉塔奶酪源自佛蒙特州绿山深处的枫溪农场，该农场秉承传统欧式制奶酪工艺，产出风味独特、质地鲜明的优质产品。 枫溪农场特别致敬其布瑞塔奶酪匠人多梅尼科·马尔基泰利——这位普利亚大区（布瑞塔奶酪发源地）的匠人拥有逾25年经验。这份合作让我们在坚持本地采购的同时，将意大利风味带上您的餐桌——当然，我们确保永远不会缺货！Try 网络上的美味食谱Try ： 

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