La Loba：Seattle美食故事的大胆新篇章

在传统指引与自然雕琢La Loba 西班牙的豪迈灵魂风味与Pacific Northwest地区的丰饶食材相融合。这家坐落Seattle 1 Hotel 内的餐厅，既致敬两大地域的风土本真，又巧妙编织着新鲜海产、野生食材与精心甄选的农产。La Loba 不仅是对西班牙菜肴的重新诠释，La Loba 传承、创新与食材之间本能联结的故事——正是这些元素定义了每道菜肴。每道菜品皆匠心独运，邀您品味既熟悉又惊喜的味觉体验。

2025年春季开幕， La LobaSouth Lake Union餐饮界带来全新视角。菜单灵感源自西班牙阳光普照的海岸，融合Pacific Northwest自然韵律，以对比之美为精髓——烟熏与明艳、粗犷与精致、深植传统又不断革新。怀揣对传统的敬畏与探索精神La Loba 风味、故事与风光交汇的独特空间。 

我们与主厨奥斯卡·阿马多·埃多坐下来，共同探索将定义Seattle这一备受期待新成员的灵感、风味与愿景。

与主厨奥斯卡·阿马多·埃多对话：La Loba烹饪艺术
 

La Loba 西班牙风味与Pacific Northwest丰饶食材巧妙融合。您在设计这套菜单时秉持怎样的理念？又是如何平衡这两种截然不同的烹饪传统？

La Loba 西班牙菜肴的灵魂Pacific Northwest 既地道又独具本土特色的方式带入Pacific Northwest 。西班牙烹饪的精髓在于尊重食材的本真性，而Pacific Northwest 令人惊叹的丰饶馈赠——从纯净的海鲜到野生蘑菇，再到世界级的农产品。我们并非简单移植西班牙菜式，而是希望将这些元素交织融合，运用传统技艺凸显食材的天然风味。 例如，我们可能用阿拉斯加粉红扇贝演绎加利西亚风味的海鲜料理，或以呼应西班牙菜系简约深邃特质的方式呈现本地蔬菜。这正是两大烹饪体系的对话——在尊重传统的同时拥抱创新。最终呈现的菜单既彰显西班牙风韵，又与Pacific Northwest紧密相连。

能否分享La Loba”这个名字背后的故事，以及它如何体现餐厅的特色？

"母狼"（La Loba）这个名字对我而言意义非凡。它致敬了那些塑造我人生、点燃我烹饪热情的坚强女性——我的母亲、姑妈们，以及在厨艺世界中指引我的非凡女性导师。她们的影响力已融入我生活的方方面面。La Loba 让我与特鲁埃尔的群山产生联结，那里承载着我成长岁月的大部分时光。 那片粗犷不羁的土地在我心中烙下永恒印记，正如西班牙菜肴那般豪迈深邃的滋味。在西班牙文化中，狼象征着本能与韧性——这些特质也融入我的烹饪哲学，让传统与创意在此自由驰骋。正如群山塑造了我La Loba Pacific Northwest地区的原始之美，将其与西班牙的浓烈风味交融，缔造出真正独一无二的味觉体验。

您的菜单既体现了西班牙传统，又融合了Pacific Northwest丰富的食材。您是如何在烹饪中平衡这两种影响的？

对我而言，平衡是自然而然形成的——西班牙菜系根植于尊重食材、彰显本真的哲学，这与Pacific Northwest丰饶的物产完美契合。我并非简单地改造西班牙菜肴，而是致力于将两种文化影响融合，既保持地道风味，又与当地风土深度联结。La Loba我们不仅将西班牙美食带到Seattle更在颂扬两种文化如何共生共荣、相互演进，最终催生出全然崭新的味觉体验。

除了美食美酒之外，您希望宾客La Loba获得怎样的氛围与体验？

La Loba我们希望宾客仿佛置身异域——体验融合西班牙精髓与Pacific Northwest自然美景的冒险、温暖与活力。氛围既充满活力又令人倍感亲切，弥漫着神秘与兴奋的气息，恰如其名所示。 设计理念体现着这种平衡——木材与石材等质朴自然元素呼应Pacific Northwest，而优雅细节与俏皮现代感则唤起巴塞罗那餐饮文化的精髓。受巴利阿里节奏启发的音乐奠定基调：深情、律动、充满活力，营造出随夜色流转的能量场。我们更希望在La Loba 用餐La Loba 一场互动体验。 从餐桌旁现场烹饪到精美摆盘的菜肴，每道菜品都旨在激发感官共鸣。我们的酒水与鸡尾酒系列秉持相同理念，提供精心搭配的酒饮与创新调制，既自然流畅又充满惊喜。La Loba 用餐场所，更是一场唤醒感官、激发好奇、颂扬美食美酒与人际联结本能之乐的体验。

当您在La Loba迎接客人时，您会推荐初次try 客人一定要try 哪道菜或饮品？

对于初次光La Loba客人，我推荐从烟熏三文鱼糖果蒙塔迪托开始——这道菜完美体现了我们的理念，将西班牙传统与Pacific Northwest丰饶的食材相融合。受西班牙经典品乔文化启发，这道菜选用精美烟熏的本地三文鱼，层层叠加风味，既突显鱼肉的醇厚，又彰显西班牙烹饪技艺的深厚底蕴。 它凝练了La Loba的精髓——扎根传统，却因Pacific Northwest纯净食材而焕发生机。饮品方面，不妨尝试我们的招牌金汤力——以精准工艺与现代手法调制，既承袭西班牙对这款清爽鸡尾酒的热爱，又融入当地植物精华致敬自然风光。这正是开启您美食之旅的完美序章。