考艾岛的美食画布：与主厨梅丽莎-金一起将岛屿风味带入生活

从跟随妈妈下厨房到主持《野外品尝》（Tasting Wild）专题节目，主厨梅丽莎-金（Melissa King）一直对烹饪艺术怀有根深蒂固的热情。作为《顶级厨师》的评委和全明星赛冠军（该节目历史上赢得挑战赛次数最多的选手），她的这种热情显然已转化为自然的、不可否认的天赋。

她是 "大自然的厨师 "这一称号的真正化身，她与世界分享她与生俱来的烹饪天赋，并在烹饪的每一步中尊重地球。梅丽莎大厨会第一个承认，她从周围的环境中汲取了巨大的灵感和赞赏，始终尊重本地食材以及培育、收获和分配这些食材的人们。

她对地球第一的烹饪理念的热爱和尊重使她成为我们在Hanalei Bay 1 Hotel 举办的 "大自然的厨师 "静修营的天然东道主，这是一次在考艾岛丰富而令人惊叹的海岸上进行的沉浸式烹饪之旅。在这次丰富的体验中，您可以通过互动式烹饪演示、葡萄酒搭配课程以及为当地烹饪专业学生提供的三道菜晚餐，直接从梅丽莎大厨那里吸收宝贵的技术和见解。最重要的是，通过她无与伦比的烹饪创意，您可以品尝到最新鲜的海岛风味。

我们采访了主厨梅丽莎，了解了她的厨师之路、她最喜欢的一些可持续烹饪技术、她对 "大自然厨师 "体验的兴奋之情，以及她对让大自然指引方向的热情。

采访主厨 Melissa King

您能告诉我们您的烹饪背景以及是什么激励您成为一名厨师的吗？

我从六岁起就想成为一名厨师。我一直对美食很感兴趣，这一切都源于下班后在家帮妈妈做家常粤菜，以及洗菜或蒸米饭等简单的工作。我对 Julia Child 和 Martin Yan 非常着迷，希望长大后能成为他们那样的人。但我来自一个传统家庭，当时还不允许我从事创意职业。因此，我在高中和大学期间就开始在厨房兼职，然后去纽约上了美国烹饪学院。十年间，我在San Francisco 的三家Michelin 厨房接受了高级餐饮培训。我成了一名屠夫和私人厨师，然后参加了第一季《顶级厨师》。我坚持走自己的路，先后从事过咨询、合伙经营、慈善事业、顶级厨师全明星赛、我的节目《品尝野味》以及其他许多令人兴奋的事情！

季节性和可持续性如何影响您的烹饪方法？您的旅行经历和传统在哪些方面影响了您对这些原则的承诺？

我骨子里是个卡利女孩！作为一名在San Francisco 训练有素的厨师，我重视各种形式的季节性和可持续性，从尽可能从当地农民那里挑选食材，到我的烹饪技术基础，再到在我的创作中利用修剪和尽量减少浪费。从支持种植本地食物的人们，到为客人优化厨房，这是一个完整的循环效应。

我曾到过世界许多地方，我最喜欢的是在当地寻找灵感--从当地的蜂蜜到特定水域海岸线上最新鲜的海鲜。我引以为豪的是，我善于发现身边的事物，并加以利用，而不是空运可能并不新鲜的进口产品。

大自然厨师 "静修营是一种超越厨房的沉浸式体验。您能给我们透露一下即将在Hanalei Bay 1 Hotel 举办的烹饪课程的内容吗？

烹饪演示将是一种有趣的方式，让我们互相了解，同时学习如何制作我最喜欢的亚洲小吃。我是一本开放的书，所以我非常鼓励大家就我的技术、生活和顶级厨师经验提问！ 

您打算如何将夏威夷风味和当地食材融入您将为客人和学员准备的菜肴中？ 

夏威夷有许多令人惊叹的食材，是我在夏威夷本土没有机会品尝到的：最好的菠萝、西番莲果和 Kampachi 等当地鱼类。我计划通过我的创作与大家一起发现夏威夷的味道！

在田间地头 "慈善晚宴是此次静修营的一大亮点，三道菜的大餐不仅让人大快朵颐，还能回馈当地的烹饪学生。在您的烹饪学校学习期间，是否有某个人或某个时刻给您留下了深刻的影响？

烹饪学校是我找到自己社区的绝佳时机。在那段时间里，我遇到了其他和我一样的人，他们都想钻研完美的技术，做出完美的清汤或煎蛋卷。在这里，我结识了一些最好的朋友，如今他们都是烹饪行业的佼佼者，拥有自己的餐馆和令人兴奋的事业。烹饪学校也是一段让人谦卑的时光，你以为自己学到了一切，但出来后才发现，这只是你人生旅途的开始。 

在庆祝 "地球月 "之际，您能否与大家分享家庭厨师可以在厨房中做出的一个简单改变，以支持更可持续的生活方式？

保存蔬菜的边角料，如蘑菇茎、洋葱根和胡萝卜末，用来制作美味的肉汤。或者将它们堆肥！

踏上全感官极乐之旅

通过与梅丽莎-金（Melissa King）一起参加我们的 "大自然的厨师"（Chefs by Nature）静修营，亲近可爱岛巨大的自然奇观，尽情享受充满活力的岛屿风味，支持当地社区，并将专家建议带回家。