烤花椰菜牛排

烤花椰菜牛排

配料

1个花椰菜，切成4块1-2英寸厚的菜排
1盎司橄榄油
盐和胡椒粉适量
2个红葱头，切丝 
2瓣大蒜，切丝
cup
cup ，烤香
14个日晒番茄，切四瓣
2汤匙刺山柑，冲洗干净
cup
cup
10片欧芹叶，用于装饰

可选：西班牙辣肠蒜泥蛋黄酱
cup ，切丁
2盎司 橄榄油或植物油
1个 细香葱，切片
1瓣 大蒜，切片
cup
1撮 卡宴辣椒粉
1撮 烟熏甜椒粉 
 

准备工作

1. 预热烤架。需要高温才能像煎牛排般将花椰菜烤出焦痕。
2. 将花椰菜切成牛排状。根据大小通常可切成四块，厚度约1-2英寸。即使部分碎裂也无需担心，小块同样可烤制。
3. 将切好的花椰菜放入大碗，淋橄榄油并撒盐和胡椒拌匀。
4. 将花椰菜每面烤至深色焦痕，每面需时3-6分钟（视烤架温度而定）。中心部位Try 微硬口感Try 层次。
5. 制作配料：将红葱头和蒜切丝。中型锅中倒入cup 加入红葱头和蒜丝。 小火慢煸至蔬菜变软但保持原色。
6. 蔬菜煸炒完成后加入核桃略微烘烤。
7. 离火后加入浇头最后的配料：日晒番茄、刺山柑、葡萄干和醋。将浇头top 烤好的花椰菜top ，最后点缀欧芹叶即可。

可选辣香肠蒜泥蛋黄酱
这款蒜泥蛋黄酱为菜肴增添了诱人的辛辣风味。当然，若想保持纯素食，可省略此步骤。制作方法如下：
1. 将辣香肠、食用油、红葱头和大蒜放入小炖锅。小火慢煸至混合物焦糖化，待辣香肠开始变色并变得酥脆后离火冷却。
2. 稍凉后放入搅拌机或食物处理器，搅打至尽可能顺滑（可能需要添加更多油）。
3. 搅打完成后，将酱料与蛋黄酱、卡宴辣椒粉和甜椒粉混合。若偏好辛辣口味可增加辣椒粉用量。最后top 完成的top 点缀蒜泥蛋黄酱即可。

请慢用