社区关怀与厨师 Ginger Pierce

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1 Hotels我们坚信自己肩负着推动变革的责任——成为变革的平台，重塑周遭世界，支持本地社区，并激励他人共同行动。值此前所未有的时期，我们自豪地宣布：众多团队成员正践行着我们的mission all 为受疫情影响者及抗疫一线人员贡献all mission

今日我们特别介绍 1 Hotel Central ParkJams 行政总厨姜·皮尔斯的工作。当姜·皮尔斯不在指挥人满为患的厨房团队，或探索更可持续的运营方式时，她便会前往圣使徒教堂志愿服务——这里不仅是纽约市规模最大的慈善食堂，更是全美第二大慈善食堂。

主厨金格·皮尔斯与其丈夫普雷斯顿·马德森（Il Buco Alimentari餐厅行政总厨）率先调整运营模式，在遵循新冠疫情新规的前提下每日提供1000份餐食。该慈善食堂惠及纽约市弱势群体、无家可归者及因疫情失业人群。

但金杰的行动并未止步于此。针对无法购买食品的家庭，她扩大了食品外带计划的规模，每周发放的食品袋数量将从150个增加到1000个。 

我们衷心感谢姜主厨为社区all 做all ，您完美诠释了#纽约坚强精神。在这个特殊时期，您all 更关怀、all 周到all ，用点滴善举汇聚成巨大力量。 

了解更多关于圣使徒教堂施食处的工作内容，以及如何参与其中。

姜主厨为我们带来一道时令美味食谱，供try 。

春季意式烩饭

意式土豆团子面团配料

5磅红皮土豆（整颗，带皮，刷洗干净）
1片月桂叶
2瓣大蒜
1枝迷迭香
cup （3/4用于煮土豆，1/4用于面团）
4个全蛋
cup
1夸脱00意面粉（另备少许用于擀面）

意式土豆团子面团制作方法

1) 将土豆、月桂叶、大蒜、迷迭香和cup 放入中号锅中。注入冷水至刚没过土豆。
2) 将帕尔玛干酪和鸡蛋置于室温下。
3) 中火慢煮土豆至用叉子可轻松戳穿。煮好后滤去水分，弃去月桂叶、大蒜和迷迭香。趁热用食物研磨器或土豆压泥器将土豆压成泥。
4) 加入帕玛森奶酪、剩余盐和鸡蛋，用手搅拌至完全融合（建议在手能承受的最高温度下操作，戴两层一次性手套可减轻灼热感）。
5) 手工揉入意面粉直至完全融合（注意避免过度搅拌）。将面团移至平整操作台。
6) 取面团约1/5部分擀成长条，切成五段小条。
7) 采用来回滚压手法，将每段面团轻柔擀成长约1.5英寸的细长条。
8) 用刀或案板刮刀将面条切成小方块，平铺在烤盘上冷冻。
9) 完全冷冻后，将面疙瘩装入密封盒或冷冻袋，可保存长达三个月。

春季意式土豆丸子 食材

1.5夸脱冷冻意式土豆丸子
2汤匙黄油
1汤匙橄榄油
cup
cup
cup 对半切的cup
2瓣蒜切片
1个红葱头切薄片
1茶匙卡拉布里亚辣椒碎
cup 高汤
鲜榨柠檬汁少许
盐和黑胡椒适量
cup 薄荷叶
cup

春季意式土豆团子制作方法

1) 将11-13英寸的不粘煎锅预热。
2) 加入黄油和橄榄油，待黄油融化后放入意式土豆丸子，煎至单面金黄。
3) 加入蔬菜、大蒜、红葱头和卡拉布里亚辣椒，翻炒至焦糖化。
4) 倒入蔬菜高汤，收汁至近乎干透。
5) 挤入半个柠檬汁，按口味添加盐和胡椒调味。
6) 撒上新鲜薄荷叶和帕尔玛干酪装饰，即可享用。

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