古老的方法，新鲜的视角：领略主厨迈克尔-所罗门诺夫对Aviv的深情憧憬

今年秋天，South Beach 1 Hotel 将迎来 Aviv由五次获得詹姆斯-比尔德奖的酒店集团CookNSolo 的创始人、以色列出生的著名厨师 Michael Solomonov 和著名餐馆老板 Steve Cook 共同打造的充满活力的全新餐饮体验。他们拥有超过 16 年探索世界各地烹饪传统的经验，将他们对以色列风味、文化和技术的专业知识和亲和力带到迈阿密充满活力的氛围中。

Aviv在希伯来语中意为 "春天"，是对Aviv 文化之都和春天活力的赞美，两者都与迈阿密的无限活力产生了美妙的共鸣。餐厅将融合古老的木炭烹饪方法、mezze 餐盘、易饮鸡尾酒、令人印象深刻的葡萄酒单，以及彰显迈阿密和Aviv相似之处的迷人氛围。 

迈克尔厨师最期待的是制作出创新、大胆、有灵魂的菜肴，这些菜肴尊重他的根源，赞美当地农民和生产者，并激发出前所未有的感官体验。我们与他进行了交谈，探讨了他的全球烹饪理念、对以色列美食的热情以及对可持续发展的执着--所有这些都使他成为将Aviv 带入生活的最佳厨师。

与大厨迈克-索洛莫诺夫烹饪对话

迈克尔，您的烹饪历程令人鼓舞。Aviv 餐厅是如何反映您作为一名厨师的个人发展历程以及对您烹饪理念的影响的？

非常感谢。这家餐厅将是史蒂夫和我 16 年来探索以色列饮食文化的结晶，以色列饮食文化包含数十种不同的美食。目前，我们旗下有六家各具特色的餐厅，每家餐厅都以自己的方式诠释着以色列美食；Aviv 将继承这一传统，分享以色列生机勃勃的美食。在Aviv，我们希望不断推陈出新，提供充满灵魂的体验。

可持续发展和本地采购在烹饪界越来越重要，尤其是在1 Hotels。您是如何将这些原则融入到您在Aviv 和其他餐厅的烹饪中的？

在以色列这样一个盛产蔬菜的国家，我们尽量从当地采购。在费城，我们与农民和当地生产商建立了长期合作关系，我们希望在Aviv也能继承这一传统。目前，我们正在为Aviv 面包项目挑选迈阿密当地的面粉，这将成为我们菜单的基石。  

您是否很高兴在这家新餐厅中探索任何特定的烹饪主题或影响？

我很高兴能挑战极限，同时探索将我们的 Zahav 餐厅和 Laser Wolf 餐厅的影响与迈阿密精神相结合会发生什么。这家餐厅将有一个大炭火烤架和独家新产品，比如我们的 Saluf 面包项目。在用餐之余，将新鲜面包与少许za'atar 或其他香料一起摆上餐桌，是再好不过的事情了。

1 Hotels 终于与 CookNSolo 合作了，我们感到非常激动。这次合作和迈阿密最让您兴奋的是什么？

经过 20 年的业务合作，史蒂夫和我对如何建立良好的合作伙伴关系有了真正的认识，并始终优先考虑与那些与我们拥有相同价值观、专业知识和热情的合作伙伴合作。这就是我们与South Beach 1 Hotel 的杰出团队合作举办Aviv 活动的原因。 

迈阿密的哪些特点会让这家餐厅从其他 CookNSolo 产品中脱颖而出？

迈阿密的活力源远流长，因为这座城市拥有令人难以置信的多元化人群。迈阿密在这方面与Aviv 很相似，因此成为这家餐厅的理想家园。过去十多年的发展令人振奋，我们很高兴能参与其中。

探索阿维夫的演变

如果您想第一时间了解正式开业日期、菜单动态和活动公告，我们诚邀您注册获取 Aviv 的电子邮件更新信息，或在 Instagram @aviv.southbeach 上关注我们。