古老的方法，新鲜的视角：领略主厨迈克尔-所罗门诺夫对Aviv的深情憧憬

今年秋天，South Beach 1 Hotel 将迎来 Aviv由五次获得詹姆斯-比尔德奖的酒店集团CookNSolo 的创始人、以色列出生的著名厨师 Michael Solomonov 和著名餐馆老板 Steve Cook 共同打造的充满活力的全新餐饮体验。他们拥有超过 16 年探索世界各地烹饪传统的经验，将他们对以色列风味、文化和技术的专业知识和亲和力带到迈阿密充满活力的氛围中。

Aviv在希伯来语中意为 "春天"，是对Aviv 文化之都和春天活力的赞美，两者都与迈阿密的无限活力产生了美妙的共鸣。餐厅将融合古老的木炭烹饪方法、mezze 餐盘、易饮鸡尾酒、令人印象深刻的葡萄酒单，以及彰显迈阿密和Aviv相似之处的迷人氛围。 

迈克尔主厨最热衷于创作创新、大胆且富有灵魂的菜肴，这些作品既致敬他的根源，又颂扬本地农户与生产者，更能带来前所未有的感官体验。我们与他深入交流，探索其汲取全球灵感的烹饪哲学、对以色列美食的热忱，以及对可持续发展的执着all 使他all Aviv 最佳主厨。

与大厨迈克-索洛莫诺夫烹饪对话

迈克尔，您的烹饪历程令人鼓舞。Aviv 餐厅是如何反映您作为一名厨师的个人发展历程以及对您烹饪理念的影响的？

非常感谢。这家餐厅将是史蒂夫和我 16 年来探索以色列饮食文化的结晶，以色列饮食文化包含数十种不同的美食。目前，我们旗下有六家各具特色的餐厅，每家餐厅都以自己的方式诠释着以色列美食；Aviv 将继承这一传统，分享以色列生机勃勃的美食。在Aviv，我们希望不断推陈出新，提供充满灵魂的体验。

可持续发展和本地采购在烹饪界越来越重要，尤其是在1 Hotels。您是如何将这些原则融入到您在Aviv 和其他餐厅的烹饪中的？

以色列菜系以蔬菜为主要食材，我们try 本地try 。在费城经营期间，我们与当地农户及生产商建立了长期合作关系，并计划Aviv延续这一传统。目前我们正尝试使用迈阿密本地面粉制作Aviv 该面包将成为我们菜单的核心产品。  

您是否很高兴在这家新餐厅中探索任何特定的烹饪主题或影响？

我满怀期待地探索突破边界——当我们融合Zahav与Laser Wolf餐厅的特色，注入迈阿密精神时会碰撞出怎样的火花。这家餐厅将配备大型炭火烤炉，并推出独家新品，比如我们的Saluf面包系列。没有什么比top 热腾腾面包更令人期待了，撒上少许孜然粉或其他香料，那滋味简直无可比拟。

1 Hotels 终于与 CookNSolo 合作了，我们感到非常激动。这次合作和迈阿密最让您兴奋的是什么？

经过 20 年的业务合作，史蒂夫和我对如何建立良好的合作伙伴关系有了真正的认识，并始终优先考虑与那些与我们拥有相同价值观、专业知识和热情的合作伙伴合作。这就是我们与South Beach 1 Hotel 的杰出团队合作举办Aviv 活动的原因。 

迈阿密的哪些特点会让这家餐厅从其他 CookNSolo 产品中脱颖而出？

迈阿密的活力源远流长，因为这座城市拥有令人难以置信的多元化人群。迈阿密在这方面与Aviv 很相似，因此成为这家餐厅的理想家园。过去十多年的发展令人振奋，我们很高兴能参与其中。

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