一种成分脉搏

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如果你今年要做一件事的话，那就是紧跟时代脉搏。

或者更准确地说，时刻关注你盘中的脉搏。

联合国宣布2016年为国际豆类年。 去年我们见证了羽衣甘蓝和藜麦的爆发式增长——或许我们也助推了这一趋势。今年联合国提出以豆类为主题的倡议，旨在：提升公众对豆类作为可持续食品生产体系中保障粮食安全与营养价值的认知，促进食品产业链各环节的联动，推动全球豆类增产，并解决豆类贸易中的挑战。 随着全球知名厨师、博主及美食爱好者在趋势萌芽期便积极追捧，豆类的成功之路已然稳步推进。

 那么，豆类究竟是什么？

豆类被定义为豆科植物的干燥可食用种子，包括扁豆、豆类（利马豆、芸豆、绿豆、黑豆、海军豆、斑豆）、豌豆和鹰嘴豆——这些很可能已是您购物清单上的常客。

豆类作物因其固氮特性在轮作体系中发挥着关键作用，能提升一年生作物种植系统的环境可持续性——这正是联合国将豆类作物置于聚光灯下的诸多原因之一。

从营养角度看，豆类因其高蛋白、高纤维与低脂肪的特性而备受推崇，为all 提供了重要的植物蛋白、氨基酸、抗氧化剂、铁质、维生素及矿物质来源。  作为健康饮食的重要组成部分，豆类已被证实能有效应对肥胖问题，同时有助于预防和管理糖尿病、冠心病及癌症等慢性疾病。最理想的豆类饮食搭配应是高蛋白、高纤维且无麸质的膳食模式——低热量、低脂肪且富含膳食纤维。

若今年还能再添一项决心，请在生活与餐桌上为豆类腾出空间。 无论你是时间紧迫，在迈阿密的Green Bar Kitchen外带满载扁豆的椰香汉堡；还是在纽约的The Fat Radish快餐店啃几口鹰嘴豆泥配蔬菜碗；抑或采纳我们下面推荐的食谱在家烹饪——请记住，每一次咀嚼都不仅关乎个人健康，更在推动一场全球性的饮食变革。

在家Try 这些来自网络的3道简单食谱：

1. 快速红汤：红椒、扁豆与番茄汤（作者：赫姆斯利姐妹）

2. 纯素凯撒沙拉：OhSheGlows出品 

3. 绿豆香菜法拉费塔可饼：作者：Dolly And Oatmeal

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