Guia de informação privilegiada sobre vinhos e comida de South Beach 2017

É aquela altura do ano em que os famosos Chefes vão à praia para partilhar as mais recentes criações culinárias e nós não nos fartamos do South Beach Wine and Food Festival anual. Apesar de adorarmos uma boa experiência gastronómica, o que nos interessa são os acompanhamentos (ou seja, as bebidas para adultos) que realçam os sabores e os pratos especiais. Charles Steadman, Diretor de Bebidas do 1 Hotel South Beach e o nosso conhecedor de cocktails, dá-nos a conhecer os "goles" do festival deste ano.

1 Hotel South Beach: Quais são os seus eventos de eleição para provar os vinhos mais exclusivos durante o festival?
 

Charles Steadman: Há sempre uma razão para desfrutar de uma taça de champanhe delicioso. A Perrier-Jouët apresenta o evento The Art of Champagne Belle Epoque no domingo, 26 de fevereiro, às 11h30, e irá provar a sua linha vintage Belle Epoque e os clássicos Grand Brut e Blason Rosé. Há uma grande história nesta casa de champanhe, e estou entusiasmado por ver o que têm reservado. 

Além disso, vi definitivamente um aumento nas selecções de vinhos italianos no ano passado. Penso que o Castello di Monsanto apresenta o Chianti Classico Riserva Il Poggio Vertical Tasting no domingo às 13h00, o que seria muito interessante para poder experimentar um pouco de história num varietal muito versátil. Estão a ser degustadas seis selecções de 1968 a 2011.
 

1 Hotel South Beach: Quais são as melhores variedades para combinar com alguns dos eventos do festival, como o Burger Bash?

Charles Steadman: Sou definitivamente um fã de hambúrgueres. A Heineken Light está a patrocinar este evento, o que é uma óptima combinação, especialmente se adicionarmos um pouco de molho picante de sriracha por cima. No que diz respeito à preferência por vinhos, prefiro um bom Red Zinfandel. É um grande e suculento vinho que diz: "Dê-me algo da grelha".
 

1 Hotel South Beach: É fevereiro em Miami... o que está a beber neste momento?

Charles Steadman: Sou um bebedor de oportunidades iguais, por isso é uma pergunta difícil, mas inclino-me para Sauvignon Blancs do novo mundo e Tempranillo rosé de sabor mais intenso durante o dia e depois Cab Francs, Borgonha tinto clássico e Cabernet Sauvignon do novo mundo à noite.
 

1 Hotel South Beach: Sabemos que é Wine and Food, mas quais são os cocktails que lhe agradam neste momento e que recomenda que experimente para celebrar o fim de semana?

Charles Steadman: Temos alguns cocktails excitantes no 1 Hotel. As actuais ofertas "craft on draft" no Tom on Collins, o nosso lobby bar, são o "Nailed With A Smoking Gun" - mistura de scotch sour com notas de fumo e água de rosas e o "Sexual Chocolate" - rum Manhattan envelhecido com notas de cacau escuro, bitters de barril de uísque e vermute único que trouxe numa mala de Itália.
 

1 Hotel South Beach: Há alguma tendência de vinho que esteja a surgir no festival deste ano e/ou vinhos imperdíveis para esta época?

Charles Steadman: Os últimos dois anos têm sido realmente um desafio em termos de crescimento para muitas adegas em todo o mundo. Penso que os mercados subvalorizados de certas áreas da América do Sul, África do Sul, novas partes da Oceânia e da Europa de Leste, vão ganhar algum espaço no mercado com grandes exibições. Além disso, a adoção da agricultura biológica e da programação sustentável por todos está a tornar-se mais comum, não só para os produtores, mas também para os restaurantes que apoiam esta prática.  

Brinde connosco ao South Beach Wine and Food Festival, saúde!