Guia de informação privilegiada sobre vinhos e comida de South Beach 2017

É aquela época do ano em que chefs famosos vão à praia para partilhar as últimas novidades em criações culinárias, e nós realmente não nos cansamos do South Beach and Food Festival, que acontece anualmente.  Embora adoremos uma boa experiência gastronómica, all os acompanhamentos (também conhecidos como bebidas para adultos) que realçam os sabores e os pratos especiais. Charles Steadman, diretor de bebidas do 1 Hotel South Beach nosso especialista em cocktails, vai nos dar dicas exclusivas sobre o festival deste ano.

1 Hotel South Beach: Quais são os seus eventos de eleição para provar os vinhos mais exclusivos durante o festival?
 

Charles Steadman: Há sempre uma razão para desfrutar de uma taça de champanhe delicioso. A Perrier-Jouët apresenta o evento The Art of Champagne Belle Epoque no domingo, 26 de fevereiro, às 11h30, e irá provar a sua linha vintage Belle Epoque e os clássicos Grand Brut e Blason Rosé. Há uma grande história nesta casa de champanhe, e estou entusiasmado por ver o que têm reservado. 

Além disso, vi definitivamente um aumento nas selecções de vinhos italianos no ano passado. Penso que o Castello di Monsanto apresenta o Chianti Classico Riserva Il Poggio Vertical Tasting no domingo às 13h00, o que seria muito interessante para poder experimentar um pouco de história num varietal muito versátil. Estão a ser degustadas seis selecções de 1968 a 2011.
 

1 Hotel South Beach: Quais são as melhores variedades para combinar com alguns dos eventos do festival, como o Burger Bash?

Charles Steadman: Sou definitivamente um fã de hambúrgueres. A Heineken Light está a patrocinar esse evento, o que é uma excelente combinação, especialmente se adicionar um pouco de molho de pimenta sriracha por top. No entanto, quando se trata de preferência de vinho, conte comigo para um bom Red Zinfandel. É um vinho excelente, suculento e encorpado, que simplesmente diz: «Dê-me algo grelhado».
 

1 Hotel South Beach: É fevereiro em Miami... o que está a beber neste momento?

Charles Steadman: Sou um bebedor de oportunidades iguais, por isso é uma pergunta difícil, mas inclino-me para Sauvignon Blancs do novo mundo e Tempranillo rosé de sabor mais intenso durante o dia e depois Cab Francs, Borgonha tinto clássico e Cabernet Sauvignon do novo mundo à noite.
 

1 Hotel South Beach: Sabemos que é Wine and Food, mas quais são os cocktails que lhe agradam neste momento e que recomenda que experimente para celebrar o fim de semana?

Charles Steadman: Temos alguns cocktails excitantes no 1 Hotel. As actuais ofertas "craft on draft" no Tom on Collins, o nosso lobby bar, são o "Nailed With A Smoking Gun" - mistura de scotch sour com notas de fumo e água de rosas e o "Sexual Chocolate" - rum Manhattan envelhecido com notas de cacau escuro, bitters de barril de uísque e vermute único que trouxe numa mala de Itália.
 

1 Hotel South Beach: Alguma tendência em vinhos que você percebeu no festival deste ano e/ou try para esta temporada?

Charles Steadman: Os últimos dois anos foram realmente desafiadores em termos de crescimento para muitas vinícolas em todo o mundo. Acho que os mercados subvalorizados de certas áreas da América do Sul, África do Sul, novas partes da Oceânia e Europa Oriental ganharão alguma participação no mercado com ótimos resultados. Além disso, a adoção da agricultura orgânica e de programas sustentáveis por all a tornar-se mais comum, não apenas para os produtores, mas também para os restaurantes que apoiam essa prática.  

Brinde connosco ao South Beach Wine and Food Festival, saúde!