ワインを飲む日にぴったりのペアリング

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コルクを抜いてグラスを掲げましょう。今日は「ワインを飲む日」です。1 Hotel South Beach、Central Park、Brooklyn Bridge私たちと乾杯する方も、そうでない方も、完璧なフードペアリングを見つけるための7つのコツをご紹介します。

#1: 甘くてピリッと辛い

辛い料理には、ドイツのリースリングのように残糖のあるワインを合わせましょう。残糖は辛味を和らげ、料理とワインのバランスを整えます。逆に、イタリアのバローロのような高アルコールワインとの組み合わせは避けてください。信じられないかもしれませんが、料理の辛さがワインのアルコール感を強め、結果として料理がさらに辛く感じられるのです。

#2: オークで燻す

グリルや炭火焼きの料理には、カリフォルニア産シャルドネのようなオーク樽熟成ワインを合わせましょう。オーク樽熟成ワインは風味が濃厚なため、料理の味を圧倒してしまうことがあります。そのため、その濃厚さに匹敵する料理との組み合わせが求められます。グリルや炭火焼きの料理は、オーク樽の濃厚さを和らげ、代わりにワインの果実味を引き立てる傾向があります。

#3: 味と食感を合わせる

料理とワインは、風味や食感が似ているものを組み合わせましょう。簡単な方法は、風味が控えめなワインには控えめな料理を、風味豊かな料理には風味豊かなワインを合わせるということです。同様に、濃厚な料理には濃厚なワインを合わせます。料理とワインの性質が似ていると、互いに引き立て合い、食感や風味を高め合います。

#4: 脂肪と酸

揚げ物や脂っこい料理には、酸味の強いワインを合わせましょう。例えばフランスのソーヴィニヨン・ブランやカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンが適しています。酸味が料理の濃厚さを切り裂き、口の中をリフレッシュさせるため、脂っこい料理とワインのバランスを整えるのに役立ちます。

#5: 甘くて塩辛い

甘いワインには塩味の強い料理を合わせましょう。この組み合わせにより、甘いワインは甘さが控えめになり果実味が際立ち、塩味の強い料理は塩気が和らぎ旨味が引き立ちます。つまり、甘みが塩気を中和し、逆に塩気が甘みを際立たせるため、双方の要素が引き立て合うのです。

#6: 甘いものには甘いものを

デザートには甘口のワインを合わせましょう。甘口ワインは料理の甘みを引き立てます。ただし注意：料理の甘みがワインを上回ると、ワインは単なる水っぽく感じられるだけです。

#7: 一緒に育つものは、一緒に合う

特定の民族や地域の料理には、同じ産地産のワインを合わせる。例えばイタリア料理にはイタリアワインといった具合だ。民族や地域を基にした組み合わせは、往々にして天に恵まれた組み合わせとなる。なぜなら、その土地の農業とブドウの木は同じ環境を共有しているため、自然と互いを引き立てる風味を備えているからだ。

どこにいても、私たちの1つのコミュニティ、1つの美しい惑星、そしてこれから訪れる数多くの祝いのall 。1 Hotels より、1 Hotels 乾杯！