シェフ、ラウル・ルシードによるCabo味わい

1 Hotel & HomesCaboドアを開け、お客様をお迎えするのが待ちきれません。

今後の料理の予感を少し味わっていただくため、1 Homes Cabo シェフ、ラウル・ルシードCabo恵みである地元食材を使ったお気に入りのレシピをいくつかCabo 。美味しい一品をお探しなら、彼の「マンゴーとハバネロチリのカブリラセビチェ・ティラディート」try 。 

2019年に1 Hotel & HomesCabo オープンするときに、このようなものがあるのなら、私たちはもっと食べたくなる！(ご心配なく、もっとたくさんのレシピをご紹介しますので、またチェックしてください）。

マンゴー＆ハバネロ・チリ・カブリージャ・セビーチェ・ティラディート

(6人分)

材料
新鮮なカブリラ・シーバスの切り身6オンス
オレンジ2個
チェリートマト 8個
白タマネギ1/4個
新鮮なコリアンダー 1束
マンゴー1個
ハバネロチリ1本
ライム 5個
塩コショウ 適量

手順
魚の切り身をスライスし、ライム汁に10分間漬け込む。玉ねぎとマンゴーは薄くスライスし、プチトマトは半分に切り、オレンジは皮をむいてくし形に切る。皿にマリネした魚の切り身を盛り、オレンジのくし切り、マンゴーとタマネギのスライスを加え、新鮮なコリアンダー、半分に切ったチェリートマト、新鮮なハバネロチリのスライスを飾る。

楽しい事実：
ティラディートはペルーの伝統的なセビーチェのバリエーション。「ティラス」とはスペイン語の俗語で、食材をスライスするときの切り方を意味する。