カリフラワーのグリルステーキ

カリフラワーのグリルステーキ

原材料

カリフラワー1個、厚さ1～2インチ（約2.5～5cm）のステーキ状に4枚に切る
オリーブオイル1オンス（約30ml）
塩・こしょう 適量
エシャロット2個、千切り 
ニンニク2片、千切り
cup
cup 、刻んでロースト
サンドライトマト14個、4等分
ケッパー大さじ2、水洗い
cup
cup
パセリの葉10枚、飾り用

オプション：チョリソーアイオリ
cup （みじん切り）
オリーブオイルまたは植物油 2オンス
エシャロット 1個（薄切り）
ニンニク 1片（薄切り）
cup
カイエンペッパー ひとつまみ
スモークパプリカ ひとつまみ 
 

準備

1. グリルを予熱する。カリフラワーをステーキのように香ばしく焼くには高温が必要だ。
2. カリフラワーをステーキ状に切る。大きさにもよるが、一般的に厚さ約1～2インチ（2.5～5cm）のステーキが4切れ程度になる。崩れても気にせず、小さな欠片も一緒に焼く。
3. 大きめのボウルにステーキを入れ、オリーブオイル、塩、胡椒を加えて和える。
4. カリフラワーを両面に濃い焦げ目がつくまで焼く。グリルの温度により片面3～6分かかる。食感のため中心部は少し歯ごたえTry 。
5. トッピング用エシャロットとニンニクを千切りにする。中鍋にオリーブcup 、エシャロット、ニンニクを加える。 弱火で野菜に色がつかず柔らかくなるまで炒める。
6. 野菜に火が通ったらクルミを加え、軽く香ばしく炒める。
7. 火から下ろし、トッピングの最終材料（サンドライトマト、ケイパー、レーズン、酢）を加える。焼き上げたカリフラワーステーキtop トッピングし、パセリの葉を飾る。

オプションのチョリソアイオリ
このアイオリは料理に程よいスパイシーなアクセントを加えます。もちろん、ビーガン料理にしたい場合は省略可能です。作り方は以下の通りです。
1. 小鍋にチョリソ、オイル、エシャロット、ニンニクを入れます。弱火でゆっくりとカラメル化し、チョリソが茶色くカリッとするまで加熱したら火から下ろし、冷まします。
2. 少し冷めたら、ブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、可能な限り滑らかになるまでピューレ状にする（必要に応じて油を追加）。
3. ピューレ状になったら、カイエンペッパーとパプリカと共にマヨネーズに加える。辛めがお好みならカイエンペッパーを追加。仕上げに、完成したカリtop アイオリを点々と乗せる。

楽しもう！