ダイエットをやめる：料理好きのためのヘルシー料理本10冊

新年の抱負に燃えている人も、抱負など立てないと決めている人も、1月は贖罪の月のようだ。年末年始に食べ過ぎた分を取り戻そうと、ダイエットに関して少し過激になる人も多いだろう。

しかし、ダイエットは退屈で、たいていは持続不可能だ。人生におけるたいていのことがそうであるように、私たちの努力の振り子は、等しくどちらかの側に振れる傾向がある。一週間の「ヘルシー」な食事のために鶏胸肉7枚を茹でる前に、「おいしく食べる」ことについてもう少し明るい展望を考えてみてはどうだろう。ヘルシーな食事を冒険的で満足のいくものにするのに役立つ、お気に入りの料理本をご紹介しよう。  

1.ボナペティ フード・ラバーズ・クレンズ

この料理本はこれ以上ないほど的を得ている。ボナペティは数年前から、たまたま食べ物が大好きな1月の浄化者のために、2週間のメニュープランを発表している。これは、食べられないものを恐れるのではなく、食べるべき、そして料理できる美味しいものを祝うためのものだ。彼らの料理本には、季節ごとに分けられた2週間のクレンジングが多数掲載されており、毎年恒例のフード・ラヴァーズ・クレンズの勢いを1年中維持するのに十分な内容となっている。

私たちは大好きです：スイスチャードとポブラーノのタコス、アボカドクレーマ添え。ボナペティ・フード・ラバーズのクレンズブックをAmazonで購入。

2.少女と緑

エイプリル・ブルームフィールドは、ニューヨークのレストラン「ザ・スポッテッド・ピッグ」のノーズ・トゥ・テール（鼻から尻尾まで）の精神でよく知られている。野菜に特化した料理本を作るのに、肉愛好家以上に信頼できる人物がいるだろうか？本書では、シンプルなものからシェフ好みのものまで、季節に合わせたレシピが紹介されているが、妥協することなくインスピレーションを得た、詳細な内容となっている。

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3.近くて遠い

ハイディ・スワンソンのブログ「101 Cookbooks」で見られるような、親しみやすい料理と美しい写真が期待できる。カリフォルニアのひねりを効かせた、ナチュラルでグローバルな料理を食べたいというハイジのアプローチは、レシピジャーナルとフォトエッセイの2部構成になっている。 

私たちは大好きです：フェンネル・フロンド・オルゾNEAR & FARブックを手に入れよう。 

4.スプラウト・キッチンボウル＆スプーン

本書は、多様な食材を一皿にまとめたレシピ集で、ゆったりとしたボウルを讃える。サラ・フォルテと夫で写真家のヒュー・フォルテは、今や大人気のブログ「The Sprouted Kitchen」で謙虚なスタートを切り、味もスタイルも妥協しない、多様で手頃、美しい写真の料理を紹介している。

私たちは大好きです：ゴールデンキヌアとバターナッツの朝食ボウル。Amazonで「SPROUTED KITCHEN: BOWL & SPOON Book」を購入。

5.私の新しいルーツ

マイ・ニュー・ルーツ』が毎月200万人以上の訪問者を集めるのには、それなりの理由がある：サラ・ブリットンは、季節感を大切にし、味覚に訴えかけるような料理への気取らないアプローチをしている。登録ホリスティック栄養士であるサラ・ブリットンは、健康的な食べ物の利点をレシピに織り込み、その過程で学ぶことができる。日常的なものからちょっと豪華なものまで、彼女のレシピは幅広い。手持ちの食材がなくても、パントリーにストックしておけば、彼女のレシピに使われているヘルシーな食材をそろえることができる。

大好きです：バターナッツカボチャのロースト、ハルーミのグリル添え（ケールの上にのせて、自家製ドゥッカを添えて） こちらで購入：amazon  

6.プレンティ＆プレンティ・モア

これらの本はほとんど新しいものではないが、何年経っても必携の書である。ヨタム・オットレンギは、ロンドンで大人気のレストランやカフェをいくつも経営するセレブ・シェフだ。彼の本には、新鮮な食材を使った中近東料理のレシピが掲載されており、正直、ベジタリアン料理の本を買ったことを忘れてしまうほど味わい深い。  

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7.モダンな調理法

アンナ・ジョーンズの料理本は、日常の料理人のためのベジタリアン料理本である。デビュー作『A Modern Way to Eat』に続く本書は、ベジタリアン料理に対する彼女の説得力とプレッシャーを感じさせない哲学に基づき、曜日を問わず作れるレシピ集となっている。時間別（15分、20分、30分、40分）にレシピを構成し、健康的な食生活をより簡単にするために、前もって調理する方法を提案している。

大好きです：いちじくのもちもちデーツドレッシング。アマゾンで「A MODERN WAY TO COOK」を購入。

8.グリーンキッチンの旅

この本では、放浪癖のあるベジタリアンレシピが期待できる。ストックホルムを拠点とする夫妻は、娘のエルザが誕生してからの4年間、5大陸15カ国を旅した。

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9.ヘムズリーとヘムズリー：よく食べる技術 

ヘムズリー姉妹は機知に富んだ姉妹で、食の活動家でありコンサルタントでもある。穀物、グルテン、高デンプン、精製砂糖を一切使わない料理を支持する彼女たちのレシピ集は、あなたを窮乏させるのではなく、満足させるに違いない。 

大好きです：クイック・ザン・トースト・ズッキーニ・サラダ。HEMSLEYとHEMSLEY: THE ART OF EATING WELL本をAmazonで購入する。 

10.フード52：ビーガン

華麗に撮影された料理は、ヴィーガンだけでなく雑食の人々もきっと魅了することだろう。ジーナ・ヘンショウは2012年から『Food52』で「ニュー・ヴィーガニズム」のコラムを書いており、本書は彼女の哲学のスピンオフである。彼女は「ヘルシー！！」と叫ぶようなヴィーガンレシピを提供するのではなく、第一に美味しく、第二に栄養価の高い、美しく風味豊かな料理に焦点を当てている。各レシピに付された著者のちょっとしたメモがとても参考になる。 

私たちは大好きです：5 Minute, No Bake Granola Bar.AmazonでFOOD52: VEGAN Bookを購入。