我们的员工可持续发展

走进地球月的核心：可持续发展倡导者的激情与目标故事

了解我们保护区中一些才华横溢、鼓舞人心的领导者，让他们分享是什么激发了他们对地球的热爱。

2024于：2023年4月1日

在1 Hotels，保护地球是我们一切工作的核心。我们将对人类和地球的关爱融入我们的身份结构之中。我们旅途中的每一步都植根于可持续发展的理念--从我们的建筑设计到我们菜肴中的当地食材。然而，我们的愿景并不止于此。我们不仅热衷于增强客人的能力，还热衷于增强团队成员的能力，让他们成为环境的守护者。每个度假村都有一位可持续发展倡导者，他是一名团队成员，自愿为度假村提供可持续发展培训并推动新举措的实施。

值此地球月之际，我们采访了多位环保先锋，包括West Hollywood的姜·皮尔斯主厨、Toronto克里斯托弗·马纳洛以及Central Park 劳伦·亚诺夫-夏皮罗Central Park 他们开展Central Park 鼓舞人心的事业。这些努力涵盖创新减废系统、聚焦可持续发展的宾客导览，乃至全面的员工培训计划all 培育环保责任意识。我们携手将酒店作为变革平台，激励社区与团队积极参与、通力协作，共同推进核心mission：尽己所能，行all 。

姜-皮尔斯，西好莱坞1 HOTEL 烹饪总监

您为什么要成为可持续发展倡导者？

1 Hotels 的可持续发展理念是我加入这个品牌的初衷，也是我在这里工作了近 9 年的重要原因。食品系统对环境和社区的影响对我来说一直非常重要。在我职业生涯的早期，我就承诺只在与我的理念相匹配的地方工作，而1 Hotel 正是我可以支持的地方。我曾对进入酒店行业感到担忧，因为我离开了多年来居住的农场到餐桌的餐厅。我知道酒店是浪费和污染的真正制造者。从Central Park开始，我们就建立了许多独特的系统，从而减少了生产和包装废物。与许多志同道合的人在一起，共同探索减少碳影响的创新方法，这让我感到非常兴奋。随着我们的冠军计划多年来的发展，能够与他人分享这种承诺和热情，我感到非常高兴。我喜欢看到我们在运营系统、采购选择和社区宣传方面产生的影响。没有什么比有所作为更让我感到满足了。

您为什么认为可持续发展对个人和1 Hotel 都至关重要？

大自然营造的感受无可比拟。风穿过树梢沙沙作响，蜜蜂在周围嗡嗡飞舞，阳光洒在肌肤上，花香扑鼻而来，远处的海浪拍打着海岸，森林里一片宁静，河水在岩石间奔流。我们在亲生物设计和美丽的绿色空间中，积极推广并颂扬自然之美。自然资源终有枯竭之日，我们必须采取行动加以保护。同时，我们还需思考自身决策对全球社区的影响。世界上仍有许多人无法获得饮用水，更多地区即将面临水资源短缺。随着海平面上升，一些城市、州和国家正遭受缓慢淹没，可能在数年内沦为水下之地。某些地区正变得酷热难耐，人类将无法居住。整个物种与本土植物正从地球上消失。我坚信，减少浪费、构建本地化食品体系、转变便利文化，必须成为all 商业与个人生活的核心议题。若想长久守护自然、支撑全球社群，我们必须持续推动积极变革。

您能否介绍一下您在工作中推动变革和促进可持续发展的一些具体方法？

培训并赋能团队是持续推动变革的关键途径。当众人参与其中时，影响力将呈指数级增长。West Hollywood涌现出许多杰出的可持续发展倡导者，尤其在服务管理部。阿尔贝托·洛佩兹始终是我们的top ，不仅协助记录垃圾分类数据，更开展大量外联工作，并提出诸多优化系统的创新方案。营造鼓励创造性批判思维与问题解决的环境具有无限价值，我致力于在运营all 推动这种文化。我尤其推崇"传递善意"项目，积极动员团队参与，并赋能副厨师长主导项目启动。与本地社区建立联结令人振奋，我们已通过众多精彩活动助力多个公益事业。同时，勤勉与持续性是关键所在。废弃物分流与管理需要持续的培训、再培训和监督。通过报告分享成果对激励团队、明确改进方向大有裨益。

回顾您的经历，您最引以为豪的是1 Hotel 在可持续发展方面取得的哪些成就或采取的哪些举措？

在中央1 Hotel 的早期，我们非常努力地寻找机会，以消除不必要的浪费。我们创建了许多系统，特别是在外卖和客房餐饮等场所，使用可重复使用的物品，淘汰标准的一次性物品。我们还制作了宴会菜单，其中包括大量个人精确分量，这有助于减少食物浪费和超量。我们跟踪超量情况，并努力不断调整我们的数字。我们与供应商一起努力，减少我们收到的任何物品的包装。在 1West Hollywood ，我们进行了许多积极的更新，以消除一次性物品。我们实施了可重复使用罐子计划，将我们提供的即拿即用食品过渡到可重复使用罐子。我们的许多便利设施，如自制的混合果酱，也都装在这些可重复使用的罐子里。我们将三明治改用可堆肥纸包装，而不是用生物塑料包装，因为生物塑料在我们的废物流中是不可堆肥的。我们引进了无衬垫有机废物系统，可以储存堆肥，而无需添加塑料衬垫废物。我们还将燕麦和杏仁牛奶过渡到 Goodmylk，这是一种无需包装的散装产品。这将每年减少 625 磅利乐包垃圾。我很荣幸能成为本地农场、再生农场和许多恢复性项目（如 "十亿牡蛎项目"）的早期拥护者和倡导者。

展望未来，您对在1 Hotel 内外推进可持续发展有什么愿望和愿景？

在1 Hotels ，我认为我们应该在整个运营过程中不断推动创新和新理念。随着我们的不断发展，我们的选择将产生更大的影响，无论好坏。虽然这只是一个很美好的愿望，但我很希望看到一个时代的到来，即在任何随取随用或迷你吧中都不提供一次性物品。这需要打破常规思维，需要耐用的可重复使用材料。由于许多标明可回收的物品实际上回收率很低，最终会被填埋，我们的目标应该是消除需要一次性物品的需求和环境。如果我们的新建筑能有更多固有的可再生能源元素，如太阳能电池板和风力涡轮机墙，那也将是一件令人惊叹的事情。我们的目标应该是在每处房产中都有可再生能源。在选择产品或原料时，耗水量应该是一个主要考虑因素。许多农作物和牲畜的养殖都需要大量的水，我们在选择菜单工程时应将耗水量考虑在内。如果每家餐厅都有中水和雨水收集系统，那将是一件令人惊叹的事情。我们应该支持本地企业，尤其是小型再生农业。我对我们的未来充满希望，我期待着作为一个不断发展的品牌，我们能共同创造美好的未来！

克里斯托弗-马纳洛，多伦多1 HOTEL 采购与环境健康安全总监

请介绍一下您在1 Hotels 的职责。

Toronto 担任采购总监Toronto 酒店的可持续发展倡导者。我负责管理采购部门的整个流程，涵盖从资源寻源、采购执行到全程采购流程的协调。作为可持续发展倡导者，我的职责包括为酒店提供可持续发展方面的专业支持，涵盖关键绩效指标（KPI）、废弃物分流数据、资源消耗数据，并量化all 成果。

是什么激励您加入1 Hotel 成为可持续发展的倡导者？

我曾在内务和管理部门工作，目睹了许多浪费现象。我之所以愿意担任这一职务，是因为我希望能够发挥自己的影响力，参与到改变世界的事业中来。在1 Hotels工作以来，我一直在培训和教育团队，使他们不仅在酒店内，而且在个人生活中更加注重可持续发展，这让我很有成就感。

您如何鼓励和激励他人采用可持续做法？

我发现，以身作则是激励他人采用可持续做法的最有效方法。当团队看到领导者遵循我们的可持续发展实践，并营造出一种遵循这些实践很正常的环境时，他们就会效仿。此外，展示我们的成就和我们自开始以来所取得的进步也是激励团队的好方法，因为他们可以直观地看到所产生的影响。

您能分享一个您领导或参与的成功可持续发展倡议的具体例子吗？

我参与的可持续发展活动之一，就是在酒店内策划 "可持续发展之旅"。通过参观，客人们可以体验到我们的设计意图，以及许多材料是如何被赋予 "第二次生命 "的。从创作这些作品的具体艺术家和供应商，到这些材料的来源，客人们都会沉浸在我们酒店的可持续发展知识中。客人们还可以体验现场制作的零废弃鸡尾酒和甜点，以及它们背后的故事。

您如何了解可持续发展实践的最新发展和创新？

我通过几种方式了解可持续发展的最新进展和创新。无论是通过社交媒体、新闻还是其他物业在可持续发展方面的举措。

在促进酒店可持续发展的过程中，您遇到过哪些挑战，又是如何克服的？

在推动可持续发展过程中，我们面临的挑战在于保持废弃物管理实践的一致性。例如，确保团队在处理物料时能将废弃物正确分类至对应的废弃物流中。服务业节奏快，要在all 和厨房都保持一致性、杜绝垃圾桶内出现任何污染物实属不易。为此我们决定加强废弃物审计频率，针对分类困难的厨房及场所进行专项整治。尽管目前仍存在少量污染物，但整体状况正持续改善，团队培训也获得了积极反响。

中央公园1 HOTEL 销售与市场总监 lauren yanoff-shapiro

请告诉我们您在1 Hotels 的职责以及您所在的酒店。

我于 2015 年 9 月加入Central Park 1 Hotel ，现任销售与营销总监。

您通过哪些方式与其他部门或团队成员合作，将可持续发展融入酒店运营的各个方面？

我们每季度举办可持续发展会议，共同探讨新思路、新想法和新挑战。酒店设有可持续发展委员会，但我们向all 成员开放会议——因为我们发现，参与者越多，分享的创意就越多。

如何衡量可持续发展工作的影响？

我们Foodprint Group 合作Foodprint Group 废弃物分流Foodprint Group 并与Con-Serve合作监测能源和水资源消耗。此外，由可持续发展副总裁制定的可持续发展行动计划要求各酒店每月提交关键进展。这为追踪团队成员参与度和宾客互动等指标提供了绝佳途径。每到年底，见证all 酒店取得的成就总是令人振奋！