思考的食粮
进入新的季节，我们迎来了新鲜的冬季时令农产品，为我们的味蕾和餐桌带来新的风味和灵感。从苹果、蔓越莓、梨和栗子等新鲜水果，到南瓜、甜菜根、羽衣甘蓝、球芽甘蓝和耶路撒冷蓟等各种蔬菜，我们将目光投向韩国的高山之巅，思考韩国寺庙美食所定义的价值，以此来加强本地化和季节性的重要性。
发布于：11月30%，2015
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早在爱丽丝-沃特斯（Alice Waters）掀起美国 "慢食 "运动之前，在诺玛（Noma）大厨因觅食而备受瞩目之前，在 "从农场到餐桌 "和 "当地食客 "成为流行语和普通北美人词汇的一部分之前，一代又一代默默无闻的大师们就在韩国各地寺庙的寂静庇护下，以无与伦比的诚意精炼发酵、脱水和觅食技术。
韩国寺庙料理的历史可追溯至约1600年前金泉寺的创建，其根基在于几个简单原则，all 佛教的无执着理念。all 食材与膳食皆以优雅丰盛之姿呈现，旨在通过健康饮食与适量进食，为身心澄澈提供滋养——这正是禅修的传承。 在众多践行此道的禅宗修行者中，我们聚焦于正观——这位居住在首尔以南272公里白羊寺春津庵的尼师。她近期吸引了国际顶级美食界领袖的瞩目，其造诣被比作米其林三星主厨米歇尔·布拉、阿兰·帕萨尔、丹·马伯、大卫·金奇、雷内·雷德泽皮等大师。
关晓彤认为，"终极烹饪--对我们的身体最有益、最美味的烹饪--来自于与水果和蔬菜、香草和豆类、蘑菇和谷物的亲密接触。在她看来，厨师与食材之间不应有距离。
无论您是将冬日的丰收蕴含在冬日沙拉还是暖汤中，我们都会将郑秀文深邃朴素的话语留给您，让您在这个季节将其融入日常生活和膳食中，践行本地和时令美食：
"顺其自然"- 贞观
