阿罗哈之味主厨 Lee Anne Wong 的可爱岛美食颂

"天生厨师"系列活动将于12月13日至15日迎来新篇章，特邀夏威夷檀香山备受喜爱的Koko Head Café主厨李安·王（Lee Anne Wong）倾情加盟。这位以创新手法深耕夏威夷与亚洲美食而闻名的主厨，将把其标志性烹饪风格与对可持续料理的热忱，带到考艾岛葱郁的海岸线上。 

从展示岛上采集的食材到传授饺子制作技艺，黄主厨从夏威夷蓬勃的文化与"爱护大地"的哲学中汲取灵感——这份哲学蕴含着对土地的深切热爱与敬意。她的烹饪理念将本地食材、创意技法与对自然的真挚情感完美融合，打造出既传承岛屿丰厚传统，又呈现大胆难忘风味的佳肴。

通过"天生大厨"系列活动，黄主厨将携手我们的厨艺团队，向本地农牧业者致敬。他1 Kitchen打造特色菜品，主持大师烹饪课，并举办慈善晚宴以支持考艾社区学院烹饪艺术项目。宾客可尽情品尝精选菜单，其中融入了岛上最新鲜的食材——从酒店屋顶花园种植的香草，到本地捕捞的海鲜及当季时令蔬果。 

为庆祝她与我们共度的时光，我们采访了黄厨师，探讨了她的烹饪历程、对可持续发展的执着追求，以及通过美食联结人心的热忱。

岛屿灵感：与李安·王主厨共赴美食之旅

夏威夷与亚洲文化拥有深厚的传统底蕴，且与自然有着紧密的联系，它们如何塑造了您烹饪和采购食材的方式？是什么激发了您在厨房里的创造力？您又是如何在创新与传承之间取得平衡的？

在2013年末从纽约市迁居夏威夷之前，我曾多次造访此地。探索夏威夷本土食材的过程不仅令人兴奋，更带来深刻启迪——我将烹饪技艺融入这些食材，同时深入了解其历史渊源与传统烹制方法。深知夏威夷作为全球最偏远地区之一的独特地位，我的烹饪理念始终致力于以创新方式精心呈现本土食材，同时尊重其承载的文化与社会意义。

"爱土地"（aloha ʻāina）的理念是夏威夷文化的核心。这种哲学思想如何影响您在厨房中践行可持续发展的方式？

在科科海德咖啡馆，我们70%以上的食材都来自本地采购——这虽是项艰巨任务，却极具价值。 我推行整只动物分割的烹饪理念，并激励团队以创新方式打造特色菜品，充分展现夏威夷群岛当季食材的鲜美。通过传授熬制高汤、制作腌菜等基础技艺，以及运用脱水等加工方法，我们引导厨师最大限度利用食材，将食物浪费降至最低，确保零浪费。

你说过食物是连接人们的通用语言。这种理念如何塑造了你创造用餐体验的方式？

精心设计菜品与菜单，正是我热爱厨师这份职业的核心所在。食物拥有独特的力量，能深深烙印在我们的记忆中——当想起真正美味的食物时，便会唤起喜悦与怀念。 它如同普世的对话开端——既能滋养身心，又能抚慰心灵，更能带来惊艳体验。通过专注于时令本地食材，我得以创作出既能展现烹饪灵感的菜肴，又能引导宾客与每道食材背后的风味故事产生共鸣的佳肴。

本地采购是可持续烹饪的核心理念。这在您的烹饪哲学中扮演着怎样的角色？能否分享1 Hotel Hanalei Bay"天生大厨"晚宴中，您选用过哪些令人印象深刻的食材？

本地采购是我烹饪理念的核心，在"自然主厨"晚宴中将占据重要地位。我们将重点呈现屋顶花园种植的香草与芳香植物，并选用芒果、菠萝蜜、番石榴及当季柑橘等水果。 考艾岛本地牛肉与猪肉将成为餐桌主角，同时呈现考艾虾、大岛金枪鱼及鲍鱼等海鲜珍馐。菜单更将融入由我1 Hotel 团队亲手采摘的时令蔬菜，引领宾客深度探索这些纯净食材背后的故事与价值。

1 Hotel Hanalei Bay"自然主厨"体验中，宾客最期待的是什么？

宾客们将通过精心设计的菜单体验真正的阿罗哈精神，这些菜单强调旅行时沉浸于当地饮食文化的重要性。他们将探索新奇风味与食材，而参加周日手工饺子课程的客人更将享受一对一的互动体验。这场"亲手制作、即刻品尝"的饺子盛宴中，宾客们在亲手制作美味饺子的同时，还将学习多种包饺技巧与烹饪方式。