与主厨丹-丘吉尔一起在Brooklyn Bridge 下体验澳大利亚风情

您可能通过《顶级厨师》《早安美国》《美食频道》、他的食谱或YouTube频道认识丹·丘吉尔主厨。秉持all 餐桌"的理念，他擅长烹制既彰显时令蔬菜风味，又能滋养身体、助您焕发最佳状态的佳肴。 拥有运动科学硕士学位且静息心率仅27次/分钟的丹，深谙食物all 实现巅峰状态all 并证明了达成目标无需牺牲美味与乐趣。以健康为核心的理念使可持续性自然融入其烹饪哲学——他能围绕单一当季食材创造出惊艳餐点，这些菜单既滋养身心味蕾，又在颂扬地球的同时为其注入活力。

我们非常高兴地宣布，丹将把他的才华、活力和创造力带到Brooklyn Bridge 1 Hotel 的鱼鹰餐厅。从现在到 9 月，丹-丘吉尔的 "鱼鹰 "餐厅将展示他制作健康、植物和美味的自然菜肴的独特能力，并与一系列令人印象深刻的澳大利亚葡萄酒和烈酒完美搭配。丹-丘吉尔的每一口菜肴和每一口饮品都将体现他用心烹制的食材、冒险的态度和可持续的创新，这些都是他与众不同的地方，同时也是对澳大利亚本土风味和技术的致敬，正是这些帮助他走过了一段不平凡的旅程。

我们采访了丹，进一步了解了他的厨师之路、他的饮食哲学以及他在鱼鹰餐厅接下来的几个月里最期待的事情。现在就来认识一下这位美食背后的男人吧，和我们一起到丹-丘吉尔的鱼鹰餐厅体验一次难忘的美食之旅。

采访主厨 DAN CHECHILL

尽管您的专业起点是运动科学和优化运动表现，但烹饪却是您的初恋。您能给我们详细介绍一下您是如何开始烹饪的吗？

我开始在家为家人烹饪纯粹出于兴趣，也为了激发自己的创造性思维。我享受遵循食谱或任务、按部就班操作的过程，更沉醉于品尝最终美味的时刻。在我们家，我是三个男孩中的老二，all 向来胃口极好，这更点燃了我的烹饪热情。我由衷欣赏烹饪这门艺术，以及它为人们带来的幸福感。

起初，我在家做的饭菜并不完美，但我的父母很有耐心并给予了支持。我不断挑战自己，提高和发展更先进的技能。我的父亲超前地引入了花名册制度，帮助我们提高烹饪能力。尽管我热爱烹饪，但起初并没有把它当作一种职业。早年在大型餐饮公司工作的经历让我相信，厨师的工作可能会很单调。然而，当我通过帮助他人发现自己对专业烹饪的热情时，一切都改变了。这促使我开始撰写烹饪书籍，并最终投身于厨房工作。剩下的，就像人们常说的，就是历史了。

您的饮食哲学是什么？

最重要的是，无论如何，食物必须美味可口。我的工作重点是帮助人们改善饮食习惯，让他们在不影响口味的前提下获得最佳能量水平。此外，出于各种原因，我大力倡导食用植物。首先，植物能提供对肠道健康至关重要的膳食纤维。其次，以植物为基础的选择促进了可持续发展，这与1 Hotels 的价值观不谋而合。

我致力于减少精制糖的使用，转而大量摄入营养丰富的植物性食物和蔬菜。事实上，我认为大多数人往往摄入不足这些有益食物，而非过量食用。归根结底，我的饮食哲学可概括为：all 食物必须美味可口。

本地采购对您制作的食品有何影响？

你知道吗，这很吸引人，尤其是在我的厨房系列之后，很明显，本地采购的最大优势之一就是为烹饪提供了明确的方向。我的意思是，当你走进一家杂货店，面对琳琅满目的选择时，决定晚餐吃什么是一件很有挑战性的事情，因为你的大脑会被无数的可能性淹没。然而，选择少了，你就会更专注，更有方向。这是我在厨房系列活动中的真实体验，也影响了我对采购本地食品的看法。

首先，采用本地食材并非限制，反而为烹饪创作提供了更清晰的道路。其次，这极大促进了可持续发展，更重要的是——本地食材的滋味更胜一筹。 本地食材all味道更佳！樱桃、番茄——它们更甜美、更富风味。当食材就近采购时，你能在每样食材上清晰感受到差异，因为它们抵达厨房的运输距离更短。我认为这至关重要。

今年夏天您能来到鱼鹰餐厅，我们感到非常兴奋。客人们对您制作的菜单有什么期待？

因此，我想在这里强调几件事。在提供独特体验方面，让我感到兴奋的不仅仅是菜单，而是整个套餐。从酒吧项目到食物本身，甚至是客人体验，我都渴望创造出与众不同的东西。我们花了很多精力与团队一起建立清晰的愿景，确保客人感到宾至如归，并参与其中。这是一个友好的对话环境，同时也是一个教育平台，我们在这里展示澳大利亚令人惊叹的技术和食材，尤其是我们的土著祖先所使用的食材。

我们希望带领客人踏上一段包含我的怀旧根源和成长经历的旅程，但更重要的是，我们希望突出澳大利亚的土著传统。这包括了解他们使用的技术、独特的配料，甚至深入研究其背后的精神意义。我们将用澳大利亚葡萄酒和烈酒来搭配我们的菜肴，确保客人在离开时，知道他们已经体验到了这座城市其他任何地方都找不到的真正与众不同的东西。

这次合作最让您兴奋的是什么？

考虑到我目前的职业发展状况以及我想把1 Hotels带向何方，这对我来说是一个再好不过的合作机会。此外，我们在可持续发展和影响力方面如此一致，也是一大优势。1 Hotels 非常乐于接受新理念，勇于挑战体制，这一点让我觉得很酷。他们也和我一样渴望开拓进取，作为一名开拓者，我很喜欢这一点。此外，我很欣赏他们允许我展示自己的专业技能，并为我提供了一个出色的团队。我很高兴不仅能给纽约人留下深刻印象，也能给入住酒店的旅客留下深刻印象，向他们展示我们为什么能提供如此独特的体验。我希望他们能发现一个全新的餐饮和品味世界，这确实令人兴奋。

厨师总是为别人做饭，您自己喜欢做什么？ 

老实说，有时我走进市场或商店，心里会想："有什么东西在对我说话？就像我的烹饪系列一样，我依靠直觉。如果我遇到一种蔬菜，我就会立即想到 "这可能是节目的主角"。以茄子为例。我会把它切开，烤到一半，然后用它来做意大利面，配上漂亮的樱桃番茄。我热衷于展示蔬菜的神奇之处。我们甚至还有南瓜烤炉，配上拉卜内、石榴和柠檬脯，绝对是妙不可言的美味。意大利面总是能吸引我，我也能从蔬菜或任何我可以用手操作的东西中找到灵感。这真是太棒了。

您离不开哪些食材？

说到基本配料，每个厨师都会提到盐，所以我不会把盐列入我的清单。那么，水算不算配料呢？不，水不算。所以，我会选择鸡蛋和面粉这两种配料。

跟着味道走

从现在开始到 9 月，在丹-丘吉尔的鱼鹰餐厅（The Osprey by Dan Churchillpop-up）用不拘一格的澳式美食点燃您的味蕾，并关注@theospreybk和@dan_churchill以第一时间了解特别惊喜、有趣专题和美味小贴士。