与厨师克里斯-克拉里一起烹饪

您是否知道，生产红肉和乳制品的牲畜每年约占全球温室气体排放量的14.5%？这意味着全球畜牧业每年产生的温室气体总量，与all 道路all 、海上船舶和空中飞机的排放量相当。 

上述数据并非要吓唬你彻底改变饮食习惯，我们只是认为有必要揭示全球食品体系的现实状况。如果all 绵薄之力——哪怕只是每周减少一顿肉食——我们就能带来改变。请享用我们团队成员提供的这道替代晚餐食谱。

制作这道食谱的理想人选当West Hollywood 1 Hotel 1 Kitchen 行政总厨克里斯·克雷里。在1 Kitchen，行政总厨克里斯·克雷里以新鲜本地食材为原料，奉上源自南加州农场、遵循可持续理念的餐桌美食。 餐厅自建的100%organic garden 蜂箱organic garden 为克雷里提供新鲜丰美的食材，经其巧手烹制成极致美味。多道零浪费菜品彰显着餐厅守护自然之美与丰饶馈赠的承诺。
 

克里斯·克雷里的夏季黑松露烩饭

2汤匙葡萄籽油或橄榄油
cup ，切丁
cup 切丁
cup 切丁
8瓣大蒜，切薄片
1千克阿波里奥米
3杯白葡萄酒
1加仑蔬菜高汤，加热
4汤匙无盐黄油
2杯帕玛森干酪（磨碎）
1/4盎司松露油
4个小南瓜（切薄片）
4个小西葫芦（切薄片）
4片鼠尾草叶
3汤匙黄油

烩饭制作步骤：

1. 将油倒入大号浅口锅中，用中小火预热。

2. 在加热的煎锅中放入黄油，煎至开始变色。待黄油泛黄后加入鼠尾草，随即快速翻炒蔬菜，保持蔬菜基本生脆的口感。最后按口味添加盐和胡椒调味。

3. 将洋葱、茴香、红葱头和大蒜加入锅中，慢火翻炒至蔬菜呈半透明状。

4. 待蔬菜煮熟后，立即调大火候加入米饭。持续翻炒30秒将米饭炒香。

5. 用葡萄酒去焦，煮至all 几乎收干。

6. 每次加入8盎司热蔬菜高汤，同时不断搅拌。待汤汁几乎收干后，可再加入8盎司高汤，如此反复直至米饭煮至弹牙口感（所需高汤量可能略有增减）。

7. 离火后加入黄油、帕玛森干酪和松露油搅拌均匀。

8. 上菜时，将烩饭盛入碗中，top 侧top 切片蔬菜和焦化黄油。最后在烩饭另一半撒上帕尔玛干酪碎，再刨入松露top

需要一点指导吗？主厨克里斯·克雷里为KTLA电视台的《加州烹饪》节目与杰西卡·霍姆斯共同打造这道美食。