与主厨皮特·吉奥内一同品味考艾岛的夏日风情

从阳光下熟成的热带水果到家庭式餐点，主厨皮特·吉奥内（Pete Ghione）与大家分享了这些美食的风味、传统，以及他最喜欢的、受岛上生活启发的时令食谱之一。

考艾岛的夏天并非由日历来定义，而是由万物生长、丰收时节，以及在海边度过一天后围坐餐桌共度的时光所塑造。这个季节里，熟透的木瓜、香甜的芒果、刚捕捞上来的鲜鱼，以及风味正浓的鲜活当地农产品应季而至。 

作为 1 Hotel Hanalei Bay的餐饮总监，皮特·吉奥内（Pete Ghione）主厨从岛上的农户、渔民以及当季收成中汲取灵感，打造出既彰显风味又注重健康的佳肴。从正值盛产期的热带食材，到专为温暖午后准备的清爽餐点，他将分享这一时节菜单的灵感来源、每个季节他最期待的当地食材，以及一道您可以在家轻松复刻的简单食谱。

1 Hotel Hanalei Bay烹饪总监皮特·吉奥内（Pete Ghione）主厨一同从岛上新鲜归来

每个地方的夏天都有所不同，但在考艾岛，夏天有着它独特的韵律。这个季节会如何影响你的烹饪方式以及你最常使用的食材呢？

夏天总是从当季食材开始的。当当地农产品进入盛产期时，我们会围绕这些食材设计菜单，因为此时它们的风味最为浓郁。天气转暖也会改变人们的饮食习惯。宾客们会在海滩上度过漫长的一天，或是去徒步旅行，或是享受阳光，因此我自然会倾向于选择冷盘、新鲜农产品和冰镇饮品，这些都能帮助大家在户外活动一天后降温、补充水分并恢复体力。

Hanalei Bay 令人惊叹的农场、渔民和种植户。每年夏天，您是否特别期待使用某些当季食材进行烹饪？

夏威夷盛产令人惊叹的热带水果，而夏天正是我最喜爱的水果大放异彩的时节。芒果是我最喜欢融入菜单的食材之一，而新鲜的木瓜也让我百吃不厌。菠萝、百香果、荔枝，all 甘甜、格外清爽，且充满鲜活的风味，完美诠释了岛上夏日的风情。

在海上度过一天或探索岛屿之后，与人共进一餐总有一种难忘的体验。对你来说，什么样的菜肴能体现这种感觉呢？

对我来说all 分享all 。我喜欢在餐桌上摆满大家都能一起享用的美食，让我们坐下来，放松身心，畅谈生活。新鲜的鱼、寿司、生鱼片、爽脆的沙拉、时令水果以及各种冰镇菜肴，共同营造出一顿轻盈清爽的盛宴，在经历了一整天阳光沐浴之后，这正是最完美的享受。

如果有人想把Hanalei Bay 的一点风情带Hanalei Bay ，你会推荐哪一道简单的夏日食谱或哪条待客小贴士呢？

夏威夷的风味之所以独特，是因为它们植根于种植这些食材的人们。虽然很难完全再现岛上的风情，但无论身在何处，你都可以感受同样的精神。 寻找那些深爱自己土地的当地农户，将这些食材带回家，并以分享为核心来准备一顿美餐。召集你的“奥哈纳”（家人）围坐在餐桌旁，像家庭聚餐那样传递菜肴，并花时间分享你一天中的故事。这种紧密的联结感Hanalei Bay all 而这种感觉，你可以带到任何地方。

皮特大厨的食谱：夏季木瓜布拉塔奶酪沙拉配木瓜籽沙拉酱

一道受考艾岛热带风味启发的清爽夏日沙拉，巧妙融合了甜美的木瓜、口感绵密的布拉塔奶酪、爽脆的蔬菜，以及用木瓜籽调制的清新酱汁。

配料

木瓜籽沙拉酱
1个熟木瓜的籽
3汤匙米醋
2汤匙牛油果油
1汤匙蜂蜜
1根青葱，切碎
盐，适量

沙拉
2杯四季豆，去蒂并略微焯水
2根中等大小的黄瓜，切薄片
2个大番茄，切成楔形块
1个熟木瓜，去皮去籽，切薄片
2球布拉塔奶酪，撕成小块
cup 夏威夷果，粗略切碎
片状海盐
现磨黑胡椒

说明

将木瓜籽与米醋、牛油果油、蜂蜜、大葱和一小撮盐一起搅拌，直到木瓜籽呈现出粗磨黑胡椒般的颗粒状。

将四季豆、黄瓜、番茄和木瓜摆放在一个大餐盘上。Top 撕成小块的布拉塔奶酪，然后淋上足量的木瓜籽酱汁。上桌前，撒上烤过的夏威夷果、片状海盐和现磨黑胡椒即可。