파머스 마켓 탐색을 위한 셰프 팁

여름의 풍요로움을 만끽할 수 있는 파머스 마켓은 도시 곳곳에서 열리지만, 이곳을 찾는 것은 쉽지 않을 수 있습니다. 셰프 진저 피어스, 수석 셰프 Jams의 수석 셰프인 진저 피어스 셰프가 프로처럼 쇼핑하는 팁을 알려드립니다:

얼리버드 되기
가능한 한 일찍 도착하여 황금 시간대의 인파와 줄을 피해 최고의 상품을 먼저 고르고, 농부들이 아직 신선할 때 수확한 농산물을 잡으세요.

바겐 세일
농부들은 종종 하루가 끝날 때 농산물을 할인하거나 심지어 공짜로 나눠주기도 합니다. 허브나 상추와 같은 일부 농산물은 당일 판매해야 하기 때문에 저렴한 가격에 구매할 수 있는 기회가 주어집니다. 

셰프 팔로우하기
아스파라거스 18다발과 같이 특정 품목을 많이 구매하는 것 같다면 현지 레스토랑에서 구매했을 가능성이 높습니다. 이 셰프들이 최고의 식재료를 위해 무엇을 구매하는지 주시하세요.

농부가 가장 잘 안다
농부들은 제철에 무엇이 가장 좋은지, 어떤 시기에 어떤 농산물을 구입하는 것이 가장 좋은지에 대한 훌륭한 자원입니다.

FOLLOW YOUR NOSE
Figuring out what blemishes are a deal breaker can be intimidating, but it’s mostly intuitive. If a vegetable is hard, it should feel the same density all over. If it feels soft in some parts and firm in others, it’s not the one for you.

레시피 변경
구할 수 없거나 보기에 좋지 않은 재료가 포함된 레시피를 찾고 있다면 변경하세요. 종종 더 좋은 대체 재료를 찾을 수 있는 경우가 많습니다. 친한 농부에게 조언을 구할 수 있는 기회입니다!