파머스 마켓 탐색을 위한 셰프 팁

여름의 풍요로움을 만끽할 수 있는 파머스 마켓은 도시 곳곳에서 열리지만, 이곳을 찾는 것은 쉽지 않을 수 있습니다. 셰프 진저 피어스, 수석 셰프 Jams의 수석 셰프인 진저 피어스 셰프가 프로처럼 쇼핑하는 팁을 알려드립니다:

얼리버드 되기
가능한 한 일찍 도착하여 황금 시간대의 인파와 줄을 피해 최고의 상품을 먼저 고르고, 농부들이 아직 신선할 때 수확한 농산물을 잡으세요.

바겐 세일
농부들은 종종 하루가 끝날 때 농산물을 할인하거나 심지어 공짜로 나눠주기도 합니다. 허브나 상추와 같은 일부 농산물은 당일 판매해야 하기 때문에 저렴한 가격에 구매할 수 있는 기회가 주어집니다. 

셰프 팔로우하기
아스파라거스 18다발과 같이 특정 품목을 많이 구매하는 것 같다면 현지 레스토랑에서 구매했을 가능성이 높습니다. 이 셰프들이 최고의 식재료를 위해 무엇을 구매하는지 주시하세요.

농부가 가장 잘 안다
농부들은 제철에 무엇이 가장 좋은지, 어떤 시기에 어떤 농산물을 구입하는 것이 가장 좋은지에 대한 훌륭한 자원입니다.

코를 따라가세요
어떤 결점이 거래를 방해하는지 알아내는 것은 어려울 수 있지만 대부분 직관적으로 알 수 있습니다. 채소가 딱딱하다면 전체적으로 동일한 밀도를 느껴야 합니다. 어떤 부분은 부드럽고 어떤 부분은 단단하게 느껴진다면 그 채소는 나에게 맞지 않는 채소입니다.

레시피 변경
구할 수 없거나 보기에 좋지 않은 재료가 포함된 레시피를 찾고 있다면 변경하세요. 종종 더 좋은 대체 재료를 찾을 수 있는 경우가 많습니다. 친한 농부에게 조언을 구할 수 있는 기회입니다!