ひとつの成分オン・ザ・パルス

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今年やることがあるとすれば、それは脈拍を把握することだ。

より正確に言えば、お皿の上の脈動を保つことだ。

国連が宣言した通り、2016年は国際豆類年である。 昨年、私たちはケールやキヌアの爆発的な成長軌道を目の当たりにし、おそらくその一端を担った。豆類を念頭に置いた国連の今年の目標は次の通りである：食料安全保障と栄養改善を目指す持続可能な食料生産の一環として、栄養上の利点に関する一般の認識を高めること、食品サプライチェーン全体での連携を促進すること、世界的な生産を拡大すること、そして豆類の貿易における課題に取り組むこと。 世界的に著名なシェフやブロガー、食通たちが初期段階からこのトレンドに熱心に取り組んだことで、豆類の成功はすでに確固たる軌道に乗っている。

 では、豆類とは一体何なのでしょうか？

豆類とは、マメ科植物の乾燥した食用種子を指し、レンズ豆、豆類（リマ豆、インゲン豆、緑豆、黒豆、ネイビー豆、ピント豆）、エンドウ豆、ひよこ豆などが含まれます。おそらく、すでにあなたの買い物リストの常連品でしょう。

豆類は窒素固定特性により輪作において重要な役割を果たし、一年生作物の環境持続可能性を向上させる。これが国連の注目を集める数多くの理由の一つである。

栄養学的に、豆類は高タンパク・高食物繊維かつ低脂肪の比率で知られ、all 植物性タンパク質、アミノ酸、抗酸化物質、鉄分、ビタミン、ミネラルの重要な供給源となっています。  健康的な食事の一部として摂取することで、肥満対策に効果があることが実証されているほか、糖尿病、冠動脈疾患、がんなどの慢性疾患の予防や管理にも役立ちます。豆類に最適な食事スタイルは、高タンパク質・高食物繊維・グルテンフリーで、低カロリー・低脂肪・豊富な食物繊維を特徴とするものです。

今年、もう一つだけ決意を固める余裕があるなら、生活と食事に豆類のスペースを設けましょう。 時間がなくてマイアミのグリーン・バー・キッチンでレンズ豆入りのココナッツバーガーをテイクアウトする時も、ニューヨークのザ・ファット・ラディッシュでフムスとザ・ファット・ラディッシュ・ボウルをさっと食べる時も、あるいは自宅で私たちのオススメレシピを試す時も、一口ごとにあなたの健康と幸福だけでなく、世界的な運動にも貢献していることを忘れないでください。

ウェブで見つけた3つの簡単レシピで、ご自宅でTry ：

1. クイック・レッドスープ：パプリカ、レンズ豆、トマトのスープ（ヘムズリー＆ヘムズリー著）

2. ヴィーガン・シーザーサラダ：OhSheGlowsによる 

3. 緑豆とコリアンダーのファラフェルタコス：ドリー・アンド・オートミール

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