La Loba」：シアトSeattle食の歴史に刻まれる、大胆な新たな一章

伝統に導かれ、自然に形作られてきたLa Loba 、スペインの大胆で魂のこもった味わいを、Pacific Northwest豊かな食材とLa Loba 。1 Hotel Seattle内に位置するSeattle、新鮮なシーフード、自然の中で採れた食材、そして厳選された農産物を織り交ぜ、両地域の土地の恵みを尊重したダイニング体験をお届けします。La Loba 、単なるスペイン料理の再解釈にとどまらず、伝統、革新、そして各料理を形作る食材との本能的なつながりを紡ぐ物語をLa Loba 。すべての料理は意図を持って作り上げられ、お客様に親しみやすさと驚きを兼ね備えた体験をお届けします。

2025年春オープン La Lobaは、South Lake Union料理シーンに大胆な新風を吹き込む。太陽が降り注ぐスペインの海岸からインスピレーションを受け、Pacific Northwestリズムに導かれたメニューは、スモーキーさと明るさ、無骨さと上品さ、根付きながらも常に進化し続ける、対照的なものの祭典だ。伝統への敬意と探究心で作られるLa Loba 、味、物語、風景が融合する場所である。 

私たちはオスカー・アマドール・エドシェフと対談し、Seattleシーンに待望の新風を吹き込むこのレストランを形作るインスピレーション、味わい、そしてビジョンについて話を伺いました。

シェフ、オスカル・アマドール・エドとのLa Loba料理技術についての対話
 

La Loba 、Pacific Northwest恵みに織り込まれたスペインの味を讃える店です。このメニューを作るにあたって、あなたはどのようなビジョンを持ち、どのようにこの2つの異なる料理の影響をバランスさせたのですか？

私のLa Loba ビジョンは、スペイン料理の魂をPacific Northwest 持ち込むこと。スペイン料理は食材を大切にする料理であり、Pacific Northwest 、手つかずの魚介類からキノコ類、世界有数の農産物まで、素晴らしい恵みを与えてくれる。単にスペイン料理を移植するのではなく、食材本来の味を際立たせる伝統的なテクニックを駆使して、これらの影響を融合させたいと考えました。例えば、アラスカ産のピンクホタテをガリシアの魚介類の風味にインスパイアされた料理に使ったり、地元産の野菜にスポットを当ててスペイン料理のシンプルさと奥深さを表現したり。伝統に敬意を払いつつ、革新性を取り入れる。その結果、スペインらしさを感じさせながらも、Pacific Northwest深く結びついたメニューが誕生した。

La Loba」という名前にまつわるエピソードと、このレストランのアイデンティティをどのように反映させているか教えていただけますか？

La LobaThe She-Wolf（女狼）」という名前は、私にとって深く個人的なものです。私の人生を形成し、料理への情熱に最初に火をつけてくれた強い女性たち-母、叔母たち、そして料理の世界で私を導いてくれた素晴らしい女性指導者たち-への賛辞です。彼女たちの影響は、私の行動すべてに織り込まれています。La Loba また、私が幼少期の多くを過ごしたテルエルの山々ともつながっている。あの荒々しく、手つかずの風景は、スペイン料理の大胆でソウルフルな味わいと同じように、私に強烈な印象を残した。スペインの文化において、オオカミは本能と回復力の象徴であり、伝統と創造性が自由に行き交う私の料理にもその資質が生かされている。あの山々が私を形作ったように、La Loba Pacific Northwest生の美しさを取り入れ、スペインの大胆な味わいと融合させることで、真にユニークなものを作り出している。

あなたのメニューには、スペインの伝統とPacific Northwest豊かな食材の両方が反映されています。この2つの影響をどのようにバランスさせているのですか？

私にとって、バランスは自然と生まれるものです。なぜなら、スペイン料理は食材を尊重し、その魅力を引き出すという哲学に根ざしており、それはPacific Northwest驚くべき豊かな恵みと完璧に調和しているからです。単にスペイン料理をアレンジするのではなく、両者の影響を融合させ、本場の味でありながらこの地域と深く結びついた料理を作り出すことに注力しています。La Loba」では、単にスペイン料理をSeattleに紹介するだけでなく、この二つの世界が共存し、進化し、全く新しい何かを生み出すことができるという事実を称えているのです。

料理や飲み物だけでなく、La Loba」でどのような雰囲気や体験をしてもらいたいですか？

La Loba、スペインの良さとPacific Northwest自然の美しさを融合させた冒険心、温かさ、エネルギーを体験していただき、お客さまに「連れて行かれた」と感じていただきたいと考えています。ラ・ローバという名前のように、活気がありながら、神秘的でエキサイティングな雰囲気が漂っています。デザインはこのバランスを反映しており、木や石などの自然の要素はPacific Northwest部につながり、エレガンスと遊び心のあるモダンなエッジのタッチはバルセロナのダイニング文化の精神を呼び起こす。バレアリック・ビートにインスパイアされた音楽が、ソウルフルでリズミカル、そしてダイナミックな雰囲気を演出し、夜通し進化し続けるエネルギーを作り出します。雰囲気だけでなく、La Loba 食事はインタラクティブな体験でありたい。テーブルサイドでのプレゼンテーションから、会話を誘う美しい盛り付けの料理まで、すべてが五感を刺激するようにデザインされています。ワインとカクテルのプログラムも同じ哲学に則っており、気の利いたペアリングと革新的な創作料理で、楽でありながら意外性を感じさせます。五感を呼び覚まし、好奇心を誘い、素晴らしい食事と飲み物、そして人とのつながりがもたらす本能的な喜びを讃える体験です。

La Lobaへお客様をお迎えする際、初めてtry ぜひtry いただきたい一品やドリンクは何でしょうか？

スペインの伝統とPacific Northwest素晴らしい恵みを融合させたこの料理は、私たちの哲学を完璧に反映している。スペインの古典的なピンチョ文化にインスパイアされたこの料理は、地元産のサーモンを美しくスモークし、魚の豊かさとスペインの奥深いテクニックの両方を際立たせる味を重ね合わせている。伝統にLa Loba、Pacific Northwest清らかな食材で命を吹き込まれたLa Loba真髄を表現している。正確さと現代的な技術で作られたこのカクテルは、スペインのこの爽やかなカクテルへの愛情を体現すると同時に、この地域の自然環境にちなんだ植物を取り入れている。私たちとの旅の始まりにぴったりです。