ジンジャー・ピアス・シェフによるコミュニティ・ケア

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1 Hotels、変化のプラットフォームとなり、周囲の世界を変革し、地域社会を支え、他の人々にも同じ行動を促すことが私たちの責務だと考えています。この未曾有の事態において、多くのチームメンバーが私たちのmission 体現しmission パンデミックの影響を受けた方々や最前線で奮闘する方々のためにmission all 尽くしていることを誇りに思います。

本日は、 1 Hotel Central Park「Jams 」のエグゼクティブシェフ、ジンジャー・ピアース氏の取り組みをご紹介します。ジンジャー氏は、活気あふれる厨房の指揮を執り、スタッフの管理や持続可能な運営方法を模索する傍ら、ニューヨーク市最大かつ全米第2位のスープキッチン「聖使徒教会」でボランティア活動を行っています。

シェフのジンジャー・ピアースと夫でイル・ブコ・アリメンタリのエグゼクティブシェフを務めるプレストン・マドソンは、運営方法の変更を主導し、新たなCOVID-19ガイドラインのもとで1日1,000食を提供している。この炊き出しは、十分な支援を受けられないニューヨーク市民、ホームレス、そしてCOVID-19の影響で職を失った人々を支援している。

しかしジンジャーはそこで止まらない。食料品を入手できない家庭のために、持ち帰り食料品プログラムを拡大し、週150袋から1,000袋へと配布数を増やす予定だ。 

シェフ・ジンジャー、私たちのコミュニティのためにall してall 、#NewYorkStrong（ニューヨークの強さ）の象徴となってくださっているall 、心から感謝申し上げます。この困難な時期に、より思いやりと配慮all 、小さな一歩が大きな変化へとつながるall 、あなたはall 示してくださいました。 

聖使徒教会（Church of the Holy Apostles）の炊き出し活動について、そして参加方法の詳細はこちらをご覧ください。

シェフ・ジンジャーが、try 季節の味わいのレシピを教えてくれます。

グノーキ・プリマヴェーラ

ニョッキ生地の材料

5ポンドのラセットポテト（丸ごと、皮付き、よく洗う）
月桂樹の葉1枚
ニンニク2片
ローズマリー1枝
cup （3/4カップはポテトの茹で用、1/4カップは生地用）
全卵4個
cup
00パスタ用小麦粉1クォート（打ち粉用に追加分）

ニョッキ生地の作り方

1) 中鍋にじゃがいも、ローリエ、にんにく、ローズマリー、cup を入れる。じゃがいもがかぶるまで冷水を加える。
2) パルメザンチーズと卵を室温に戻す。
3) 中火でジャガイモを柔らかくなるまで煮る。火が通ったら水気を切り、ローリエ、ニンニク、ローズマリーを取り除く。熱いうちにフードミルまたはポテトライサーでジャガイモをすりつぶす。
4) パルメザンチーズ、残りの塩、卵を加え、手で混ぜ合わせる（手が耐えられる限り熱いうちに行うのが最適。使い捨て手袋を二重にすると良い）。
5) パスタ用小麦粉を手で加え、完全に混ざるまで混ぜる（混ぜすぎに注意）。生地を平らな作業台に移す。
6) 生地の約1/5を切り取り、長い筒状に伸ばす。さらに5つの小さな筒状に切る。
7) 前後運動で、各生地を約1.5インチ（約3.8cm）の太さの長いロープ状に優しく伸ばす。
8) ナイフまたはベンチスクレイパーで各ロープから小さな正方形を切り取り、天板に均等に並べて冷凍する。
9) 完全に凍ったら、タッパーウェアまたは冷凍用袋に入れて保存可能。最大3ヶ月間保存できる。

ニョッキ・プリマヴェーラ 材料

冷凍ニョッキ 1.5クォート
バター 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
cup （斜め薄切り）cup
cup
cup （半分に切った）cup
ニンニク（薄切り） 2片
エシャロット（薄切り） 1個
砕いたカラブリア産唐辛子 小さじ1
cup スープ
絞りたてレモン汁 適量
塩・こしょう 適量
cup ミント
cup

ニョッキ・プリマヴェーラ 作り方

1) 11～13インチのノンスティックソテーパンを温める。
2) バターとオリーブオイルを加え、バターが溶けたらニョッキを入れ、片面を焼き色がつくまで焼く。
3) 野菜、ニンニク、エシャロット、カラブリア産唐辛子を加え、カラメル色になるまで炒める。
4) 野菜ストックを加え、ほぼ水分がなくなるまで煮詰める。
5) レモン半分分の果汁を絞り入れ、塩・胡椒で味を調える。
6) 新鮮なミントの葉とパルメザンチーズを添えて、お召し上がりください。

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