Nouvelle année, nouveaux horizons : Les conseils du chef Michael Solomonov pour les voyages, le bien-être et les aventures culinaires en 2025

Le passage à l'année 2025 offre de nouvelles possibilités d'aventure, de bien-être et de savourer les moments qui comptent le plus. Michael Solomonov, chef renommé et visionnaire culinaire, nous invite à explorer l'année à venir avec intention, en partageant ses conseils personnels pour rester équilibré sur la route, ses sources d'inspiration créative préférées et un aperçu de ses projets pour l'année à venir. Avivle joyau culinaire d'inspiration israélienne qui ouvrira ses portes au 1 Hotel South Beach en 2025. Que vous rêviez de nouvelles destinations ou que vous cherchiez simplement à commencer l'année en beauté, les idées de Michael vous inspireront.

De l'assiette au chemin avec le chef Michael Solomonov

La nouvelle année offre de nouvelles occasions d'explorer et de prendre soin de soi. En tant que voyageur et chef cuisinier chevronné, quels sont vos conseils pour rester en bonne santé et équilibré lorsque vous êtes en déplacement ?

Manger des fruits et des légumes est ma priorité absolue lorsque je voyage. Ils sont parfois les plus difficiles à trouver, mais ils font la plus grande différence, en alimentant votre corps en nutriments au lieu de dépendre de la caféine et des fast-foods. J'évite également les repas de fin de soirée, optant pour un déjeuner tardif ou un dîner précoce afin de rester équilibrée. Marcher partout est une autre habitude essentielle pour moi. Lors d'un récent voyage à Seattle, j'ai marché plus de 10 miles en une journée - c'est un excellent moyen d'explorer et de garder l'esprit plein d'énergie. Laissez tomber les Uber quand vous le pouvez et profitez du voyage à pied.

L'approvisionnement local et les liens avec les communautés sont au cœur d'Aviv. Y a-t-il de nouvelles collaborations avec des producteurs de Miami ou des initiatives communautaires que vous attendez avec impatience en 2025 ?

La collaboration avec la communauté agricole locale de Miami a été l'un des points forts de l'ouverture d'Aviv. Nous nous sommes associés à Aroa, une crèmerie locale qui fabrique un incroyable labneh à partir de lait de Floride du Nord. Le labneh est pasteurisé en cuve à basse température pour en préserver l'intégrité, il est fabriqué chaque semaine en petites quantités et ne contient aucun conservateur. Beth et Maria d'Aroa vendent également leurs produits sur des marchés de producteurs locaux comme ceux de Coral Gables et de Pinecrest, que je recommande vivement de visiter. Travailler avec des producteurs locaux aussi talentueux à Miami a été une véritable source d'inspiration, et nous sommes ravis de partager leurs incroyables produits avec nos invités.

La vie en dehors de la cuisine alimente souvent la créativité à l'intérieur de celle-ci. Quels lieux ou moments inattendus ont récemment inspiré vos idées culinaires ?

Marcher sur la plage du 1 Hotel South Beach fait toujours jaillir des idées. La beauté naturelle qui entoure la propriété m'inspire pour peaufiner des plats et revisiter des recettes familiales qui ont façonné ma cuisine. Si je suis dans une impasse créative, un plongeon dans l'océan m'éclaircit l'esprit. La collaboration avec le chef Alberto et le chef Ross au Zahav de Philadelphie a également été un moment fort de la création. Ce sont des chefs hors pair, et élaborer ensemble le menu d'Aviva été une expérience incroyable.

Les résolutions peuvent également inclure l'exploration. Y a-t-il une destination ou une expérience culturelle spécifique que vous souhaitez explorer en 2025, et pourquoi ?

Retourner en Israël est en tête de ma liste. Cela fait un moment, et rien ne m'inspire plus que d'être chez moi avec ma famille et de me promener dans le shuk. L'énergie et les saveurs vibrantes d'Israël sont toujours une source de créativité inépuisable.

Pour ceux qui souhaitent commencer l'année en bonne santé, pourriez-vous partager une recette préférée qui est à la fois nourrissante et facile à préparer à la maison pour les personnes en déplacement ?

Je ne pense vraiment pas que vous puissiez vous tromper avec notre salade hachée et notre recette d'houmous en 5 minutes. Nous sommes tous très occupés, mais une salade hachée peut être préparée très rapidement tout en étant très satisfaisante. Les produits frais que sont les tomates et les concombres, combinés au jus de citron fraîchement pressé et au bon za'atar, créent un tel mélange de saveurs. La préparation de notre recette de houmous en 5 minutes pour accompagner la salade hachée est la combinaison ultime, et aucun repas en Israël ne serait complet sans l'une ou l'autre de ces préparations.