Nouvelle année, nouveaux horizons : Les conseils du chef Michael Solomonov pour les voyages, le bien-être et les aventures culinaires en 2025

Le passage à l'année 2025 offre de nouvelles possibilités d'aventure, de bien-être et de savourer les moments qui comptent le plus. Michael Solomonov, chef renommé et visionnaire culinaire, nous invite à explorer l'année à venir avec intention, en partageant ses conseils personnels pour rester équilibré sur la route, ses sources d'inspiration créative préférées et un aperçu de ses projets pour l'année à venir. Avivle joyau culinaire d'inspiration israélienne qui ouvrira ses portes au 1 Hotel South Beach en 2025. Que vous rêviez de nouvelles destinations ou que vous cherchiez simplement à commencer l'année en beauté, les idées de Michael vous inspireront.

De l'assiette au chemin avec le chef Michael Solomonov

La nouvelle année offre de nouvelles occasions d'explorer et de prendre soin de soi. En tant que voyageur et chef cuisinier chevronné, quels sont vos conseils pour rester en bonne santé et équilibré lorsque vous êtes en déplacement ?

Eating fruits and vegetables is my top priority when traveling. They can be the hardest to find but make the biggest difference, fueling your body with nutrients instead of relying on caffeine and fast food. I also avoid late-night meals, opting for a late lunch or early dinner to stay balanced. Walking everywhere is another essential habit for me. On a recent trip to Seattle, I walked over 10 miles in a day—it’s a great way to explore and keeps your spirit energized. Skip the Ubers when you can and enjoy the journey on foot.

L'approvisionnement local et les liens avec les communautés sont au cœur d'Aviv. Y a-t-il de nouvelles collaborations avec des producteurs de Miami ou des initiatives communautaires que vous attendez avec impatience en 2025 ?

La collaboration avec la communauté agricole locale de Miami a été l'un des points forts de l'ouverture d'Aviv. Nous nous sommes associés à Aroa, une crèmerie locale qui fabrique un incroyable labneh à partir de lait de Floride du Nord. Le labneh est pasteurisé en cuve à basse température pour en préserver l'intégrité, il est fabriqué chaque semaine en petites quantités et ne contient aucun conservateur. Beth et Maria d'Aroa vendent également leurs produits sur des marchés de producteurs locaux comme ceux de Coral Gables et de Pinecrest, que je recommande vivement de visiter. Travailler avec des producteurs locaux aussi talentueux à Miami a été une véritable source d'inspiration, et nous sommes ravis de partager leurs incroyables produits avec nos invités.

La vie en dehors de la cuisine alimente souvent la créativité à l'intérieur de celle-ci. Quels lieux ou moments inattendus ont récemment inspiré vos idées culinaires ?

Marcher sur la plage du 1 Hotel South Beach fait toujours jaillir des idées. La beauté naturelle qui entoure la propriété m'inspire pour peaufiner des plats et revisiter des recettes familiales qui ont façonné ma cuisine. Si je suis dans une impasse créative, un plongeon dans l'océan m'éclaircit l'esprit. La collaboration avec le chef Alberto et le chef Ross au Zahav de Philadelphie a également été un moment fort de la création. Ce sont des chefs hors pair, et élaborer ensemble le menu d'Aviva été une expérience incroyable.

Les résolutions peuvent également inclure l'exploration. Y a-t-il une destination ou une expérience culturelle spécifique que vous souhaitez explorer en 2025, et pourquoi ?

Getting back to Israel is at the top of my list. It’s been a while, and nothing inspires me more than being home with family and walking through the shuk. The vibrant energy and flavors of Israel are always a source of endless creativity.

Pour ceux qui souhaitent commencer l'année en bonne santé, pourriez-vous partager une recette préférée qui est à la fois nourrissante et facile à préparer à la maison pour les personnes en déplacement ?

I really don’t think you can go wrong with our Chopped Salad and recipe for 5-minute Hummus. Our lives are all so busy but a chopped salad can come together super quickly and still be so satisfying. The fresh produce of tomatoes and cucumbers combined with the punch of fresh squeezed lemon juice and good za’atar just creates such a good flavor punch. Making a side of our 5-minute hummus recipe to go alongside the chopped salad is basically the ultimate combo, and no meal in Israel would be complete without either of these.