Steak de chou-fleur grillé

Steak de chou-fleur grillé

Ingrédients

1 chou-fleur, coupé en 4 tranches de 2,5 à 5 cm d'épaisseur
30 ml d'huile d'olive
Sel et poivre, selon votre goût
2 échalotes, coupées en julienne 
2 gousses d'ail, coupées en julienne
1/2 cup d'huile cup
1/2 cup , grillées et coupées en morceaux
14 tomates séchées, coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de câpres, rincées
1/4 cup raisins cup
1/4 cup vinaigre de vin cup
10 feuilles de persil pour la garniture

Facultatif : Aïoli au chorizo
1 cup , coupé en dés
2 oz d'huile d'olive ou d'huile végétale
1 échalote, émincée
1 gousse d'ail, émincée
1 cup
1 pincée de cayenne
1 pincée de paprika fumé 
 

Préparation

1. Préchauffez votre gril. Il doit être très chaud pour carboniser le chou-fleur, comme pour un steak.
2. Coupez le chou-fleur en tranches. Selon sa taille, vous obtiendrez généralement quatre tranches d'environ 2,5 à 5 cm d'épaisseur. Ne vous inquiétez pas si certaines tranches se cassent, faites simplement griller les petits morceaux également.
3. Mélangez les tranches dans un grand saladier avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Faites griller le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit bien doré de chaque côté. Cela prendra entre 3 et 6 minutes par côté, selon la température de votre grill. Try le laisser un peu al dente au centre pour conserver une certaine texture.
5. Préparez la garniture en éminçant vos échalotes et votre ail. Dans une casserole moyenne, ajoutez 1/2 cup olive, les échalotes et l'ail. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et sans couleur.
6. Une fois les légumes cuits, ajoutez les noix pour les faire griller légèrement.
7. Retirez du feu et ajoutez les derniers ingrédients de la garniture : tomates séchées, câpres, raisins secs et vinaigre. Ajoutez-les top vos steaks top chou-fleur grillés et garnissez de feuilles de persil.

facultative d'aïoli au chorizo Cet aïoli ajoute une touche épicée agréable au plat. Bien sûr, vous pouvez ne pas en mettre si vous souhaitez que le plat reste végétalien. Voici comment le préparer.
1. Ajoutez le chorizo, l'huile, les échalotes et l'ail dans une petite casserole. Faites caraméliser lentement le mélange à feu doux, jusqu'à ce que le chorizo commence à dorer et à devenir croustillant, puis retirez du feu et laissez refroidir.
2. Une fois légèrement refroidi, placez le mélange dans un mixeur ou un robot ménager et réduisez-le en purée jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile).
3. Une fois réduit en purée, ajoutez-le à la mayonnaise avec le poivre de Cayenne et le paprika. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez plus de poivre de Cayenne. Terminez en ajoutant des points d'aïoli top votre chou-fleur cuit.

Profitez-en !