서빙 솔루션: Copia 기아 없는 세상을 만들기 위해 새로운 아이디어를 만들어내는 방법

Copia mission 기아에 대한 생각을 바꾸는 것입니다. 기아는 희소성의 문제가 아니라 물류와 계획의 문제입니다. 미국인들은 매일 9만석 규모의 축구 경기장을 가득 채울 수 있는 양의 음식을 낭비하는데, 그 누구도 굶주려서는 안 됩니다. Copia전담팀은 기아 위기의 최전선에서 식량이 남아도는 사람들과 가장 필요한 사람들 사이의 간극을 메우고 있습니다.

지금까지 Copia 파트너십을 통해 5,200파운드 이상의 음식을 기부하고 Nashville Mission, Toronto선한 목자 사역, 구세군 ARC 마이애미 등 지역 비영리단체를 통해 지역사회의 가장 취약한 구성원들에게 4,400여 끼의 식사를 제공했습니다. 또한 Copia 16,000파운드 이상의 이산화탄소 배출량을 줄이고 120만 갤런 이상의 물을 절약하는 데 기여했습니다. 한때 지속 가능성 목표였던 것이 이제는 현실이 되었으며, 이들의 변함없는 헌신이 없었다면 불가능했을 것입니다. 

Copia고객 성공 담당 부사장인 페이지 설리반과 함께 Copia당사와 같은 파트너가 음식물 쓰레기를 측정하고 줄이는 데 사용하는 방법과 혁신적인 기술, 잉여 음식이 필요한 사람들에게 안전하게 전달되도록 하기 위해 취하는 조치, 그리고 우리 모두가 음식물 쓰레기를 피할 수 있는 실질적인 팁에 대해 자세히 알아봤습니다.

이러한 인사이트를 통해 여러분도 생활 속 음식물 쓰레기를 자세히 살펴보고, 기아 없는 세상을 만들기 위한 Copia 목표에 동참할 수 있기를 바랍니다.

페이지 설리반, 고객 성공 부사장, 식량 불안정 문제 해결을 위한 COPIA 노력

Copia 개요와 mission, 그리고 음식물 쓰레기를 줄이고 기아 문제를 해결하는 방법을 소개해 주시겠어요?

Copia 공익 기업이며 잉여 음식물 재분배 관리를 위한 선도적인 기술 플랫폼입니다. 즉, 호텔, 케이터링 업체, 레스토랑과 같은 식품 서비스 및 소매업체가 폐기물을 효과적으로 관리하고 잉여 음식을 쉽게 배분할 수 있도록 지원합니다. 미국 전역의 내셔널 브랜드는 기부자와 비영리 수혜자 간의 매칭률이 99%에 달하는 Copia협력하여 매일 사업을 운영하는 지역사회의 식량 불안을 줄이고, 매립지에서 음식물을 전환하여 온실가스 배출을 줄이며, 세금 공제 혜택을 통해 수익성을 높이는 등 기업이 잉여 음식을 기부하는 이유는 매우 다양합니다!

또한 기업에서 식품이 아닌 물품도 기부할 수 있습니다. 화장지부터 샴푸, 기저귀에 이르기까지, 이러한 유형의 기부를 통한 추가 지원을 원하는 지역 비영리 단체가 많습니다.

Copia 어떻게 잉여 식품을 지역 비영리 단체 수혜자에게 안전하게 전달할 수 있나요?

Copia소프트웨어는 모든 기부금을 인근 지역 비영리단체에 매칭하여 도움이 필요한 가까운 이웃을 지원할 뿐만 아니라 음식이 장거리 이동하지 않도록 보장합니다. 수혜 비영리단체는 일반적으로 각 기부자로부터 4~7마일 거리에 있습니다. 또한 Copia 사내 식품 안전 위원회를 통해 기부자와 비영리단체 모두에게 적절한 기부금 취급 방법을 교육하여 모든 기부금이 안전하고 품위 있게 공유될 수 있도록 합니다.

올해 얼마나 많은 양의 식용 식품이 기부되었나요?

2023년 한 해 동안 Nashville 비롯해 South Beach, Toronto, Hanalei Bay, Brooklyn Bridge, West Hollywood, 7월부터 기부를 시작한 Central Park 등 4,567개의 1 Hotels 4,567파운드의 쓰레기를 기부했습니다. 인상적인 수치입니다!

1 Hotels 파트너십이 호텔 주변 지역 사회에 어떤 도움이 되었나요?

미국에서는 매년 생산되는 식량의 38%가 낭비되고 있으며, 동시에 미국인 10명 중 1명은 식량 불안에 시달리고 있습니다. 이는 미국의 기아 문제가 식량 부족 문제가 아니라 물류 및 프로세스 문제라는 것을 의미합니다. 1 Hotels 파트너십을 통해 식용 잉여 식품 1파운드당 1달러가 식료품이 필요한 사람들을 지원하는 단체에 기부되며, 평균적으로 1 Hotels기부처는 3마일 이내 거리에 있으므로 기부 활동은 지역사회에 큰 영향을 미치고 있습니다.

Copia 어떻게 실시간 데이터와 실행 가능한 인사이트를 제공하여 식품 잉여 트렌드를 이해하고 더 나은 구매 결정을 내리는 데 도움을 주는지 자세히 설명해 주시겠어요?

각 기부 후에는 데이터가 대시보드에 반영되어 1 Hotels 실시간으로 확인할 수 있습니다. 이를 통해 팀은 환경과 지역사회에 미치는 놀라운 영향을 확인하고 축하할 수 있을 뿐만 아니라, 애초에 잉여금이 발생한 시기와 그 이유도 파악할 수 있습니다. 다양한 대시보드와 비주얼라이제이션을 통해 각 지점은 더 현명한 구매 및 생산 결정을 내리기 위한 조치를 취하여 전체적으로 잉여를 줄일 수 있는 방법을 더 깊이 이해할 수 있습니다.

여러분이 하는 일이나 사람들이 가정에서 음식물 쓰레기를 줄일 수 있는 방법에 대해 공유하고 싶은 것이 있나요? 

오늘날 소비자를 대면하는 비즈니스 수준에서의 음식물 손실은 전체 음식물 쓰레기의 큰 부분을 차지하며, 이는 기술과 의지로 해결할 수 있는 문제입니다! 하지만 많은 음식물 쓰레기가 바로 가정에서 발생한다는 사실을 기억하는 것이 중요하며, Copia 기업이 잉여 음식물을 더 잘 이해하고 전환할 수 있도록 지원하지만, 여러분도 할 수 있는 일이 많습니다:

판매 기한, 유통 기한, 유통 기한 라벨이 반드시 식품을 버려야 한다는 의미는 아닙니다! 이러한 라벨은 안전보다는 제조업체의 최고 품질 또는 재고 관리를 의미합니다. 간단한 팁: 식음료 보관에 대해 궁금한 점이 있으면 미국 농무부(USDA)의 Food Keeper 앱을 참조하세요.

음식은 냉장고 뒤쪽으로 밀려나면서 잊어버리는 경우가 많습니다. 새로 구입한 식품을 뒤쪽에 넣어두면 상하기 직전의 식품을 잊지 않고 먹을 수 있습니다. 이 보관 시스템을 FIFO라고 합니다: 선입선출 방식입니다. 

처음에는 버리려고 생각했던 재료를 창의적으로 활용할 수 있는 방법도 아주 많습니다. 예를 들어, 오래된 빵은 크루통이나 프렌치 토스트에 사용할 수 있고, 채소 손질은 훌륭한 육수를 만들 수 있습니다. 장 볼 때 식단표를 작성하여 구입한 모든 맛있는 식재료를 활용할 수 있도록 하세요.

지구와 사람을 위한 파트너십

저희는 Copia 여정에 감사드리며, 앞으로 저희 숙소 전체에 쓰레기 제로 프로그램을 지속적으로 도입하면서 어떤 결과가 나올지 기대가 됩니다. 2024년이 얼마 남지 않은 지금, 새해와 그 이후에도 목적 있는 파트너십을 통해 긍정적인 영향력을 확대할 수 있는 새로운 기회를 기대합니다.