ニューヨークの港を救う、牡蠣の殻をひとつずつ

1 Hotels、廃棄物の削減と可能な限り使用物の再利用に取り組んでいます。食品廃棄物も例外ではありません。そのため、当ホテル「オスプレイ」で提供する美味しい牡蠣に新たな命を吹き込む「ビリオンオイスタープロジェクト」のような組織を発見できたことを大変嬉しく思っています。 1 Hotel Brooklyn Bridgeで提供する美味しい牡蠣に新たな命を吹き込む手助けをしてくれる組織「ビリオン・オイ

ビリオン・オイスター・プロジェクトは、ニューヨーク・ハーバー・スクールが調整する市民科学プロジェクトであり、2035年までにニューヨーク港に10億個の生きているカキを回復させることを目標としています。

オスプレイ店だけで、週に約700～900個の牡蠣を消費しています。7月より、これらの牡蠣を「ビリオン・オイスター・プロジェクト」へ寄付し、港湾の再生と地域の海洋生態系保護に向けた取り組みを支援しています。 

以下は、ビリオン・オイスター・プロジェクトとのパートナーシップにおいて、カキの殻を収集し、海洋生態系へ再導入するまでの段階的なプロセスです：

•  新鮮な牡蠣がオスプレイに到着し、お客様にお楽しみいただけます！
•  殻は提供後に当チームによって選別・保管され、ロブスター・プレイスの専任スタッフが回収します。同社はビリオン・オイスター・プロジェクトと提携し、ニューヨーク市内の70軒以上のレストランで殻の回収管理を行っています。
•  月に一度、貝殻はガバナーズ島の養殖場へ運ばれ、最低1年間かけて処理される。この1年間、高温や雨、小さな生物といった環境条件が貝殻を洗浄し、再利用に備えて準備を整える。
•  殻が硬化すると、カキ礁に設置されるか、ニューヨーク港学校孵化場で生産された幼生を種付けされる。
•  新たに設置されたカキの殻と幼生は、ビリオン・オイスター・プロジェクトの養殖場、再生現場、またはカキ研究施設へ移送される。研究施設へ移送されたカキは、all 向け教育教材として活用される。中学生たちは、設置されたばかりの殻のカキの健康状態、水質、生物多様性のモニタリングを担当する。
•  牡蠣が港に戻ると、成長と繁殖を続け、自立した個体群を形成します。たった1匹の牡蠣が1日に50ガロン（約189リットル）の水をろ過し、汚染対策に貢献。さらに最大20匹の新生牡蠣の再生を助けることができます。

これまでに、ビリオン・オイスター・プロジェクトの取り組みにより、ニューヨーク港に2600万個の牡蠣が再生されました。2035年までに10億個に到達できるよう支援したいと考えています。

1 Hotel Brooklyn Bridge 「The Osprey」へお越しください。新鮮な牡蠣をBrooklyn Bridge 、素晴らしい活動への支援にご協力いただけます。