材料はひとつ：ブッラータをどうぞ

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ピザ、グリルした桃、ラビオリ、アイスクリームに共通するものは？ ブルッラータです（そう、アイスクリームでさえも！）。この1年で、世界中のメニューにブルッラータが加わることで新たな目覚めが訪れました。 この白く、とろりとした、クリーミーなモッツァレラのような「チーズの中のチーズ」の包みの成功は、テーブルから（特に女性たちの）満足感に満ちた歓声が上がることで測られることが多い。「あれにブッラータが入ってるの？ 」と歓喜の声を上げる客席（特に女性客）の満足げな感嘆の声で測られることが多い。そして早々に売り切れることで悪名高い。ブッラータは比較的新しい歴史を持つチーズだ。その起源は1920年代に遡り、イタリア南部のプーリア州にあるビアンキーニ家の農場で、モッツァレラの残りを活用する方法として初めて生産された。 元々は水牛乳で作られていたが、現代の農家は牛乳を使用している。この独特の製造工程では、まず新鮮なチーズカゼインを熱いホエイ（乳清）または塩水に浸し、カゼインを伸ばして特徴的な袋状に成形する。その袋の中にストラッチャテッリ（モッツァレラの乳白色の細断）を詰め、クリームをたっぷり注ぎ、最後にtop を軽くつまんで密封しtop 最終的な洋ナシ形のtop モッツァレラ同様、ブッラータはフレッシュチーズであり、濃厚でバターのような風味を楽しむためにはできるだけ早く食べるべきです。最もシンプルな形で味わうなら、挽きたての黒胡椒、粗塩、そして素朴な自家製パンの切れ端を添えてどうぞ。

今シーズンのブラータへのアプローチは、 Jams （Central Park）のジョナサン・ワックスマンシェフにお任せしました。ジョナサンシェフはこのディナーメニューに洗練されたアプローチを採り、ビーツのマリネ、クレソン、ピスタチオを組み合わせました。常に満足感をもたらす完璧な前菜です。当店のブラータは、バーモント州グリーンマウンテンにひっそりと佇むメープルブルック農場から地元調達しています。同農場では、本物の旧世界の製法で新鮮で高品質な製品を生み出しており、その風味と食感はまさに際立っています。 メープルブルック・ファームは、ブルッラータの故郷プーリア州出身のチーズ職人ドメニコ・マルキテッリ氏に敬意を表しています。25年以上の経験を持つ彼の技術により、地元産でありながらイタリアの味わいを一皿に届けられます。もちろん、在庫切れは絶対にありません！ご家庭でもTry ウェブ上で人気の美味しいレシピをご紹介します： 

1. トゥー・レッド・ボウルズのグリルピーチとブラッタのサラダ
2. ドナ・ヘイのカリフラワーとブラータチーズのスパゲッティ
3. ドナ・ヘイのカリフラワーとブラータチーズ、タイムのスパゲッティ
4. アップル・スパークル・グリル・ラタトゥイユ
5. グリルしたラタトゥイユと焼き立てパンの上にのせたブラータアップル・アンド・スパークルより