新しい年、新しい地平線：シェフ、マイケル・ソロモノフの2025年の旅、ウェルネス、料理の冒険のヒント

暦が2025年に変わるとき、冒険、幸福、そして最も大切な瞬間を味わうための新たな可能性がもたらされる。著名なシェフであり、料理のビジョナリーであるマイケル・ソロモノフが、旅先でバランスを保つための個人的なヒントや、クリエイティブなインスピレーションの源、そして彼の計画を垣間見ることで、これからの1年を意図的に探求するよう私たちを誘う。 Aviv2025年に1 Hotel South Beach オープンするイスラエル風の珠玉の料理店「アビブ」の計画を垣間見ることができる。新しい目的地を夢見ている人も、単に栄養のある年明けを求めている人も、マイケルの洞察はあなたの旅を刺激することだろう。

シェフ、マイケル・ソロモノフの皿から道へ

新年は探索とセルフケアのための新鮮な機会を誘う。旅慣れたシェフとして、旅先でも健康でバランスの取れた食生活を送るための秘訣を教えてください。

果物や野菜を食べることは、旅行中の私の最優先事項だ。カフェインやファーストフードに頼るのではなく、栄養を補給するのだ。また、深夜の食事は避け、遅めの昼食か早めの夕食にしてバランスを保つ。どこへ行くにも歩くというのも、私にとって欠かせない習慣だ。最近のSeattle旅行では、1日に10マイル以上歩いた。探索するのに最適な方法であり、精神を活気づける。

現地調達と地域とのつながりがAviv中心です。2025年に向けて、マイアミの生産者との新たなコラボレーションやコミュニティーの取り組みがあれば教えてください。

マイアミの地元農業コミュニティとのコラボレーションは、Aviv開店のハイライトだ。私たちは、北フロリダの牛乳を使って素晴らしいラブネを製造している地元のクリーマリー、アロアと提携しています。低温で低温殺菌し、毎週少量ずつ製造し、保存料は一切使用していない。アロアのベスとマリアは、コーラル・ゲーブルズやパインクレストといった地元のファーマーズ・マーケットでも販売している。マイアミのこのような才能ある地元の生産者と仕事をすることはとても刺激的で、私たちは彼らの素晴らしい製品をお客様と共有できることに興奮しています。

キッチンの外での生活が、キッチンの中での創造性を刺激することはよくあります。最近、思いがけない場所や瞬間に料理のアイデアがひらめいたことはありますか？

1 Hotel South Beach ビーチを歩くと、いつもアイデアがひらめく。ホテル周辺の自然の美しさに触発され、料理に磨きをかけたり、私の料理を形作ってきた家族のレシピを見直したりする。創作がマンネリ化しているときは、海に浸かると頭がすっきりするんだ。フィラデルフィアのZahavでアルベルト・シェフとロス・シェフとコラボレーションしたことも、クリエイティブなハイライトだった。彼らは強力なシェフで、Avivメニューを一緒に開発することは素晴らしい経験だった。

決意には探検も含まれます。2025年に探検したい特定の目的地や文化的体験はありますか？

イスラエルに戻ることが私のリストの一番上にある。久しぶりだし、家族と一緒に家にいて、シュクを歩くことほど刺激的なことはない。イスラエルの活気あるエネルギーと風味は、いつも無限の創造性の源だ。

新年をヘルシーにスタートさせたい方のために、栄養価が高く、外出先でも自宅で簡単に作れるお気に入りのレシピを教えてください。

チョップド・サラダと5分でできるフムスのレシピは、間違いないと思う。私たちの生活はとても忙しいけれど、チョップド・サラダはあっという間にできて、しかも満足感がある。トマトとキュウリの新鮮な野菜に、絞りたてのレモン汁とザアタールのパンチが加わって、とてもいい味になる。チョップドサラダと一緒に、5分でできるフムスのレシピをサイドメニューにすると、基本的に究極のコンボになる。