クラフト・オン・ドラフト・プログラムはカクテルと持続可能性をミックスする

飲料ディレクター、チャールズ・ステッドマンが考案した「クラフト・オン・ドラフト」プログラムは、天然素材と二酸化炭素排出量を削減する提供方法を融合させています。彼が語る、all 味わう価値のある詳細all 伺いました。

「このカクテルプログラムの草案は、私が非常に誇りに思っているものです。いくつかの利点があります。第一に、当ホテルの庭園や地元農場から季節の食材を活用しています。第二に、持続可能な供給システムを提供し、バー裏で発生する廃棄物の量を削減するとともに、使用済み有機物を分解するORCAマシンの適切なリサイクルと使用を確保しています。最後に、お客様がホテル全体で一貫したカクテルをお楽しみいただけるようにしています」とステッドマンは語る。

廃棄物の削減に役立つ専用タップで提供される季節限定のカクテルは、ビーチクラフト、トム・オン・コリンズ、ウォーター、The Sandbox 創作され、提供されています。現在、タップで提供されているカクテルの中で特に人気のあるのは、「サンシャイン・オン・マイ・マインド」という、ドン・フリオ・レポサド、フレッシュシトラス、プレスした赤リンゴを使ったカクテルです。 

「カクテルは、それぞれのレストランやバーに合わせて作られています。それぞれの店には、ミクソロジーによって表現される異なる個性があるからです」とチャールズは付け加えます。「シェフ、トム・コリッチオのコンセプトによる、ロビーバー『トム・オン・コリンズ』と『ビーチクラフト』では、カクテルはメニューの「農場から食卓へ」というコンセプトを補完するものです。提供されるカクテルはより複雑で、季節感があり、親しみやすさでバランスが取れています。 プールサイドにあるThe Sandbox と、屋上にある Watr では、人気の高い有名なモヒートとマルガリータに焦点を当てています。

クラフト・オン・ドラフト・プログラムのドリンクは、自家栽培および地元産の素材を使用し、お客様がどこの席でくつろぐ場合でも、格別なカクテル体験を提供します。持続可能な考えとプロセスを添えたこのカクテルプログラムに、ぜひご一緒に乾杯しましょう！