Un avant-goût de ce qui nous attend à Cabo, par le chef Raúl Lucido

Nous sommes impatients d'ouvrir les portes du 1 Hotel & Homes Cabo et de vous accueillir chez nous.

Pour vous donner un avant-goût de ce qui vous attend, le chef Raúl Lucido de 1 Homes Cabo a partagé quelques-unes de ses recettes préférées en utilisant des ingrédients locaux issus de la récolte saisonnière de Cabo. Pour vous régaler, essayez de préparer son Cevhiche Tiradito à la mangue et au chili Habanero. 

Si c'est ce qui nous attend lorsque 1 Hotel & Homes Cabo ouvrira ses portes en 2019, nous sommes impatients d'en savoir plus ! (Ne vous inquiétez pas, nous avons d'autres recettes à faire partager, alors revenez nous voir).

Ceviche à la mangue et au chili Habanero Cabrilla Tiradito

(6 portions)

Ingrédients :
6 oz de filet de bar Cabrilla frais
2 oranges
8 tomates cerises
¼ oignon blanc
1 bouquet de coriandre fraîche
1 mangue
1 piment habanero
5 citrons verts
Sel et poivre à volonté

Procédure :
Couper les filets de poisson en tranches et les faire mariner dans du jus de citron vert pendant 10 minutes. Couper l'oignon et la mangue en tranches très fines, couper en deux la tomate cerise, peler l'orange et la couper en quartiers. Dans une assiette, placer les tranches de poisson mariné, ajouter les quartiers d'orange, les tranches de mangue et d'oignon, décorer avec de la coriandre fraîche, des tomates cerises coupées en deux et des tranches de piment habanero frais.

Fait amusant :
Le tiradito est une variante péruvienne traditionnelle du ceviche. "Tiras" est un mot d'argot espagnol qui désigne la façon dont on coupe les ingrédients, où tout est tranché.