Un ingrédient : Au cœur de l'actualité

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S'il y a une chose que vous faites cette année, c'est de garder le doigt sur le pouls.

Ou plus précisément, gardez le pouls sur votre assiette.

Commel'a déclaré l'ONU, 2016 est l'Année internationale des légumineuses. L'année dernière, nous avons assisté – et probablement contribué – à la croissance explosive du chou frisé et du quinoa. Cette année, l'ONU a pour objectif de sensibiliser le public aux bienfaits nutritionnels des légumineuses dans le cadre d'une production alimentaire durable visant à garantir la sécurité alimentaire et la nutrition, d'encourager les liens tout au long de la chaîne alimentaire, de stimuler la production mondiale et de relever les défis liés au commerce des légumineuses. Avec des chefs, des blogueurs et des gourmets de renommée mondiale qui ont très tôt suivi cette tendance, le succès des légumineuses est déjà bien engagé.

 Alors, que sont exactement les légumineuses ?

Les légumineuses sont définies comme les graines séchées et comestibles de la famille des légumineuses, notamment les lentilles, les haricots (de Lima, rouges, mungo, noirs, blancs, pinto), les pois et les pois chiches, qui figurent probablement déjà sur votre liste de courses.

Les légumineuses jouent un rôle clé dans la rotation des cultures en raison de leurs propriétés fixatrices d'azote, améliorant ainsi la durabilité environnementale des systèmes de culture annuels – l'une des nombreuses raisons pour lesquelles elles ont été mises à l'honneur par les Nations Unies.

Sur le plan nutritionnel, les légumineuses sont reconnues pour leur teneur élevée en protéines et en fibres et leur faible teneur en matières grasses. Elles constituent une source essentielle de protéines végétales, d'acides aminés, d'antioxydants, de fer, de vitamines et de minéraux pour all du monde.  Consommées dans le cadre d'une alimentation saine, elles ont prouvé leur efficacité dans la lutte contre l'obésité, ainsi que dans la prévention et la gestion des maladies chroniques telles que le diabète, les maladies coronariennes et le cancer. L'alimentation idéale pour les légumineuses est une alimentation riche en protéines, en fibres et sans gluten, faible en calories, en graisses et riche en fibres.

Si vous pouvez prendre une résolution supplémentaire cette année, faites une place dans votre vie et dans vos repas pour les légumineuses. Que vous soyez pressé et que vous achetiez un Coconut Burger aux lentilles à emporter auGreen Bar Kitchen de Miami, que vous mangiez un morceau sur le pouceau Fat Radishde New York avec du houmous et un Fat Radish Bowl, ou que vous suiviez l'une de nos recettes préférées ci-dessous pour un repas à la maison, sachez qu'à chaque bouchée, vous faites une différence non seulement pour votre santé et votre bien-être personnels, mais aussi pour un mouvement mondial.

Try chez vous grâce à ces 3 recettes simples trouvées sur Internet :

1. SOUPE ROUGE RAPIDE : SOUPE AU PAPRIKA, AUX LENTILLES ET AUX TOMATES parHemsley & Hemsley

2. SALADE CAESAR VÉGÉTALIENNE : parOhSheGlows 

3. TACOS AU FALAFEL DE HARICOTS MUNGO ET À LA CORIANDRE : parDolly And Oatmeal

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