Gâteries maison pour les chiots

Nos amis à quatre pattes méritent eux aussi quelques recettes. Le directeur culinaire du 1 Hotel South Beach, Fernando Cruz, nous guide dans la préparation d'une recette de friandises pour récompenser votre chiot qui vous tient compagnie pendant votre séjour à la maison.

Ingrédients

1 lb de bacon naturel (sans sucre / sans nitrites)
10 oz de foie de poulet
5 oz de farine de maïs fine
1 livre de farine AP
8 oz de bouillon de poulet
1 oz de ketchup biologique (sans sucre ajouté)
1/2 oz de blancs d'œufs

Préparation

1. Ajouter le bacon dans une grande poêle à frire antiadhésive et le faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Placer le bacon cuit dans une assiette et le mettre de côté pour permettre à la graisse de s'écouler.
3. Laisser les morceaux de graisse de bacon dans la poêle et ajouter les foies de poulet dans la poêle et les faire sauter.
4. Écraser les foies de poulet pour qu'ils forment presque une pâte. Une fois que c'est fait, ajouter le bacon cuit au robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Ajouter ensuite la semoule de maïs fine jusqu'à obtention d'un mélange grossier. Une fois le mélange grossier, le transférer dans un batteur sur socle muni d'un batteur à pales (ou le mélanger à la main pour une séance d'entraînement des bras à la maison !)
6. Ajouter la farine et continuer à mélanger.
7. Incorporer lentement le bouillon de poulet dans le bol jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher.
8. Placer la pâte entre des parchemins et, à l'aide d'un laminoir, l'abaisser jusqu'à une épaisseur de 3/8 de pouce ou jusqu'à la forme désirée (pourquoi ne pas utiliser d'amusants emporte-pièces ?).
9. Cuire ensuite au four à 250°F pendant environ 1 heure et 45 minutes. Le "cookie" doit être sec et doré lorsqu'il est terminé.
10. Une fois sec, le retirer et baisser le four à 200°F.
11. Pour le glaçage, mélanger le ketchup et les blancs d'œufs et fouetter un peu.
12. À l'aide d'un pinceau, recouvrir les friandises pour chiens découpées et cuire au four pendant 25 minutes supplémentaires.
13. Partagez-les avec votre ami à fourrure !