Le programme "Craft On Draft" associe cocktails et développement durable

Créé par Charles Steadman, directeur des boissons, notre programme Craft on Draft associe des ingrédients naturels à des méthodes de service conçues pour réduire notre empreinte carbone. Nous nous sommes entretenus avec lui pour obtenir all détails qui méritent d'être savourés.

« Je suis très fier du projet de programme de cocktails. Il présente plusieurs avantages. Tout d'abord, il utilise des ingrédients de saison provenant de nos jardins et des fermes locales. Ensuite, il met en place un système de livraison durable qui réduit la quantité de déchets générés derrière le bar, garantit un recyclage adéquat et utilise notre machine ORCA qui digère les matières organiques usagées. Enfin, il permet de proposer des cocktails homogènes à nos clients dans tout l'hôtel », explique M. Steadman.

Servis à partir de pompes spécialisées qui permettent de réduire le gaspillage, des cocktails saisonniers sont créés et proposés The Sandbox jour au Beachcraft, au Tom on Collins, au Watr et The Sandbox . L'un de nos cocktails préférés du moment s'appelle « Sunshine on My Mind » et est composé de Don Julio Reposado, d'agrumes frais et de pomme rouge pressée. 

« Les cocktails sont créés pour s'adapter à chaque restaurant et bar, car chacun d'entre eux a une personnalité différente qui s'exprime à travers la mixologie », ajoute Charles. « Au Tom on Collins (notre bar dans le hall) et au Beachcraft, deux concepts du chef Tom Colicchio, les cocktails complètent le menu axé sur les produits « de la ferme à l'assiette ». Les propositions sont plus complexes, saisonnières et équilibrées par leur accessibilité. Au The Sandbox, situé au bord de la piscine, et au Watr on The Rooftop, nous nous sommes concentrés sur la popularité des célèbres Mojito et Margarita. »

Les boissons proposées dans le cadre du programme Craft on Draft sont préparées à partir d'ingrédients locaux et cultivés sur place, offrant ainsi aux clients une expérience cocktail haut de gamme, quel que soit l'endroit où ils choisissent de s'asseoir et de se détendre. Avec une approche et des processus durables, nous espérons que vous vous joindrez à nous pour trinquer à ce programme cocktail !