Guide du vin et de la gastronomie de South Beach 2017

C'est à nouveau la période de l'année où les chefs célèbres se rendent sur la plage pour partager les dernières créations culinaires. Nous ne pouvons vraiment pas nous lasser du festival annuel South Beach Wine and Food. Bien que nous aimions les expériences gastronomiques, nous nous intéressons aux accompagnements (c'est-à-dire aux boissons pour adultes) qui rehaussent les saveurs et les plats de spécialité. Charles Steadman, directeur des boissons au 1 Hotel South Beach et notre connaisseur en cocktails, nous donne des informations sur le festival de cette année.

1 Hotel South Beach: Quels sont les événements que vous préférez pour déguster les vins les plus uniques pendant le festival ?
 

Charles Steadman: Il y a toujours une raison de savourer une coupe de délicieux champagne. Le dimanche 26 février à 11h30, Perrier-Jouët présentera l'Art du Champagne Belle Époque et fera déguster sa gamme Belle Époque millésimée ainsi que les classiques Grand Brut et Blason Rosé. Cette maison de champagne a une grande histoire et j'ai hâte de voir ce qu'elle nous réserve. 

Par ailleurs, j'ai constaté une augmentation des sélections de vins italiens au cours de l'année écoulée. Je pense que la dégustation verticale du Chianti Classico Riserva Il Poggio, organisée par le Castello di Monsanto le dimanche à 13 heures, serait très intéressante pour découvrir un peu d'histoire dans un cépage très polyvalent. On y dégustera six sélections de 1968 à 2011.
 

1 Hotel South Beach: Quels sont les meilleurs cépages à associer à certains événements du festival comme le Burger Bash ?

Charles Steadman: Je suis un fan de hamburgers. Heineken Light sponsorise cet événement, ce qui constitue une excellente combinaison, surtout si vous ajoutez un peu de sauce chili sriracha sur le dessus. Pour ce qui est du vin, je préfère un bon Zinfandel rouge. C'est un grand vin juteux et gouleyant qui dit simplement : "Donnez-moi quelque chose qui vient du gril".
 

1 Hotel South Beach: Nous sommes en février à Miami... que buvez-vous en ce moment ?

Charles Steadman: Je suis un buveur à part entière, c'est donc une question difficile, mais je préfère les Sauvignon Blancs du nouveau monde et les Tempranillo rosés plus corsés pendant la journée, puis les Cabernet Francs, les Bourgogne rouges classiques et les Cabernet Sauvignon du nouveau monde pendant la nuit.
 

1 Hotel South Beach: Nous savons que c'est Wine and Food, mais quels sont les cocktails que vous aimez en ce moment et que vous recommandez d'essayer pour fêter le week-end ?

Charles Steadman: Nous proposons des cocktails très intéressants au 1 Hotel. Les offres actuelles de "craft on draft" à Tom on Collins, notre bar du hall, sont le "Nailed With A Smoking Gun" - un mélange de scotch sour avec des notes de fumée et de l'eau de rose et le "Sexual Chocolate" - un Manhattan au rhum vieilli avec des notes de cacao noir, des amers de tonneau de whisky et un vermouth unique que j'ai ramené d'Italie dans une valise.
 

1 Hotel South Beach: Y a-t-il des tendances en matière de vin qui se dégagent du festival de cette année et/ou des vins à essayer absolument pour cette saison ?

Charles Steadman: Les deux dernières années ont vraiment été difficiles en termes de croissance pour de nombreux domaines viticoles dans le monde. Je pense que les marchés sous-évalués de certaines régions d'Amérique du Sud, d'Afrique du Sud, de nouvelles parties de l'Océanie et de l'Europe de l'Est vont s'imposer grâce à d'excellents résultats. Par ailleurs, l'adoption de l'agriculture biologique et des programmes durables par tous devient de plus en plus courante, non seulement pour les producteurs, mais aussi pour les restaurants qui soutiennent cette pratique.  

Levez votre verre avec nous au South Beach Wine and Food Festival, cheers !