Guide du vin et de la gastronomie de South Beach 2017

C'est à nouveau cette période de l'année où les chefs renommés se retrouvent sur la plage pour partager leurs dernières créations culinaires, et nous ne nous lassons pas du festival annuel South Beach and Food Festival.  Bien que nous aimions les expériences gastronomiques, nous all les accompagnements (c'est-à-dire les boissons alcoolisées) qui rehaussent les saveurs et les plats spéciaux. Charles Steadman, directeur des boissons au 1 Hotel South Beach notre expert en cocktails maison, nous dévoile les secrets du festival de cette année.

1 Hotel South Beach: Quels sont les événements que vous préférez pour déguster les vins les plus uniques pendant le festival ?
 

Charles Steadman: Il y a toujours une raison de savourer une coupe de délicieux champagne. Le dimanche 26 février à 11h30, Perrier-Jouët présentera l'Art du Champagne Belle Époque et fera déguster sa gamme Belle Époque millésimée ainsi que les classiques Grand Brut et Blason Rosé. Cette maison de champagne a une grande histoire et j'ai hâte de voir ce qu'elle nous réserve. 

Par ailleurs, j'ai constaté une augmentation des sélections de vins italiens au cours de l'année écoulée. Je pense que la dégustation verticale du Chianti Classico Riserva Il Poggio, organisée par le Castello di Monsanto le dimanche à 13 heures, serait très intéressante pour découvrir un peu d'histoire dans un cépage très polyvalent. On y dégustera six sélections de 1968 à 2011.
 

1 Hotel South Beach: Quels sont les meilleurs cépages à associer à certains événements du festival comme le Burger Bash ?

Charles Steadman: Je suis sans aucun doute un fan de hamburgers. Heineken Light sponsorise cet événement, ce qui est un excellent choix, surtout si vous ajoutez un peu de sauce chili sriracha top. En ce qui concerne mes préférences en matière de vin, je choisirais sans hésiter un bon Zinfandel rouge. C'est un vin généreux, juteux, qui donne envie de dire : « Donnez-moi quelque chose de grillé ».
 

1 Hotel South Beach: Nous sommes en février à Miami... que buvez-vous en ce moment ?

Charles Steadman: Je suis un buveur à part entière, c'est donc une question difficile, mais je préfère les Sauvignon Blancs du nouveau monde et les Tempranillo rosés plus corsés pendant la journée, puis les Cabernet Francs, les Bourgogne rouges classiques et les Cabernet Sauvignon du nouveau monde pendant la nuit.
 

1 Hotel South Beach: Nous savons que c'est Wine and Food, mais quels sont les cocktails que vous aimez en ce moment et que vous recommandez d'essayer pour fêter le week-end ?

Charles Steadman: Nous proposons des cocktails très intéressants au 1 Hotel. Les offres actuelles de "craft on draft" à Tom on Collins, notre bar du hall, sont le "Nailed With A Smoking Gun" - un mélange de scotch sour avec des notes de fumée et de l'eau de rose et le "Sexual Chocolate" - un Manhattan au rhum vieilli avec des notes de cacao noir, des amers de tonneau de whisky et un vermouth unique que j'ai ramené d'Italie dans une valise.
 

1 Hotel South Beach: Y a-t-il des tendances en matière de vin qui se dégagent du festival de cette année et/ou try à try absolument cette saison ?

Charles Steadman: Ces deux dernières années ont été particulièrement difficiles pour de nombreux vignobles à travers le monde. Je pense que les marchés sous-évalués de certaines régions d'Amérique du Sud, d'Afrique du Sud, de nouvelles régions d'Océanie et d'Europe de l'Est vont gagner en importance grâce à d'excellentes performances. De plus, l'adoption de l'agriculture biologique et des programmes durables par all de plus en plus courante, non seulement chez les viticulteurs, mais aussi chez les restaurateurs qui soutiennent cette pratique.  

Levez votre verre avec nous au South Beach Wine and Food Festival, cheers !