Kokkens tips til at navigere på bondens marked

Hele sommerens overflod er tilgængelig på landmandsmarkeder i hele byen, men det kan være overvældende at finde rundt i dem. Køkkenchef Ginger Pierce, køkkenchef på Jamsgiver sine tips til at shoppe som en professionel:

VÆR DEN TIDLIGE FUGL
Kom først til de bedste varer, undgå trængsel og køer i primetime, og fang landmændene, mens de stadig er friske, ved at komme så tidligt som muligt.

SNUP ET GODT TILBUD
Landmændene sætter ofte priserne ned eller giver endda varer væk sidst på dagen. Nogle produkter som krydderurter eller salat skal sælges samme dag, hvilket giver dig mulighed for at gøre en god handel. 

FØLG KOKKENE
Hvis nogen ser ud til at købe meget af en bestemt vare, f.eks. 18 bundter asparges, er de sandsynligvis fra en lokal restaurant. Hold øje med, hvad disse kokke køber for at gøre de bedste fund.

LANDMANDEN VED BEDST
Landmænd er en god kilde til, hvad der er i sæson, og hvad der er bedst at købe på et givet tidspunkt.

FØLG DIN NÆSE
Det kan være svært at finde ud af, hvilke fejl der er afgørende, men det er for det meste intuitivt. Hvis en grøntsag er hård, skal den have samme fasthed all . Hvis den føles blød nogle steder og fast andre steder, er den ikke den rigtige for dig.

DROP DIN OPSKRIFT
Hvis du køber en opskrift, der indeholder en ingrediens, som ikke er tilgængelig eller ikke ser godt ud, så skift den ud. Ofte kan du finde en passende erstatning, der er endnu bedre. Dette er din mulighed for at spørge din venlige landmand til råds!