Um ingrediente: No pulso

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Se há uma coisa que deve fazer este ano, é manter-se atento ao que se passa.

Ou, mais precisamente, mantenha o pulso no seu prato.

Conformedeclarado pela ONU, 2016 é o Ano Internacional das Leguminosas. No ano passado, testemunhámos — e provavelmente facilitámos — a trajetória de crescimento explosivo da couve e da quinoa e, com as leguminosas em mente, a intenção da ONU para este ano é: aumentar a consciência pública sobre os benefícios nutricionais como parte de uma produção alimentar sustentável voltada para a segurança alimentar e a nutrição, incentivar conexões ao longo da cadeia alimentar, promover a produção global e abordar os desafios no comércio de leguminosas. Com chefs, blogueiros e apreciadores de gastronomia de renome mundial entusiasmados com a tendência nos seus primórdios, o sucesso das leguminosas já está num caminho firme.

 Então, o que são exatamente leguminosas?

Os legumes são definidos como sementes secas e comestíveis da família das leguminosas, incluindo lentilhas, feijões (de Lima, vermelho, mungo, preto, branco, pinto), ervilhas e grão-de-bico – provavelmente já presentes na sua lista de compras.

Os legumes desempenham um papel fundamental na rotação de culturas devido às suas propriedades de fixação de azoto, melhorando a sustentabilidade ambiental dos sistemas de cultivo anual – uma das muitas razões pelas quais têm estado no centro das atenções da ONU.

Nutricionalmente, os legumes são reconhecidos pela sua elevada proporção de proteínas e fibras em relação à gordura, constituindo uma fonte vital de proteínas vegetais, aminoácidos, antioxidantes, ferro, vitaminas e minerais para all em todo o mundo.  Quando consumidos como parte de uma dieta saudável, comprovou-se que ajudam a combater a obesidade, bem como a prevenir e ajudar a controlar doenças crónicas como diabetes, doenças coronárias e cancro. A dieta ideal para acompanhar os legumes é uma dieta rica em proteínas, rica em fibras e sem glúten – baixa em calorias, baixa em gordura e rica em fibras.

Se puder fazer espaço para mais uma resolução este ano, reserve espaço na sua vida e nas suas refeições para os legumes. Quer esteja com pouco tempo e compre um Coconut Burger recheado com lentilhas para levar noGreen Bar Kitchen, em Miami, faça uma refeição rápida noThe Fat Radish, em Nova Iorque, com um pouco de húmus e o The Fat Radish Bowl, ou acredite na nossa palavra e experimente uma das nossas receitas favoritas abaixo para uma refeição em casa, saiba que, a cada garfada, está a fazer a diferença não só para a sua saúde e bem-estar pessoal, mas também para um movimento global.

Try em casa com estas 3 receitas simples encontradas na internet:

1. SOPA VERMELHA RÁPIDA: SOPA DE PÁPRICA, LENTILHA E TOMATE porHemsley & Hemsley

2. SALADA CAESAR VEGANA: porOhSheGlows 

3. TACOS DE FALAFEL DE FEIJÃO MUNG + COENTROS: porDolly And Oatmeal

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