새해, 새로운 지평: 셰프 마이클 솔로모노프가 전하는 2025년 여행, 웰빙, 요리 모험을 위한 팁

달력이 2025년으로 넘어가면서 모험과 웰빙, 그리고 가장 중요한 순간을 음미할 수 있는 새로운 가능성이 열립니다. 저명한 셰프이자 요리 비전가인 마이클 솔로모노프가 여행에서 균형을 유지하기 위한 개인적인 팁과 가장 좋아하는 창의적 영감의 원천, 그리고 다음 계획을 엿보며 다가올 한 해를 계획적으로 탐색해 보도록 여러분을 초대합니다. Aviv에 대한 계획과 2025년 1 Hotel South Beach 오픈하는 이스라엘풍의 보석 같은 레스토랑을 소개합니다. 새로운 여행지를 꿈꾸거나 한 해를 활기차게 시작하고 싶은 분이라면 마이클의 인사이트가 여행에 영감을 줄 것입니다.

마이클 솔로모노프 셰프와 함께하는 접시에서 길까지

새해에는 새로운 탐험과 자기 관리를 위한 새로운 기회가 찾아옵니다. 노련한 여행자이자 요리사로서 여행 중에도 건강하고 균형 잡힌 생활을 유지하기 위한 팁은 무엇인가요?

저는 여행할 때 과일과 채소를 먹는 것을 최우선으로 생각합니다. 카페인과 패스트푸드에 의존하는 대신 몸에 영양분을 공급해 가장 찾기 어렵지만 가장 큰 변화를 가져다줍니다. 또한 야식을 피하고 균형 잡힌 식사를 위해 늦은 점심이나 이른 저녁을 선택합니다. 어디든 걷는 것도 저의 또 다른 필수 습관입니다. 최근 Seattle 여행을 갔을 때는 하루에 10마일 이상을 걸었는데, 걷기는 탐험을 즐기고 활력을 유지하는 좋은 방법입니다. 가능하면 우버를 이용하지 않고 걸어서 여행을 즐기세요.

현지 소싱과 커뮤니티 연결은 Aviv 핵심입니다. 2025년에 마이애미 생산자와의 새로운 협업이나 커뮤니티 이니셔티브 중 기대되는 것이 있나요?

마이애미 지역 농업 커뮤니티와의 협업은 Aviv 오픈의 하이라이트였습니다. 저희는 노스 플로리다 우유로 놀라운 라브네를 만드는 현지 크리머리인 Aroa와 파트너십을 맺고 있습니다. 이 제품은 저온에서 저온 살균 처리하여 신선도를 유지하고 매주 소량씩 만들어지며 방부제를 전혀 사용하지 않습니다. 아로아의 베스와 마리아는 코럴 게이블즈와 파인크레스트 같은 현지 파머스 마켓에서도 판매하고 있으니 꼭 한 번 방문해 보세요. 마이애미에서 재능 있는 현지 생산자들과 함께 일하는 것은 매우 고무적이었으며, 이들의 놀라운 제품을 게스트와 공유할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

주방 밖의 삶은 종종 주방 안의 창의성을 자극합니다. 최근 요리 아이디어에 영감을 준 예상치 못한 장소나 순간은 무엇인가요?

1 Hotel South Beach 해변을 걷다 보면 항상 아이디어가 떠오릅니다. 호텔 주변의 자연의 아름다움은 요리를 다듬고 제 요리에 영향을 준 가족 레시피를 다시 생각하게 합니다. 창작의 틀에 갇혀 있을 때는 바다에 몸을 담그면 머릿속이 맑아지죠. 필라델피아의 자하브에서 알베르토 셰프와 로스 셰프와 협업한 것도 창의력을 발휘하는 데 큰 도움이 되었습니다. 그들은 실력 있는 셰프들이고, Aviv메뉴를 함께 개발하는 것은 놀라운 경험이었습니다.

결심에는 탐험도 포함될 수 있습니다. 2025년에 탐험하고 싶은 특정 목적지나 문화 체험이 있으며 그 이유는 무엇인가요?

이스라엘로 돌아가는 것이 제 목록의 최우선 순위입니다. 오랜만에 가족과 함께 집에 돌아와서 슈크 거리를 걷는 것만큼 저에게 영감을 주는 것도 없거든요. 이스라엘의 활기찬 에너지와 풍미는 언제나 끝없는 창의력의 원천입니다.

새해를 건강하게 시작하고 싶은 분들을 위해 영양이 풍부하면서도 집에서 쉽게 만들 수 있는 인기 레시피를 공유해 주시겠어요?

다진 샐러드와 5분 후무스 레시피는 정말 잘못될 수 없다고 생각합니다. 우리 삶은 모두 바쁘지만 다진 샐러드는 매우 빠르게 만들 수 있으면서도 포만감을 느낄 수 있습니다. 토마토와 오이의 신선한 농산물에 신선한 레몬 주스와 좋은 자타르가 더해져 맛의 펀치를 만들어냅니다. 5분 후무스 레시피로 만든 사이드 메뉴를 다진 샐러드와 함께 곁들이면 최고의 조합이 되며, 이스라엘에서는 이 두 가지가 없으면 완벽한 식사가 될 수 없습니다.