母の日のレシピを私たちからあなたへ

大切な母や叔母、姉妹、友all 込めて、栄養たっぷりのヘルシーな食事をプレゼントしてみませんか？1 Hotel Central Park Jams Central Park ティブCentral Park ジャーCentral Park ピアースCentral Park 、看板メニュー「ケールサラダ」とJams 」のレシピを伝授します。

ケール・サラダ

原材料

新鮮なケール 1ポンド (約450g)
塩漬けアンチョビ 2尾（水洗いし、骨を取り除き、フィレ状に切る）
ニンニク 3片（皮をむき、つぶす）
卵黄 1個
赤ワインビネガー 大さじ2
ディジョンマスタード 大さじ1
レモン汁 1個分
エキストラバージンオリーブオイル 4オンス (約120ml)
cup (約60g)
ペコリーノ・ロマーノチーズ（すりおろし） 1オンス (約30g)

準備

1.ケールを洗って千切りにする。サラダスピナーでケールの水気を切る。ボウルに入れる。
2.フードプロセッサーまたはすり鉢とすりこぎで、アンチョビ、卵黄、にんにくを混ぜる。マスタード、赤ワインビネガー、レモン汁を加え、よく混ぜる。オリーブオイルを混ぜ合わせる。
3.ドレッシングをケールにかけ、ドレッシングで野菜をマッサージする。チーズとパン粉を振りかけ、混ぜ合わせる。味をみて、塩・胡椒で味を調える。皿に盛る。

Jams

原材料

鶏肉用：
放し飼い有機鶏肉 3.5ポンド（約1.6kg）
海塩
黒胡椒
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
レモン 1個（メイヤーレモンが望ましい）

サルサ・ベルデ用：
ケッパー 大さじ1
アンチョビフィレ 2枚
ニンニク 3片（皮をむき、緑の芽を取り除く）
エキストラバージンオリーブオイルcup
みじん切りパセリ（cup ）cup
みcup
みじん切りcup
みじん切りコリアンダーcup ）cup
タラゴン葉 大さじ1
みじん切りチャイブ 大さじ1
みじん切りセージ（生）大さじ1
みじん切りローズマリー（生）大さじ1
海塩 小さじ1/4

準備

1. 鶏肉を熱湯で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る間に、オーブンを425度（約220℃）に予熱する。
2. キッチンバサミで鶏の背骨を切り取り、余分な脂肪を除去する。次に、重いシェフナイフで胸骨を切り取る。
3. 鶏肉の両面に海塩と挽きたて黒胡椒をふる。陶器または金属製の天板に大さじ1杯のオリーブオイルを薄く塗り、鶏肉を皮面を上にして置く。
4. 残りの大さじ1杯のオリーブオイルを鶏肉全体にかける。レモンを半分に切り、切り口を下にして鶏肉の隣に置く。
5. 35分間焼く。8分ごとに肉汁をかけながら、均一に火が通るよう天板を回転させる。鶏もも肉から出る肉汁が透明になったら火が通った証拠（約165度）。
6. サルサ・ベルデ用：ケッパーを冷水で洗い、水気を切る。アンチョビを冷水に5分浸し、水気を拭いて骨を取り除く。
7. キャパー、アンチョビ、ニンニクをオリーブオイル大さじ2杯と共に滑らかになるまで混ぜる。
8.all 残りのオリーブオイルを加える（油っぽくならず、粗めの状態に）。海塩で味を調え、鶏肉用に取っておく。
9. 鶏肉にサルサベルデをのせ、ローストレモンを添えて提供する。