Tipps vom Chefkoch für den Einkauf auf dem Bauernmarkt

Auf den Bauernmärkten in der ganzen Stadt gibt es die ganze Fülle des Sommers zu entdecken, doch sich dort zurechtzufinden, kann ganz schön überwältigend sein. Chefköchin Ginger Pierce, Küchenchefin bei Jams, gibt ihre Tipps, wie man wie ein Profi einkauft:

SEIEN SIE EIN FRÜHAUFSTEHER
Sichern Sie sich die beste Auswahl, vermeiden Sie den Andrang und die Warteschlangen zur Hauptzeit und treffen Sie die Bauern, solange ihre Waren noch frisch sind – kommen Sie einfach so früh wie möglich.

SCHNÄPPCHEN JAGEN
Landwirte senken oft am Ende des Tages die Preise für ihre Erzeugnisse oder verschenken sie sogar. Manche Produkte wie Kräuter oder Salat müssen noch am selben Tag verkauft werden, was Ihnen die Möglichkeit zu tollen Schnäppchen bietet. 

FOLGEN SIE DEN KÖCHEN
Wenn jemand offenbar große Mengen eines bestimmten Produkts kauft, zum Beispiel 18 Bund Spargel, stammt er wahrscheinlich aus einem Restaurant aus der Gegend. Behalten Sie im Auge, was diese Köche kaufen, um die besten Schnäppchen zu machen.

DER LANDWIRT WEISS ES AM BESTEN
Landwirte sind eine hervorragende Informationsquelle, wenn es darum geht, welche Produkte gerade Saison haben und was man zu einem bestimmten Zeitpunkt am besten kaufen sollte.

FOLGE DEINER NASE
Herauszufinden, welche Mängel ein Ausschlusskriterium sind, kann einschüchternd sein, ist aber meist eine Frage der Intuition. Wenn ein Gemüse hart ist, sollte es sich rundherum gleich fest anfühlen all . Wenn es sich an manchen Stellen weich und an anderen fest anfühlt, ist es nicht das Richtige für dich.

VERZICHTEN SIE AUF IHRE REZEPT
Wenn Sie Zutaten für ein Rezept einkaufen und dabei auf eine Zutat stoßen, die nicht erhältlich ist oder nicht besonders gut aussieht, ersetzen Sie sie einfach. Oft finden Sie einen passenden Ersatz, der sogar noch besser ist. Das ist Ihre Gelegenheit, Ihren freundlichen Bauern um Rat zu fragen!