Servering af løsninger: Hvordan Copia udtænker nye ideer til at skabe en verden uden sult

Copia mission er at ændre den måde, vi tænker på sult. Det er ikke et spørgsmål om knaphed, men et spørgsmål om logistik og planlægning. Hver eneste dag spilder amerikanerne mad nok til at fylde et fodboldstadion med 90.000 siddepladser til randen; ingen burde behøve at sulte. Copiadedikerede team er i frontlinjen af sultkrisen og bygger bro mellem dem, der har overskydende mad, og de mennesker, der har mest brug for det.

Indtil videre har vores partnerskab med Copia gjort det muligt for os at donere over 5.200 pund mad og servere over 4.400 måltider til nogle af de mest sårbare medlemmer af vores samfund gennem lokale nonprofitorganisationer som Nashville Rescue Mission, Torontos Good Shepherd Ministries og The Salvation Army ARC Miami. Copia har også hjulpet os med at omdirigere over 16.000 pund CO2-ækvivalenter og spare over 1,2 millioner liter vand. Det, der engang var bæredygtighedsmål for os, er nu en realitet, og vi kunne ikke have gjort det uden deres urokkelige engagement. 

Vi satte os ned med CopiaVP of Customer Success, Paige Sullivan, for at lære mere om deres engagement i de metoder og innovative teknologier, de bruger til at hjælpe partnere som os med at måle og reducere madspild, de skridt, der tages for at sikre, at overskydende mad leveres sikkert til dem, der har brug for det, og nogle konkrete tips, vi alle kan bruge til at undgå overskydende mad.

Vi håber, at disse indsigter inspirerer dig til at se nærmere på madspild i dit liv og slutte dig til Copia mål om at skabe en verden uden sult, ligesom vi har gjort.

PAIGE SULLIVAN, VICEPRÆSIDENT FOR KUNDESUCCES HOS COPIA, OM AT TACKLE FØDEVAREUSIKKERHED

Kan du give et overblik over Copia, jeres mission, og hvordan I hjælper med at reducere madspild og bekæmpe sult?

Copia er et almennyttigt selskab og er den førende teknologiplatform til håndtering af omfordeling af overskud. Det betyder, at vi giver foodservice- og detailvirksomheder som hoteller, cateringfirmaer og restauranter mulighed for effektivt at håndtere deres affald og nemt distribuere deres overskud. Nationale brands i hele USA arbejder med Copiahar en matchrate på 99 % mellem donorer og nonprofitmodtagere, bør jeg nævne - for at reducere fødevareusikkerhed i de samfund, hvor de arbejder hver dag, hjælpe med at reducere deres drivhusgasemissioner ved at omdirigere fødevarer fra lossepladser og øge deres rentabilitet gennem forbedrede skattefradrag.Der er så mange grunde for virksomheder til at donere overskud!

Vi giver også virksomheder mulighed for at donere nonfood-artikler. Fra toiletpapir til shampoo til bleer - der er utroligt mange lokale nonprofitorganisationer, der har brug for denne type ekstra støtte fra donationer.

Hvordan sikrer Copia , at overskudsfødevarer leveres sikkert til lokale nonprofit-modtagere?

Copiasoftware matcher alle donationer til lokale nonprofitorganisationer i nærheden, hvilket sikrer, at maden ikke kun støtter naboer i nød, men også at maden aldrig rejser over lange afstande. De modtagende nonprofitorganisationer ligger typisk kun 4-7 km fra hver donor. Copia har også et internt råd for fødevaresikkerhed, der uddanner både donorer og nonprofitorganisationer i korrekt håndtering af donationer, så alle donationer deles sikkert og med værdighed.

Hvor mange kilo spiselig mad er der blevet doneret i år?

I 2023 donerede 1 Hotels 4.567 pund, hvilket inkluderer Nashville for hele året og South Beach, Toronto, Hanalei Bay, Brooklyn Bridge, West Hollywood og Central Park , som begyndte at donere i juli. Det er imponerende tal!

Hvordan har jeres partnerskab med 1 Hotels hjulpet lokalsamfundene omkring vores ejendomme?

I USA går 38 % af den mad, vi producerer hvert år, til spilde, samtidig med at en ud af ti amerikanere er fødevareusikre. Det betyder, at sult i vores land ikke så meget er et problem med knaphed, som det er et logistik- og procesproblem. Gennem vores partnerskab med 1 Hotels går hvert kilo spiseligt overskud til en organisation, der støtter dem, der har brug for denne mad. 1 Hotels' donationer er i gennemsnit kun knap fem kilometer væk, så deres donationsindsats påvirker i høj grad jeres lokalsamfund.

Kan du uddybe, hvordan Copia leverer realtidsdata og handlingsorienteret indsigt, der hjælper os med at forstå tendenser i fødevareoverskuddet og træffe bedre indkøbsbeslutninger?

Efter hver donation afspejles data i dashboards, som 1 Hotels kan se i realtid. Det giver holdene mulighed for ikke kun at se og fejre den utrolige indvirkning, de har på miljøet og lokalsamfundet, men det giver dem også mulighed for at identificere, hvornår og hvorfor der er overskud i første omgang. Med flere forskellige dashboards og visualiseringer kan afdelingerne virkelig dykke ned i det for bedre at forstå, hvordan de kan handle for at træffe smartere indkøbs- og produktionsbeslutninger for at reducere overskuddet generelt.

Er der andet, du gerne vil fortælle om dit arbejde, eller hvordan folk kan reducere madspild derhjemme? 

Fødevaretab på det forbrugerrettede virksomhedsniveau udgør en stor del af det samlede madspild i dag, og det er noget, vi kan gøre noget ved med teknologi og beslutsomhed! Men det er vigtigt at huske, at en stor del af madspildet sker i hjemmet, og selvom Copia giver virksomheder mulighed for bedre at forstå og omdirigere overskudsmad, er der også meget, du kan gøre:

Sidste salgsdato, bedst før og udløbsdato betyder ikke nødvendigvis, at maden skal smides ud! Disse mærker henviser til topkvalitet eller lagerstyring for producenten snarere end sikkerhed. Et hurtigt tip: Se Food Keeper-appen fra USDA, hvis du nogensinde har spørgsmål om opbevaring af mad og drikke.

Mad bliver ofte glemt, fordi den bliver skubbet bagerst i køleskabet. Begynd at lægge nyindkøbte varer bagerst, så du husker at spise varerne, når de er tæt på at blive dårlige. Dette opbevaringssystem kaldes FIFO: Først ind, først ud. 

Der er også så mange kreative måder at bruge ingredienser på, som man måske i første omgang tænker på at smide ud. Gammelt brød kan f.eks. bruges til croutoner eller arme riddere, og grøntsagsrester kan bruges til en god bouillon. Når du køber ind, så lav en kalender med måltider, så du kan sikre dig, at du udnytter alle de lækre varer, du køber.

PARTNERSKAB FOR PLANETEN OG MENNESKER

Vi er så taknemmelige for vores rejse med Copia, og vi kan ikke vente med at se, hvad fremtiden bringer, når vi fortsætter med at udrulle nulaffaldsprogrammer på tværs af vores ejendomme. Med 2024 lige om hjørnet ser vi frem til nye muligheder for at udvide vores positive indflydelse med målrettede partnerskaber i det nye år og fremover.