Redning af New Yorks havn, en østersskal ad gangen

Hos1 Hotels er vi dedikerede til at reducere vores affald og genbruge det, vi bruger, når vi kan. Dette gælder også madaffald, så vi var begejstrede for at opdage en organisation somBillion Oyster Project, der kan hjælpe os med at finde et nyt liv til de lækre østers, vi serverer påThe Ospreypå 1 Hotel Brooklyn Bridge.

Billion Oyster Project er et borgervidenskabsprojekt, der koordineres af New York Harbor School med det mål at genoprette en milliard levende østers i New York Harbor inden 2035.

Alene på The Osprey bruger vi anslået 700-900 østers om ugen. Fra juli donerer vi disse østers til Billion Oyster Project for at støtte deres indsats for at genoprette havnen og beskytte det lokale marine økosystem. 

Nedenfor er den trinvise proces, vi gennemgår i vores partnerskab med Billion Oyster Project, fra indsamling til genintroduktion af østersskaller i det marine økosystem:

•  Friske østers ankommer til The Osprey, og vores gæster kan nyde dem!
•  Skallerne sorteres og opbevares af vores team, efter at de er blevet serveret, så de er klar til afhentning af et dedikeret teammedlem fra The Lobster Place, som samarbejder med Billion Oyster Project om at administrere indsamlingen af skaller fra over 70 restauranter i New York City.
•  En gang om måneden transporteres skaller til et hærdningssted på Governors Island, hvor skallerne forberedes i mindst et år. I løbet af et år vil miljøforhold som høje temperaturer, regn og små dyr rense og forberede skallerne til genbrug.
•  Når skallerne er hærdede, placeres de enten på østersrev eller befrugtes med larver, der produceres på New York Harbor School Hatchery.
•  Nyligt udlagte østersskaller og deres larver overføres til Billion Oyster Project-opdrætsanlæg, restaureringssteder eller østersforskningsstationer. Hvis østersene overføres til forskningsstationer, bruges de som et pædagogisk redskab for mellemskoler i all bydele i New York City. Mellemskoleeleverne får ansvaret for at overvåge østersenes sundhed, vandet og biodiversiteten i de nyligt udlagte skaller.
•  Når østersene vender tilbage til havnen, vil de fortsætte med at vokse og formere sig og blive en selvbærende population. En enkelt østers kan filtrere 50 gallon vand om dagen og dermed bidrage til at bekæmpe forurening og genoprette op til 20 nye levende østers.

Indtil videre er 26 millioner østers blevet genudsat i New York Harbor takket være Billion Oyster Projects indsats. Vi håber at kunne hjælpe dem med at nå op på en milliard inden 2035.

Besøg The Osprey på 1 Hotel Brooklyn Bridge nyde friske østers og bidrage til en fantastisk sag.