Én ingrediens: På pulsen

​
Hvis der er én ting, du skal gøre i år, så lad det være at holde fingeren på pulsen.

Eller mere præcist: Hold pulsen på din tallerken.

Somerklæret af FN er 2016 det internationale år for bælgfrugter. Sidste år var vi vidne til – og sandsynligvis medvirkende til – den eksplosive vækst i populariteten af grønkål og quinoa, og med bælgfrugter i tankerne er FN's intention i år at øge offentlighedens bevidsthed om de ernæringsmæssige fordele som en del af en bæredygtig fødevareproduktion med henblik på fødevaresikkerhed og ernæring, fremme forbindelser gennem hele fødevarekæden, fremme den globale produktion og tackle udfordringerne i handelen med bælgfrugter. Med globalt kendte kokke, bloggere og madentusiaster, der var tidligt ude med at hoppe på trenden, er bælgfrugternes succes allerede på rette spor.

 Så hvad er bælgfrugter egentlig?

Bælgfrugter defineres som tørrede, spiselige frø fra bælgplantefamilien, herunder linser, bønner (lima, kidney, mung, sorte, hvide, pinto), ærter og kikærter – som sandsynligvis allerede er faste ingredienser på din indkøbsliste.

Bælgfrugter spiller en vigtig rolle i sædskiftet på grund af deres kvælstoffikserende egenskaber, som forbedrer den miljømæssige bæredygtighed af årlige dyrkningssystemer – en af de mange grunde til, at de er kommet i fokus hos FN.

Ernæringsmæssigt er bælgfrugter kendt for deres høje protein- og fiberindhold i forhold til deres lave fedtindhold, hvilket gør dem til en vigtig kilde til plantebaserede proteiner, aminosyrer, antioxidanter, jern, vitaminer og mineraler for all over all verden.  Når de indgår i en sund kost, har de vist sig at have en positiv effekt på fedme og forebygge og hjælpe med at behandle kroniske sygdomme som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft. Den ideelle kost til bælgfrugter er en proteinrig, fiberrig og glutenfri kost – med få kalorier, lavt fedtindhold og masser af fibre.

Hvis du har plads til endnu en nytårsforsæt i år, så gør plads i dit liv og dine måltider til bælgfrugter. Uanset om du har travlt og henter en Coconut Burger fyldt med linser til at tage med fra Miami'sGreen Bar Kitchen, spiser en hurtig bid mad i NYC'sThe Fat Radishmed humus og The Fat Radish Bowl, eller hvis du følger vores råd og prøver en af vores yndlingsopskrifter nedenfor til et måltid derhjemme, så ved, at hver gang du tager en bid, gør du en forskel, ikke kun for din personlige sundhed og velvære, men også for en global bevægelse.

Try derhjemme med disse 3 enkle opskrifter fra internettet:

1. HURTIG RØD SUPPE: PAPRIKA-, LINSER- OG TOMATSUPPE afHemsley & Hemsley

2. VEGANSK CAESAR-SALAT: afOhSheGlows 

3. FALAFEL-TACOS MED MUNG BØNNER OG KORIANDER: afDolly And Oatmeal

​