Nyt år, nye horisonter: Kokken Michael Solomonovs tips til rejser, wellness og kulinariske eventyr i 2025

Når kalenderen vender sig mod 2025, giver det nye muligheder for eventyr, velvære og nydelse af de øjeblikke, der betyder mest. Den anerkendte kok og kulinariske visionær Michael Solomonov inviterer os til at udforske det kommende år med vilje og deler sine personlige tips til at holde balancen på farten, sine foretrukne kilder til kreativ inspiration og et indblik i sine planer for Avivden israelsk-inspirerede kulinariske perle, der åbner på 1 Hotel South Beach i 2025. Uanset om du drømmer om nye destinationer eller blot søger en nærende start på året, vil Michaels indsigt inspirere din rejse.

Fra tallerken til sti med kokken Michael Solomonov

Det nye år indbyder til nye muligheder for udforskning og egenomsorg. Som erfaren rejsende og kok, hvad er dine bedste tips til at holde dig sund og afbalanceret, mens du er på farten?

Eating fruits and vegetables is my top priority when traveling. They can be the hardest to find but make the biggest difference, fueling your body with nutrients instead of relying on caffeine and fast food. I also avoid late-night meals, opting for a late lunch or early dinner to stay balanced. Walking everywhere is another essential habit for me. On a recent trip to Seattle, I walked over 10 miles in a day—it’s a great way to explore and keeps your spirit energized. Skip the Ubers when you can and enjoy the journey on foot.

Lokale indkøb og forbindelser til lokalsamfundet er kernen i Aviv. Er der nye samarbejder med Miami-producenter eller initiativer i lokalsamfundet, som du ser frem til i 2025?

Samarbejdet med Miamis lokale landbrugssamfund har været et højdepunkt i forbindelse med åbningen af Aviv. Vi samarbejder med Aroa, et lokalt mejeri, som laver fantastisk labneh af mælk fra Nordflorida. Den vatpasteuriseres ved lave temperaturer for at bevare dens integritet, laves hver uge i små partier og er helt fri for konserveringsmidler. Beth og Maria fra Aroa sælger også på lokale landmændsmarkeder som Coral Gables og Pinecrest, som jeg varmt kan anbefale at tjekke ud. Det har været så inspirerende at arbejde med så talentfulde lokale producenter i Miami, og vi er glade for at kunne dele deres fantastiske produkter med vores gæster.

Livet uden for køkkenet giver ofte næring til kreativiteten i det. Hvilke uventede steder eller øjeblikke har inspireret dine kulinariske ideer for nylig?

En gåtur på stranden ved 1 Hotel South Beach giver altid idéer. Den naturlige skønhed omkring ejendommen inspirerer mig til at forfine retter og genbesøge familieopskrifter, der har formet min madlavning. Hvis jeg er gået i stå kreativt, får en dukkert i havet mig til at tænke klart. Samarbejdet med Chef Alberto og Chef Ross på Zahav i Philadelphia var også et kreativt højdepunkt. De er fantastiske kokke, og det har været en utrolig oplevelse at udvikle Avivmenu sammen med dem.

Beslutninger kan også omfatte udforskning. Er der en bestemt destination eller kulturel oplevelse, du gerne vil udforske i 2025, og hvorfor?

Getting back to Israel is at the top of my list. It’s been a while, and nothing inspires me more than being home with family and walking through the shuk. The vibrant energy and flavors of Israel are always a source of endless creativity.

Til dem, der gerne vil have en sund start på det nye år, kan du dele en yndlingsopskrift, der både er nærende og nem at lave derhjemme for dem, der er på farten?

I really don’t think you can go wrong with our Chopped Salad and recipe for 5-minute Hummus. Our lives are all so busy but a chopped salad can come together super quickly and still be so satisfying. The fresh produce of tomatoes and cucumbers combined with the punch of fresh squeezed lemon juice and good za’atar just creates such a good flavor punch. Making a side of our 5-minute hummus recipe to go alongside the chopped salad is basically the ultimate combo, and no meal in Israel would be complete without either of these.