Grillet blomkålsbøf
Tænd op i grillen og få en anderledes bøf. Far vil elske denne lækre grillede blomkålsbøf af Chris Crary, Executive Chef på 1 Hotel West Hollywood, som et mere bæredygtigt og sundt alternativ eller det perfekte tilbehør.
Grillet blomkålsbøf
Ingredienser
1 blomkål, skåret i 4 stykker på 2,5-5 cm i tykkelse
30 ml olivenolie
Salt og peber efter smag
2 skalotteløg, skåret i strimler
2 fed hvidløg, skåret i strimler
1/2 cup
1/2 cup , ristede
14 soltørrede tomater, skåret i kvarte
2 spsk kapers, skyllede
1/4 cup rosiner
1/4 cup
10 persilleblade til pynt
Valgfrit: Chorizo Aioli
1 cup , skåret i tern
2 oz olivenolie eller vegetabilsk olie
1 skalotteløg, skåret i skiver
1 fed hvidløg, skåret i skiver
1 cup
1 knivspids cayennepeber
1 knivspids røget paprika
Forberedelse
1. Forvarm grillen. Den skal være varm for at kunne grille blomkålen, ligesom en bøf.
2. Skær blomkålen i bøffer. Afhængigt af størrelsen bliver det normalt fire bøffer, der er ca. 2,5-5 cm tykke. Bekymr dig ikke, hvis nogle af dem falder fra hinanden, bare grill de små stykker også.
3. Vend bøfferne i en stor skål med olivenolie, salt og peber.
4. Grill blomkålen, indtil den får en mørk skorpe på hver side. Det tager 3-6 minutter pr. side, afhængigt af hvor varm din grill er. Try lade den være lidt al dente i midten for at få lidt tekstur.
5. Lav topping ved at skære skalotteløg og hvidløg i julienne. Tilsæt 1/2 cup , skalotteløg og hvidløg i en mellemstor gryde. Steg det på lav varme, indtil grøntsagerne er bløde og uden farve.
6. Når grøntsagerne er stegt, tilsættes valnødderne for at riste dem let.
7. Tag gryden af varmen og tilsæt de sidste ingredienser til topping: soltørrede tomater, kapers, rosiner og eddike. Fordel det top dine grillede blomkålssteaks og pynt med persilleblade.
Valgfri chorizo-aioli
Denne aioli tilføjer en dejlig krydret smag til retten. Du kan selvfølgelig udelade den, hvis du ønsker, at retten skal forblive vegansk. Sådan laver du den.
1. Kom chorizo, olie, skalotteløg og hvidløg i en lille gryde. Karamelliser blandingen langsomt på lav varme, indtil chorizoen begynder at blive brun og sprød, tag den derefter af varmen og lad den køle af.
2. Når blandingen er let afkølet, kommes den i en blender eller foodprocessor og pureres, indtil den er så glat som muligt (det kan være nødvendigt at tilsætte mere olie).
3. Når blandingen er pureret, tilsættes den til mayonnaisen sammen med cayennepeber og paprika. Hvis du kan lide det stærkt, tilsættes mere cayennepeber. Afslut med at dryppe aioli top færdige blomkål.
God fornøjelse!
Flere historier, vi tror, du vil kunne lide
To kyster i samtale: Håndværk, sæsonbestemthed og skabelsen af NiNi på 1 Hotel Tokyo
Noter, der holder: Jean Caze om arv, åndedrag og sort musik
