Grillet blomkålsbøf

Grillet blomkålsbøf

Ingredienser

1 blomkål, skåret i 4 1-2" tykke bøffer
1 oz olivenolie
Salt og peber efter smag
2 skalotteløg, skåret i julienne
2 fed hvidløg, skåret i julienne
1/2 kop olivenolie
1/2 kop valnødder, ristet i stykker
14 soltørrede tomater, i kvarte
2 spsk kapers, skyllet
1/4 kop gyldne rosiner
1/4 kop rødvinseddike
10 persilleblade til pynt

Valgfrit: Chorizo Aioli
1 kop chorizo, skåret i tern
2 oz olivenolie eller vegetabilsk olie
1 skalotteløg, skåret i skiver
1 hvidløgsfed i skiver
1 kop mayonnaise
1 knivspids cayennepeber
1 knivspids røget paprika
 

Forberedelse

1. Forvarm din grill. Den skal være varm for at forkulle blomkålen, ligesom en bøf.
2. Skær blomkålen ud i bøffer. Afhængigt af størrelsen er det normalt fire bøffer på ca. 1-2" i tykkelsen. Det gør ikke noget, hvis noget af det falder fra hinanden, bare grill de små stykker også.
3. Vend bøfferne i en stor skål med olivenolie, salt og peber.
4. Grill blomkålen, indtil den får en mørk farve på hver side. Det tager 3-6 minutter pr. side, afhængigt af hvor varm din grill er. Prøv at lade det være lidt al dente i midten for at få lidt tekstur.
5. Lav toppingen ved at pille dine skalotteløg og hvidløg. Tilsæt 1/2 kop olivenolie, skalotteløg og hvidløg i en mellemstor gryde. Kog det på lavt blus, indtil grøntsagerne er bløde og ikke tager farve.
6. Når grøntsagerne er kogt, tilsættes valnødderne for at riste dem lidt.
7. Tag det af varmen, og tilsæt de sidste ingredienser til toppingen: soltørrede tomater, kapers, rosiner og eddike. Læg det oven på dine grillede blomkålsbøffer, og pynt med persilleblade.

Valgfri chorizo aioli
Denne aioli giver et dejligt krydret kick til retten. Du kan selvfølgelig udelade den, hvis du gerne vil have, at retten forbliver vegansk. Se her, hvordan du laver den.
1. Kom chorizo, olie, skalotteløg og hvidløg i en lille gryde. Karamelliser langsomt blandingen ved lav varme, indtil chorizoen begynder at blive brun og sprød, tag den derefter af varmen, og lad den køle af.
2. Når den er lidt afkølet, kommes den i en blender eller foodprocessor og pureres, indtil blandingen er så glat som muligt (det kan være nødvendigt at tilsætte mere olie).
3. Når det er pureret, tilsættes det til mayonnaisen sammen med cayennepeber og paprika. Hvis du kan lide det stærkt, så tilsæt mere cayennepeber. Afslut med at tilføje prikker af aiolien oven på din færdige blomkål.

God fornøjelse!