Drop slankekuren: 10 sunde kogebøger til madelskere

Uanset om du er til nytårsforsætter eller bare er fast besluttet på slet ikke at lave forsætter, synes januar at være en måned med forløsning. I et forsøg på at starte forfra eller kompensere for julens overskud bliver mange af os lidt militante, når det gælder vores kostvaner.

Men slankekure er kedelige og som regel uholdbare. Som med de fleste ting i livet har pendulet for vores indsats en tendens til at svinge til begge sider af spektret med lige stor kraft. Før du koger 7 kyllingebryster til en dyster uge med "sunde" måltider, hvorfor så ikke overveje et lidt lysere syn på det at spise godt? For at give dig lidt inspiration til køkkenet har vi samlet nogle af vores yndlingskogebøger, som kan hjælpe dig med at gøre sund mad til et eventyr og en tilfredsstillelse.  

1. Bon Appetits udrensning for madelskere

Denne kogebog kunne ikke være mere præcis. I et par år har Bon Appetit udgivet en to-ugers menuplan til januar-udrensere, der tilfældigvis elsker mad. Det handler ikke om at frygte de ting, man ikke kan spise, men om at fejre de lækre fødevarer, man bør spise og kan lave. Deres kogebog indeholder en række to-ugers udrensninger opdelt efter årstid og har nok indhold til at holde gang i den årlige Food Lover's udrensning hele året.

Vi elsker det: Chardonnay- og poblano-tacos med avocadocreme. Køb Bon Appetit Food Lovers's cleanse Book på Amazon.

2. En pige og hendes grøntsager

April Bloomfield er bedst kendt for sin NYC-restaurant The Spotted Pig, hvor man spiser fra næse til hale. Hvem er bedre til at sætte sin lid til en kogebog med fokus på grøntsager end en kødelsker? Denne bog indeholder sæsonbetonede opskrifter, der spænder fra enkle til kokkeagtige, men er kompromisløst inspireret og detaljeret.

Vi elsker det: Helstegt blomkål med tomater og ansjoser Køb A girl and her greens Book på Amazon. 

3. Nær og fjern

Du kan forvente den samme lettilgængelige mad og de samme smukke fotografier, som du finder på Heidi Swansons blog 101 Cookbooks, der altid er bogmærket. Heidis tilgang til at spise naturlig, globalt inspireret mad med et californisk twist skinner igennem i hendes bog, der er en del af en opskriftsdagbog og en del af et fotoessay. 

Vi elsker det: Fennikel Frond Orzo. Få bogen NEAR & FAR. 

4. Spiret køkken: Skål & ske

Denne bog fejrer den tilbagelænede skål med en samling opskrifter, der samler forskellige ingredienser i en jordnær ret. Fra en ydmyg begyndelse på den efterhånden populære blog The Sprouted Kitchen præsenterer Sara Forte og hendes mand/fotograf Hugh Forte forskellige, prisvenlige og smukt fotograferede måltider, der ikke går på kompromis med smag eller stil.

Vi elsker det: Golden Quinoa and Butternut Breakfast Bowl. Køb SPROUTED KITCHEN: BOWL & SPOON Book på Amazon.

5. Mine nye rødder

My New Roots har over 2 millioner besøgende om måneden, og det er der en god grund til: Sarah Britton har en sæsonbestemt, enkel tilgang til mad, som appellerer til smagsløgene. Som registreret holistisk ernæringsekspert væver Sarah Britton fordelene ved sund mad ind i sine opskrifter og hjælper dig med at lære undervejs. Hendes bog indeholder en række opskrifter fra hverdagsmad til noget lidt finere. Selv om bogen kræver ingredienser, som du måske ikke lige har ved hånden, er der et godt afsnit om at fylde spisekammeret op, som kan hjælpe dig med at opbygge nogle af de sunde ingredienser, hun bruger i sine opskrifter.

Vi elsker det: Ristet Butternut Squash med grillet Halloumi (på en bund af masseret grønkål og med hjemmelavet Dukkah) Køb den her: amazon  

6. Masser og masser af mere

Disse bøger er ikke nye, men flere år senere er de stadig must-haves. Yotam Ottolenghi er en berømt kok i London, som har flere meget populære restauranter og caféer. Hans bøger indeholder mellemøstlige opskrifter med fokus på friske ingredienser, der er så smagfulde, at du helt ærligt vil glemme, at du har købt en vegetarisk kogebog.  

Vi elsker det: Grøn couscous. Køb bogen PLENTY & PLENTY MORE på Amazon.

7. En moderne måde at lave mad på

Anna Jones' kogebog er den vegetariske kogebog for hverdagens kokke. Som opfølgning på hendes debutkogebog, 'A Modern Way to Eat', bygger hun videre på sin overbevisende, men upressede filosofi om det vegetariske køkken med en samling opskrifter, der kan laves alle ugens dage. Hun har organiseret sine opskrifter efter tid (15, 20, 30 eller 40 minutters opskrifter) og giver forslag til, hvordan man kan lave mad i forvejen for at gøre det lettere at spise sundt.

Vi elsker det: Figner med klæbrig dadeldressing. Køb bogen A MODERN WAY TO COOK på Amazon.

8. Rejser i det grønne køkken

Du kan forvente vegetariske opskrifter med et strejf af rejselyst i denne bog. Inspireret af mange års rejser gennem 15 forskellige lande og fem kontinenter i løbet af de første fire år af deres datter Elsas liv, deler det Stockholm-baserede par deres yndlingsopskrifter fra hele verden (som de alle har tilpasset til vegetarisk, vegansk og glutenfri kost).

Vi elsker det: Grøn yoga-smoothie. Køb den her.

9. Hemsley og Hemsley: Kunsten at spise godt 

Hemsley-søstrene er en vittig søsterduo, der er madaktivister og konsulenter, og deres bog er en fantastisk måde at genstarte dine spisevaner på. Selv om de går ind for mad uden korn, gluten, stivelse og raffineret sukker, vil deres samling af opskrifter helt sikkert få dig til at føle dig tilfreds i stedet for berøvet. 

Vi elsker det: Quicker Than Toast Zuchinni Salad. Køb bogen HEMSLEY AND HEMSLEY: THE ART OF EATING WELL på Amazon. 

10. Food52: Vegansk

Den smukt fotograferede mad vil helt sikkert appellere til både veganere og altædende. Gena Henshaw har skrevet klummen New Veganism for Food52 siden 2012, og denne bog er et spin-off af hendes filosofi; hun leverer ikke veganske opskrifter, der skriger 'sund!!!!', men fokuserer i stedet på smuk, smagsfyldt mad, der først og fremmest er lækker og dernæst nærende. De små noter fra forfatteren til hver opskrift er meget nyttige. 

Vi elsker det: 5 minutters granolabar uden bagning. Køb FOOD52: VEGAN Book på Amazon.