Gamle metoder, friske perspektiver: En smagsprøve på kokken Michael Solomonovs sjælfulde vision for Aviv

Til efteråret byder 1 Hotel South Beach velkommen hjem Aviven dynamisk ny spiseoplevelse af den anerkendte israelskfødte kok Michael Solomonov og den berømte restauratør Steve Cook - grundlæggerne af den fem gange James Beard-prisvindende hotelgruppe CookNSolo. Med over 16 års erfaring med at udforske kulinariske traditioner rundt om i verden bringer de deres ekspertise og forkærlighed for israelske smagsoplevelser, kultur og teknikker til Miamis livlige atmosfære.

Aviv, som betyder "forår" på hebraisk, er en hyldest til Tel Aviv kulturelle hovedstad og forårets forfriskende kraft, som begge har en smuk klangbund i Miamis uendelige energi. Restauranten vil blande gamle tilberedningsmetoder med trækul, mezze-tallerkener, let drikkelige cocktails, et imponerende vinkort og en fængslende aura, der understreger lighederne mellem Miami og Tel Aviv. 

Chef Michael is most excited to craft innovative, bold, and soulful dishes that honor his roots, celebrate local farmers and producers, and excite the senses like never before. We chatted with him to explore his globally-inspired culinary philosophy, passion for Israeli food, and dedication to sustainability—all of which make him the best chef to bring Aviv to life.

MADLAVNING I SAMTALE MED KOKKEN MIKE SOLOMONOV

Michael, din kulinariske rejse har været intet mindre end inspirerende. Hvordan afspejler Aviv din personlige udvikling som kok og de påvirkninger, der har formet din kulinariske filosofi?

Tusind tak skal I have. Denne restaurant vil i bund og grund være en kulmination på de 16 år, Steve og jeg har udforsket Israels madkultur, som indeholder dusinvis af forskellige gastronomier. Det halve dusin unikke restauranter, vi har i vores portefølje, taler hver især om israelsk mad på deres egen måde; Aviv vil videreføre denne tradition med at dele det uendeligt levende israelske køkken. På Aviv ønsker vi at skubbe til grænserne for at give en oplevelse fuld af sjæl.

Bæredygtighed og lokale indkøb er blevet stadig vigtigere i den kulinariske verden, især hos 1 Hotels Hvordan integrerer du disse principper i din madlavning på Aviv og dine andre restauranter?

With a cuisine as vegetable-packed as Israel’s, we try to source locally as much as we can. In Philly, we’ve had relationships with farmers and local producers for as long as we’ve been in business, and we expect to carry on that tradition at Aviv. We’re currently playing around with some local Miami flour for the Aviv bread program, which will be a cornerstone of our menu.  

Glæder du dig til at udforske nogle særlige kulinariske temaer eller påvirkninger med denne nye restaurant?

I’m excited to push the boundaries while exploring what happens when you combine influences of our restaurants Zahav and Laser Wolf, with the spirit of Miami. This restaurant will have a big charcoal grill and exclusive new offerings like our Saluf bread program. There’s nothing like fresh bread with a little za’atar or other spices hitting the table at the top of a meal.

Vi er begejstrede for, at 1 Hotels endelig samarbejder med CookNSolo. Hvad er du mest begejstret for ved dette partnerskab og Miami?

Efter at have været forretningspartnere i 20 år har Steve og jeg en klar idé om, hvad der skaber et godt partnerskab, og vi har altid prioriteret at arbejde med partnere, der deler vores værdier og har ekspertisen og passionen til at gennemføre det. Og det er derfor, vi laver Aviv sammen med det enestående team på 1 Hotel South Beach. 

Hvilke kendetegn ved Miami vil få denne restaurant til at skille sig ud fra andre CookNSolo-tilbud?

Miami har en evig følelse af livlighed på grund af de utrolige, forskelligartede mennesker, der udgør byen. Den ligner Tel Aviv på den måde, og det gør den til det ideelle hjem for denne restaurant. De sidste mere end ti års udvikling har været spændende at følge, og vi er taknemmelige for at have været en del af den.

UDFORSK UDVIKLINGEN AF AVIV

Hvis du vil være den første til at høre om officielle åbningsdatoer, menuudviklinger og annonceringer af arrangementer, inviterer vi dig til at tilmelde dig e-mailopdateringer på Aviv eller følge os på Instagram på @aviv.southbeach.